Călătorii au căpătat faimosul tort de ciocolată din Viena, Sachertorte, de peste un secol. Compus din două straturi dense de genoise, feliate cu gem de caise și acoperite într-o glazură fudgy, este elegant, subestimat și bogat - la fel ca Viena însăși. Rețeta triumfătoare (și atent păzită) a tortului, creată la Hotel Sacher, a devenit o senzație globală, cu 360.000 de deserturi cu dublu pod, comandate în fiecare an.
Dar, potrivit lui Sothany Kim, un executiv de PR de 30 de ani, care a locuit la Viena de peste 10 ani, localnicii „aproape că nu mănâncă Sachertorte”. Dacă cineva ar ști, este Sothany, creierul din spatele primului și cel mai popular focusat în alimentația din Viena. Instagram (@viennaeats). Vorbind din capitala Austriei, ea stabilește recordul cu privire la felul în care mănâncă vienezii astăzi.
De unde vine pasiunea ta pentru mâncare ?
Mama mea. Poate este un lucru asiatic, dar de fiecare dată când mă sună, primul lucru pe care îl întreabă este dacă am mâncat încă, iar următoarea întrebare este ce am pentru următoarea mea masă. Este întâmplător - când crești într-o familie cambogiană, mâncarea este întotdeauna un subiect de conversație
Ce te-a determinat să pornești pe @viennaeats?
În urmă cu trei sau patru ani, la Viena nu existau aproape niciun ghid de restaurant hiperlocal, așa că am început să postez imagini cu ceea ce mâncam. De-a lungul timpului a făcut bulă de zăpadă. Mă gândesc la hrana mea ca un fel de jurnal alimentar. Singura diferență între acum și momentul în care am început este că mă gândesc mai mult la fiecare pas al procesului - despre unghiuri, iluminare, subiect, cele mai bune perioade de postare și așa mai departe.
Ce tipuri de fotografii stimulează cel mai tare chat?
Fotografii aeriene de superbe răspândiri de brunch. Brunch este un nou stil fantezist la Viena, iar oamenii se referă la alimentația mea pentru noi locuri pentru a încerca. Klyo și Cafe Telegraph sunt cele mai zgomotoase locuri în acest moment. Sunt amândoi fantastici.
există un nou loc de mic dejun în oraș și pot spune cu adevărat că va fi unul dintre preferatele mele de acum încolo: „klyo” oferă mâncăruri dulci și sărate pentru micul dejun până la 22:30 (!). ouăle, puiul și sucurile sunt din familia proprietarilor din stiria și fiecare farfurie și cană este realizată manual de vărul său de pe imagine: avocado cu ou în poală pe pâine crustă, terci de banane cu ciocolată (recomandare! este și vegan!), vanilie clătite de afine și șuncă netezită cu spanac pentru bebeluși și ouă încondeiate pe pâine crustă ••• "klyo" uraniastr. 1, 1010 Viena
O postare împărtășită de #viennaeats (@viennaeats) pe 15 oct. 2017 la 1:34 am PDT
Ce altceva este în trend în scena alimentară din Viena?
Bao, chifle cu aburi chinezi, au un moment. La fel și mâncarea vietnameză. Nu cu mult timp în urmă, familiile vietnameze aveau să deschidă restaurante chinezești, deoarece oamenii mâncau doar mâncare chinezească. Dar toate acestea s-au schimbat și sunt încântat. Există chiar și câteva spoturi bánh mì. Cartierul Vechi este cel mai bun dintre grămadă.
salut, pauză, salut, banh mi! acest delicios baguette vietnamez la „cartierul vechi” merge cel mai bine cu puțină apă de nucă de cocos ••• „cartierul vechi” westbahnstr. 10, 1070 Viena
O postare împărtășită de #viennaeats (@viennaeats) pe 4 octombrie 2017 la 6:32 am PDT
Ce lipsește?
Restaurante casual japoneze, de pe pământ, care nu sunt baruri cu sushi. Eram un japonez major la facultate și, când m-am întors de la studiul în străinătate la Tokyo, eram atât de disperat de ramen, încât am zburat odată la Dusseldorf doar ca să mănânc. Din fericire, ramenul a ajuns de atunci la Viena și mă bucur de acesta de cel puțin de două ori pe lună. Karma Ramen face cele mai bune taitei din oraș.
persoanele care nu-și pot imagina mâncând o ciorbă de tăițe calde vara trebuie să fie occidentali, acesta este cel mai bun! bucurându-vă de un hokkaido ramen la „karma ramen” în „gastgarten” ••• „karma ramen” rechte wienzeile 2a, 1050 vienna
O postare împărtășită de #viennaeats (@viennaeats) pe 14 iunie 2017 la 3:11 PDT
Ce se întâmplă cu cultura cafelei păstrate din Viena - este un lucru al trecutului, sau tinerii încă frecventează cafenele?
