Micul oraș francez Albertville este amplasat în munți de-a lungul graniței dintre Franța și Italia și este alimentat parțial de brânză. Deși unii pot susține că mulți dintre francezi sunt alimentați cu brânză, puterea lui Albertville este energia electrică. Noua fabrică de biogaz folosește un produs secundar al brânzei Beaufort produs la nivel regional pentru a genera energie, relatează David Chazen pentru The Telegraph .
Beaufort este „o brânză remarcabilă”, scrie Jake Lahne pentru Serious Eats . Vacile de unde laptele său vin să pășune pe pășunile de munte din Alpii Haute-Savoie, iar acest lucru oferă brânzei frumos aromat și aromat cu flori. Acum, produsele obținute din producția de brânză alimentează orașul.
Atunci când producătorii de brânzeturi creează o brânză în vârstă precum Beaufort, primii pași produc săruri, minerale, proteine și mult zer - un lichid gălbui care conține cea mai mare parte a apei găsite în laptele inițiator. Zerul ajunge adesea în multe alte produse alimentare. Dar într-o regiune de producere a brânzeturilor, poate exista o mulțime de zer suplimentar, iar din cauza sării, lichidul apos nu se elimină cu ușurință. Compania energetică din Albertville, EDF, a găsit soluția.
„Zerul este combustibilul nostru”, spune The Telegraph, François Decker de la Valbio, compania care a proiectat și construit noua centrală.
Noua centrală, care a fost deschisă în octombrie, ia restul de zer de la fabricarea brânzeturilor și o fermentează pentru a produce gaz metan. Acest gaz alimentează un motor care încălzește apa, care generează energie electrică de 2, 8 milioane kilowatt-ore (kWh) în fiecare an, sau suficient pentru a alimenta o comunitate de 1.500, relatează Chazen. Locuitorii Albertville au fost în jur de 19.000 în 2012.
În timp ce planta din Albertville nu este prima stație alimentată cu brânză, este cea mai mare. Prima centrală pe bază de brânză Valbio proiectată a fost alături de o abație care făcea brânză încă din secolul al XII-lea, relatează Chazen. Compania a ajutat la crearea a aproximativ 20 de plante mici în Europa și Canada.
Zerul provenit din producția de iaurt grecesc din SUA generează, de asemenea, energie electrică: o fabrică de iaurt Fage din Upstate New York trimite o parte din zerul său către un digestor de metan pentru a alimenta uzina de iaurt.
La Bustle, Julie Sprinkles subliniază alte câteva locuri care folosesc mâncarea ca combustibil. În Noua Zeelandă, oamenii pot conduce mașini alimentate cu drojdie rămasă din bere, cercetătorii de la Virginia Tech lucrează pentru a transforma zahărul în hidrogen pentru a crea celule de combustibil, iar United Airlines produce biocombustibil din deșeurile alimentare.
O comunitate alimentată cu brânză poate părea cel mai frantuzesc lucru posibil, dar într-o curând ar putea fi o soluție răspândită în întreaga lume.
