Este o tradiție în multe case de Ziua Recunoștinței: caserola cu cartofi dulci cu vârf de marshmallow
Continut Asemanator
- De ce nu veți vedea budincă pe masa de mulțumire
- O mulțime de cartofi dulci ar fi putut face din Insula Paștelui un loc plin de viață
- De ce cartoful dulce umil a câștigat premiul mondial pentru alimente
- Primul OMG are 8.000 de ani
Ca și în ceea ce privește tot ce are legătură cu tradițiile, sub acel dulce exterior există istorie. Deși este adevărat că permutarea modernă a acestei caserole are doar un secol, cartoful dulce are o istorie mult mai lungă. Iată trei lucruri de știut despre trecutul dulce al acestei farfurii preferate.
Cartofii provin din America
Cartofii dulci au fost o cultură pe care Columb a întâlnit-o când a ajuns pentru prima dată în Americi, scrie Biblioteca Congresului. În acea perioadă, biblioteca scrie, legumele rădăcinoase, originare din Peru modern, „erau bine stabilite ca plante alimentare din America de Sud și Centrală”.
„Columb a adus cartofii dulci înapoi în Spania”, scrie biblioteca, „introducându-i în papilele gustative și grădinile Europei.” În acest moment, rețetele care foloseau cartoful dulce le numeau doar „cartofi” și erau populare în partea superioară. clasa britanică, scrie biblioteca.
Cartofi dulci confiate
În Statele Unite, rețetele de cartofi dulci pot fi găsite încă din 1796, când Amelia Simmons a publicat American Cookery. Atunci, la sfârșitul anilor 1800 și începutul anilor 1900, pe măsură ce cărțile de bucate americane au crescut, totul din incredibil de cunoscutul Boston Cooking School Cookbook ( pe care este posibil să-l cunoașteți cu numele autorului său, Fannie Farmer) lui George Washington Carver a publicat o rețetă pentru cartofi dulci confiate. „Unii numesc aceste rețete dulciuri confiate, deși iaurturile reale sunt o plantă diferită în totalitate”, scrie domnișoara Cellania pentru Mental Floss.
Cea mai veche rețetă pentru dulciuri confiate este din 1889, scrie Cellania. Rețeta Fannie Farmer din 1918 pentru „cartofi dulci glazurați” necesită fierberea cartofilor înainte de acoperirea lor într-un sirop de zahăr cu unt și coacerea „până la rumenire, bastonând de două ori cu siropul rămas.”
Caserola de cartofi dulci, acoperită cu marshmallow, este doar un lucru datorită Cracker Jacks
Cartofii dulci, pentru că sunt o legumă rădăcină care se păstrează mult timp, s-ar putea să fi fost bucuroși pentru Ziua Recunoștinței în anii 1800. Dar unde au venit bezele? Pentru asta, potrivit lui Alex Swerdloff care scrie pentru Munchies, trebuie să te uiți la o companie cunoscută sub numele de Angelus Marshmallows, de asemenea producătorul original al Cracker Jacks. Acea companie, scrie Swierdoff, „a introdus mahmureli făcute în masă americanilor în 1907.”
Un deceniu mai târziu, corporația încă încerca să introducă năluci în casele americane. „Au căutat-o pe Janet McKenzie Hill, fondatoarea revistei Boston Cooking School, pentru a-i ajuta să dezvolte rețete care să includă mlădițele”, scrie Swierdoff. Cartea de bucate rezultată, publicată în 1917, „a prezentat o mulțime de clasici instantanee, inclusiv fudge împânzit cu mămăligă masticătoare; cani de cacao fierbinte punctate cu ele; și, da, prima apariție documentată a piureului de cartofi dulci coapte cu un topping de marshmallow ”, scrie Leslie Porcelli pentru Saveur .
Dezbaterea scriitorilor de carte de bucate cu privire la această nouă rețetă s-a asemănat cu o versiune puțin mai civilă a controversei pe mazăre-în-guacamole care a luat internetul de furtună anul trecut. În cele din urmă, pentru majoritatea oamenilor, obrazul a câștigat.