Este puțin din amândouă. În Viena exista un singur tip de cafenea, unde chelnerii erau în mod notoriu impolite și ziarele erau difuzate peste tot. Aveau acest sens general de gemütlich, cuvântul german pentru o combinație de confort și lene, de a sta în propriul tău living. Desigur, acest tip de ușurință este greu de obținut atunci când este înconjurat de turiști, motiv pentru care cafenelele istorice din centrul orașului nu sunt ceea ce au fost odată. Există însă câteva excepții, precum Cafe Jelinek, destul de departe de calea bătută. Este adevărata afacere - nerenovată, prăfuită și gospodărească. Și nu în ghidurile. Torturile lor sunt fabuloase, precum ceea ce ar face bunica ta într-o duminică după-amiază.
satul leneș înseamnă să mă răcoresc la cafeneaua mea preferată din Viena, aproape de cuptor și să am ceva tort singur. ••• „cafenea jelinek” otto-bauer-gasse 5, 1060 Viena
O postare împărtășită de #viennaeats (@viennaeats) pe 19 martie 2016 la 07:07 PDT
Dar prinderea este, cafenelele tradiționale nu servesc o cafea excelentă. Pentru asta, trebuie să accesați noi case de cafea din al treilea val, specializate în 4 € (aproape 5 USD) cappuccinos și altele asemenea. Nu au farmecul locurilor vechi sau acel ritm pe îndelete, dar calitatea produsului este mai bună. Jonas Reindl este cafeneaua mea preferată de hipster. Uneori, poate deveni prea tare, dar este plăcut să urmărești oameni fetiți să bea cafea de lux.
Desigur, Viena este un oraș aglomerat, iar în viața de zi cu zi, de multe ori ne grăbim prea mult să ne relaxăm într-o cafenea. De aceea, o mulțime de cafenele vând combos „micul dejun pentru fumători”: un espresso și un loosie, pentru a merge. Nu-mi venea să cred asta când m-am mutat aici din Germania acum 10 ani.
când iPhone-ul tău se oprește brusc și nu se mai aprinde din nou, regreți că nu ai nicio copie de siguranță a imaginilor într-un nor. Încerc să depășesc pierderea mea la „jonas reindl” înainte de a mă îndrepta spre o frustrare la cumpărături ••• str. „jonas reindl” währinger. 2-4, 1090 Viena
O postare împărtășită de #viennaeats (@viennaeats) pe 20 mai 2017 la 2:01 am PDT
Vorbește despre „războaiele de tort” din Viena.
Sachertorte este cea mai renumită mâncare din Viena. Acesta a fost creat în 1832 de către proprietarul Hotel Sacher și a fost un hit instant. Domnul Sacher a perfecționat apoi rețeta la o brutărie numită Demel, ceea ce ar provoca o dispută legală în anii 1950 și 60, când ambele companii doreau să-și marcheze tortul ca original. Hotelul Sacher a câștigat în final drepturile la nume, dar afacerile sunt și astăzi rivale. Când vin turiștii, adesea încearcă amândoi să vadă care este mai bine. Austriecii - luptă pentru toate, chiar tort!
Care este mai bine, Demel's sau Hotel Sacher's?
Ai fi greu de găsit vreo diferență de gust. Cu siguranță nu pot. Dar știu că prăjitura Demel are un strat de gem de caise, în timp ce Hotel Sacher are două. Dar să fim clar: Sachertorte este supraevaluat. Este practic un tort de ciocolată uscat, super dulce. Localnicii nu mănâncă la Demel sau la Hotel Sacher decât dacă au vizitatori din afara orașului. Nu am văzut niciodată vreo persoană vieneză să comande Sachertorte într-un restaurant sau cafenea. Când o mănâncă, de obicei, Coppenrath & Wiese este o versiune de 10 € (12 dolari) supermarket decongelată.
dulceață la „demel”, 1010 Viena este egală cu o oră de antrenament la sală!
O postare împărtășită de #viennaeats (@viennaeats) pe 18 aprilie 2015 la 9:33 PDT
Ce ar trebui să comande oamenii în schimb?
„Mohr im Hemd” de la orice gasthaus vienez sau restaurant tradițional, cum ar fi Steman, Gasthaus am Spittelberg sau Gmoakeller. Este un tort de ciocolată în formă de budincă umplut cu ciocolată topită și completat cu frișcă. Este moartea pe o farfurie și doar fantastic - mult mai bine decât Sachertorte. Desertul are totuși niște ținute serioase rasiste, de vreme ce numele se traduce prin „persoană neagră într-o cămașă albă”. Există multe controverse în acest sens, motiv pentru care o serie de brutării îl numesc „kuchen im hemd” [tort în cămașă] sau „tort de ciocolată caldă”.
O poză cu un brownie de ciocolată este din titlu, „tocmai mi-a salvat viața.” Ce îți place la deserturile de ciocolată?
Îmi place ciocolata pe cont propriu, în prăjiturele, în prăjituri - îi dai numele. Cunosc câteva persoane care nu le place ciocolata, dar cred că trebuie să lipsească ceva din viața lor. De unde își primesc fericirea?
tocmai mi-a salvat viața: brownies din brutaria Martin Auer! cu alune! super delicios! la „festivalul rockstars de marketing”, graz. #martinauerbrot
O postare împărtășită de #viennaeats (@viennaeats) pe 8 mai 2015 la 6:25 PM PDT
