Până să devin blogger de mâncare, nu am observat niciodată câte persoane scriu cărți dedicate unui singur articol de mâncare sau băutură. Noile versiuni din ultimul an s-au concentrat pe istoria bagelelor, a gogoșilor, a cartofului, a pizza, a laptelui, a sucului de portocale și a ciocolatei, pentru a numi doar câteva. (Notă pentru sine: Caută ideea de carte la frigider.)
Continut Asemanator
- Istoria Burgerului Veggie
Așadar, când o copie din The Hamburger a lui Josh Ozersky a ajuns pe mail acum câteva săptămâni, recunosc, nu m-am grăbit exact să o citesc. În cele din urmă am tras-o în sala de sport, din toate locurile, sperând să mă distrag de la tediul bicicletei. (Notă pentru sine: colegii de gimnastică aruncă o privire la cărți cu fotografii alimente tentante pe copertă. Scoateți geaca de praf data viitoare.)
Având în vedere că nu am mâncat un hamburger non-vegetarian în vreo 15 ani, am găsit această carte surprinzător de interesantă. Este într-adevăr o istorie culturală a Americii în secolul XX, la fel de mult decât este o carte despre ceea ce Ozersky descrie efuziv drept „discuri de bunătate sizzling” și „sfereroid robust, suculent” și, nu glumesc aici, ” la fel de conținut artistic ca un hexameter homeric ". (Notă pentru sine: „Sferoida” nu este un cuvânt apetisant.)
Mai serios, el numește hamburgerii „cel mai mobil, mai satisfăcător și mai eficient sandwich conceput vreodată” și, în cele din urmă, „cel mai puternic obiect alimentar din lumea industrializată”.
Scrie despre White Castle, McDonald's, nașterea francizelor, a identităților de marcă și a producției standardizate de produse alimentare și despre cum aceste lucruri s-au legat de ideile americanilor despre ei înșiși.
În onoarea week-end-ului Memorial Day, când mulți americani dau foc la grătarul din curte, iată o rețetă de hamburger FOARTE alternativă pe care Ozersky a săpat-o într-o ediție din 1763 din The Art of Cookery, Plain and Simple (de fapt, este o rețetă pentru „cârnați din Hamburg, "pe care îl numește" strămoș proto-hamburger "):
Luați un kilogram de Vită, tocați-l foarte mic, cu o jumătate de livră din cel mai bun Suet; apoi amestecați trei sferturi dintr-o liră de Suet tăiată în bucăți mari; apoi condimentează-l cu ardei, cuișoare, nucșoară, o cantitate mare de usturoi tăiat mărunt, puțin oțet de vin alb, ceva sare de golf, un pahar de vin roșu și unul de rom; amestecă toate acestea foarte bine împreună, apoi ia cel mai mare Gut pe care îl găsești, umple-l foarte bine; apoi agăță-l de un șemineu și fumează-l cu Saw-Dust timp de o săptămână sau zece zile; agățați-le în aer, până vor fi uscate și vor păstra un an. Sunt fierte foarte bine în mazărele de mazăre și prăjite cu pâine prăjită sub ea sau într-un amlet. *
Mmm ... flămând încă? Cred că voi sări peste suet și mă voi lipi de hamburgi de quinoa sau veggie, mulțumesc.
* Nu sunteți sigur ce înseamnă acest cuvânt, poate o ortografie alternativă a omletei?
