Nucă de cocos a fost mult timp o bază de bucătărie în locuri tropicale. Pe măsură ce tendința spre aromele din est se reia aici în state, nuca de cocos a apărut în multe liste de prognoze de arome pentru 2010.
Cocosul este una dintre cele mai utile plante din lume. Unele culturi folosesc aproape fiecare parte a copacului de la frunze la apa din interiorul fructelor de nucă de cocos. De fapt, apa este sterilă și a fost folosită ca soluție intravenoasă într-un vârf în timpul celui de-al doilea război mondial. Carnea fructelor de nucă de cocos, lichidul din nuca de nucă de cocos, laptele de nucă de cocos (din lichid stors din carnea de nucă de cocos) și chiar rădăcina palmei, cunoscută sub numele de inimi de palmier, sunt consumate. Iată câteva moduri de a te bucura de diferitele părți ale nucilor de cocos:
1. Bătător: gândiți-vă la creveți cu pâine de nucă de cocos. Folosiți fulgi de carne de nucă de cocos pentru a coace creveții și coaceți sau prăjiți. Puteți, de asemenea, să coaceți alte fructe de mare, cum ar fi tilapia, sau să încercați puiul cu fulgi de nucă de cocos uscați.
2. Salată: Inimi de palmier se recoltează de la rădăcina unui palmier. Făcând asta ucide întregul copac, așa că o salată făcută cu rădăcina a fost numită cândva „salată milionară”. Astăzi, în loc să folosești palmele de nucă de nucă de cocos sau alte varietăți, cea mai mare parte a inimii de palmier provine din palma de piersici - singurul soi de palmier care nu va muri după rădăcina sa. Inimi de palmier au o aromă subtilă asemănătoare cu sparanghelul sau anghinarea. Paula Deen are o rețetă pentru o salată cu spanac, căpșuni și inimioare de palmier pe care abia aștept să o încerc.
3. Curry: Laptele de cocos este baza pentru multe curry Thai. Fac un curry roșu cremos folosind pasta de curry roșu, o cutie de lapte de cocos, pui și cartof dulce. Pentru mai multe informații și câteva rețete reale, Serious Eats ca o defalcare frumoasă a tipului de curry cu rețete.
4. Înlocuitor pentru lactate: Deși nu păstrez kosher, rețetele care folosesc lapte de cocos în loc de lapte lactat pentru a urma legile kosher sunt intrigante. Luați acest cartof dulce cu nucă de nuci de cocos de la Gourmet Kosher Cooking sau acești cartofi cu lapte de nucă de cocos. Laptele de nucă de cocos poate servi, de asemenea, ca bază a înghețatelor care nu sunt lactate pentru acei iubitori de înghețată intolerantă la lactoză. Grist a revizuit recent opțiunile de înghețată non-lactată, iar soiurile de lapte de cocos au câștigat.
5. Piña Colada: Un pic de zăpadă din marea furtună de zăpadă din 2010 rămâne încă pe pământ aici, în DC, dar este deja luna martie și primăvara va fi aici în curând. Când începe să se încălzească, fixează-ți o piña colada și pretinde că ești pe o plajă tropicală undeva. Acest cocktail popular este făcut din rom, suc de ananas și smântână de nucă de cocos, care este derivat din laptele de nucă de cocos.
