Sfatul de a nu completa umpluturile de la un restaurant italian este binecunoscut, dacă nu întotdeauna este atent. Însă aperitivele pot influența masa chiar și dincolo de faptul că umplu mesele înainte de a ajunge la felul principal. Noi cercetări arată că, dacă aperitivul este gustos, dar masa este mediocră, contrastul va strica întreaga experiență, relatează Erika Beras pentru Scientific American .
Beras scrie:
Cercetătorii au avut 64 de voluntari să mănânce una din cele două mese. Mesele erau aceleași - bruschetta ca un aperitiv și o garnitură de paste cu usturoi și ulei. Pasta pe care toată lumea a primit-o a fost pregătită să fie doar așa. Dar unii dintre voluntari au primit mai întâi o bruschetă care a fost făcută pentru a fi mediocră, în timp ce ceilalți au primit una care a fost stelară.
Cercetătorii au făcut broscheta bună cu câteva ingrediente suplimentare, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, oțet balsamic, busuioc proaspăt și coajă de lămâie. Broscheta nu atât de bună a obținut doar busuioc uscat și ulei de calitate inferioară.
După aceea, oamenii care au obținut o bruschetă mediocră și-au evaluat de fapt intrarea mai bună decât cei care au mâncat o bruschetă gustoasă. Cu alte cuvinte, cel din urmă grup și-a ridicat speranțele doar pentru a-i îndepărta.
Cercetătorii numesc acest lucru un „contrast hedonic”. Ei și-au raportat rezultatele în revista Food Quality and Preference .
„Întotdeauna merită să ne amintim că experiențele noastre sunt contextuale - adică ceea ce ne place și nu ne place sau gustăm și nu gustăm, nu este obiectiv, ci legat de mediu, starea noastră sufletească și multe alte variabile. ", spune Jacob Lahne, unul dintre cercetătorii implicați în studiu, potrivit unui comunicat de presă al Alissa Falcone.
"Asta nu înseamnă că nu ar trebui să aveți aperitive fantastice!", Adaugă Lahne. Restaurantele pot doar să aibă nevoie de un preparat principal la fel de gustos.
