Honeycrisp, Gala, Macoun, Gingergold, Cortland, Macintosh ... frigiderul nostru era plin de mere după o călătorie recentă în vizită la prieteni pe malul de nord al Massachusettsului. Am fost la unul dintre bătrânii mei preferați de acolo, Russell Orchards din Ipswich, unde mirosul de gogoși proaspete de cidru este chiar mai puternic decât îmi aminteam. Se dovedește, asta se datorează faptului că acum își alimentează tractoarele - care scot fânuri grele pentru turiști în livezi - cu uleiul folosit de gogoși! Puturos.
În drum spre casă, am povestit cu toții rețetele delicioase pe care le puteam face, dar cumva ingredientul nostru principal s-a evaporat într-o săptămână (există vreo gustare mai bună decât un mere rece, crocant, proaspăt?). Iată câteva idei pentru cei dintre voi cu mai mult autocontrol (sau pur și simplu mai multe mere):
1) Salate de mere savuroase. Majoritatea oamenilor se gândesc la coacerea merelor în deserturi, dar combinarea crocantei lor dulci cu arome sărate sau sărate face, de asemenea, o salată grozavă. Știu că o să-mi placă merele curry cu salată de quinoa cu cuscus sau condimentată. (Nu sunt la fel de sigur despre salata de mere cu kohlrabi și muștar, dar asta doar pentru că nu am avut niciodată kohlrabi.) Și nu uitați de clasicul Waldorf, desigur!
2) Apple Crisp. Practic am trăit acest lucru în timpul anului meu junior în străinătate, în Anglia, când bugetul meu alimentar a fost consumat frecvent de bugetul meu de divertisment și călătorii. Locuințele noastre pentru studenți includeau o mică curte cu un pom cu producție din abundență, iar colegii de cameră și cu mine ne-am ocupat de gătit crizele aproape zilnic. Rețetele variază - aici este una bună - dar ideea de bază este să faci un topping crud care să combine untul, zahărul brun, făina și / sau ovăzul. Umpleți un vas de copt cu mere feliate și câteva felii de unt, presărați scorțișoară și poate puțin zahăr și adăugați toppingul. Se coace timp de 45 de minute, până când sunt aurii și încep să bulească cu suc. Serviți-l cald pentru desert și mâncați resturile pentru micul dejun. (Sau, în cazul colegilor de cameră și al meu, lăsați-l nesupravegheat peste noapte și mai târziu aveți o luptă trecătoare pentru cine a terminat-o ...)
3) Omleta de mere. Când am observat rețete pentru asta pe „Epicurious and Serious Eats”, am crezut inițial că este o idee nouă ciudat - dar apoi am găsit-o într-o rețetă din 1914 pe site-ul Apple Journal, așa că cred că a fost testul timpului. Bloggerul Feasting on Art s-a inspirat dintr-o viață nemișcată Gauguin pentru a crea o omletă de mere caramelizată cu dulce de leche și brânză de capră, care sună uimitor. Ați încercat ceva ca acesta?
4) Patiserii de mere. Această rețetă Bon Appetit pentru turnuri de mere cu cheddar cu merișoare uscate, de talentata Dorie Greenspan, mă înnebunește și sună ușor tentant. Sper să funcționeze în cuptorul meu pentru toaster. Și ca răspuns la propria mea întrebare, da, există o gustare mai bună decât un mere rece, crocant, proaspăt: Se numește strudel de mere. Și am mâncat prea mult din ea când am locuit în Austria, și mai târziu în Germania, câteva luni. Nu m-am gândit niciodată să mă fac singur - aluatul de patiserie mă intimidează - dar rețeta Paula Deen, care folosește aluatul filozal congelat, arată viabilă. (Și adaugă bourbon, niciodată un lucru rău în cartea mea.)
5) Mere și unt de arahide. Da, știu, este o gustare a grădiniței. Dar este delicios.
Ca întotdeauna, mi-ar plăcea să vă aud și ideile!
