Ascultă, băieți și fete. Pe vremea mea, slănina își știa locul: aproape lângă ouăle crampate, ca parte a „acestui mic dejun hrănitor”. Nimeni nu a îndrăznit - sau, din această cauză, a avut ocazia să - rostească cuvintele „artizanal” și „marshmallow” în același suflu. Nimeni nu știa ce însemna artizanal. Și gorgându-te pe o întreagă pizza, dimensiunea unui capac de gunoi a fost considerată un semn al unei tulburări alimentare, nu o calificare pentru găzduirea unui spectacol pe Travel Channel.
Dar acele zile s-au terminat și omule, mă bucur. Toate cele de mai sus sunt expresii ale aceleiași tendințe: infatuarea actuală a Americii cu alimente. Oricât de enervantă au devenit ocazional aspectele mai obsesiv-compulsive ale acestui fătis alimentar, cred că rezultatul net a fost pozitiv. Oamenii devin mâncători mai aventuroși, gătesc și cresc mai mult din alimente proprii și gândesc prin probleme importante despre locul în care provine mâncarea lor și efectul pe care îl are asupra sănătății noastre și asupra mediului.
Mă bucur că, chiar și minusculă comunitate rurală din statul New York are acum locuri în care pot primi un cocktail orchata sau o boină gourmet. Mă bucur că pot citi o carte întreagă despre istoria sării. (OK, nu am citit-o de fapt, dar mă bucur că este acolo, în caz că sunt vreodată curios despre subiect. Ceea ce s-ar putea întâmpla.) Și sunt deosebit de recunoscător că am făcut parte din trăind cercetând, gândind, scriind despre - și chiar ocazional gătind și / sau mâncând - mâncare.
Redactorul noii secțiuni alimentare la Good, Nicola Twilley, a moderat săptămâna aceasta o discuție pe mai multe site-uri, numită Food for Thinkers (din care acest articol face parte), cu următoarea întrebare ca punct de pornire:
Ce înseamnă - sau ar putea, sau chiar ar trebui - să însemne să scrii despre mâncare astăzi?
În primul rând, înseamnă că avem multă companie. Ați observat că deodată de fiecare dată când mergeți la un restaurant, oamenii își fotografiază mesele? Bloggerii alimentari. Suntem peste tot: pe site-urile revistelor alimentare; pe site-uri ca acesta, pentru reviste care nu se referă în special la mâncare; pe blogurile personale. Există site-uri cu rețete, site-uri de recenzii a restaurantelor, site-uri care explorează politica consumului local / organic / nasului la coadă / în afara unui Dumpster. Și există site-uri de retragere dedicate să batjocorească produse alimentare extreme (ceea ce este ca și cum ar fi împușcat în mod durabil pește provenit dintr-un butoi). „Vă rog, nu mai vorbi despre rampe”, îndeamnă blogul Shut Up, Foodies!
Este sigur că este un câmp aglomerat. Dar, după cum demonstrează citirea înregistrărilor „Food for Thinkers” postate până acum, mâncarea este un subiect extrem de versatil. Un arhitect a scris despre modele de construcție din materiale comestibile și despre design-uri inspirate de mâncare. Un bibliotecar a explorat ce ne pot învăța meniuri vechi despre schimbările demografice și culturale. Și un blog tibetan a explicat cum alimentația este „un instrument de identitate națională și rezistență politică” acolo. Am descoperit câteva bloguri alimentare noi pe care le voi urmări și sper ca unii cititori noi să-l descopere pe acesta. Sunt multe de discutat.
Dar, te rog, putem da odihnă slăninei?
Food for Thinkers este o conversație online, distribuită și online, care privește scrierea alimentelor dintr-o varietate cât mai largă și neobișnuită de perspective. Între 18 ianuarie și 23 ianuarie 2011, mai mult de treizeci de scriitori de produse alimentare și non-alimentare vor răspunde la o întrebare formulată de noul lansat hub al BUNULUI: Ce înseamnă sau poate chiar ar trebui să scrie despre mâncare astăzi? Puteți consulta conversația completă la GOOD.is/food, participați la comentarii și urmăriți hashtagul Twitter #foodforthinkers pentru a fi la curent cu arheologii, activiștii în domeniul drepturilor omului, critici de design și chiar scriitori alimentari împărtășesc perspectiva lor. despre ceea ce face mâncarea atât de interesantă.
