Forma de suluri de scorțișoară bine rulate și parfumate poate trăda originea ei ca scoarță pentru observator, dar a vedea condimentul recoltat face într-adevăr evident. Într-un videoclip de la Foodie (prin The Kid Should See This ), lucrătorii de pe insula indoneziană Sumatra intră în junglă cu câteva instrumente simple. Aceștia notează și decojesc secțiunile de scoarță din copaci și desprind porțiunea exterioară, dezvăluind scoarța interioară maro roșiatică.
Bucățile mai mari pot fi măcinate în condimente pulbere și coji din crenguțe mai mici și lăstari uscate în bastoane ondulate familiar.
Câteva specii diferite din genul Cinnamomum furnizează scorțișoară din lume. Cea mai mare parte a așa-numitei scorțișoară „adevărată”, sau scorțișoara Ceylon, provine de la copacii verzi Cinnamomum crescuți în Sri Lanka. Videoclipul arată scorțișoara Cassia, din care două treimi este cultivat în Indonezia. Restul provine din China, Vietnam și Birmania, potrivit Organizației pentru Alimentație și Agricultură. Cu toate acestea, scorțișoara și casia sunt adesea folosite în mod interschimbabil, astfel încât „adevăratul” moniker este un pic înșelător.
