Scriitorul invitat de astăzi este Brian Wolly, redactorul web asociat al revistei.
Noaptea trecută, penultimul episod din Top Chef: DC i -a văzut pe „cheftestants” plecând din Washington, DC, spre Singapore, unde va fi decis câștigătorul competiției de gătit în stilul eliminării. Când Bravo a anunțat că DC va găzdui al șaptelea sezon al Top Chef, mintea mea a alergat să încerce să prezice ce provocări vor fi folosite pentru a reprezenta orașul meu natal.
Pe parcursul a douăsprezece episoade, am urmărit bucătarii să preia crab albastru din Maryland, mâncare etiopiană (întrucât aceasta este una dintre cele mai vibrante comunități etnice ale DC) și concesii pentru parcul național. Ei trebuiau să servească mâncare bună sub restricțiile regulamentelor lobbyiștilor (numai alimentele de pe o scobitoare) și să facă un „bipartisandwich”, în timp ce erau legați de un alt bucătar de un șorț comun. CIA, NASA și mai mulți diplomați au făcut apariții.
Cu toate acestea, au fost prezentate multe părți din cultura alimentară a Capitalei. Încă câteva bucăți de top: provocări DC pe care am fi vrut să le fi văzut:
1. Creează-ți propria versiune de Ben Chili Bowl pe jumătate de fum
Jumătatea de fum, un tip de cârnați, este mâncarea rară care s-ar fi putut produce cu adevărat în cunoscătorii DC Half-fum care își pot repara caruțele stradale din jurul orașului, dar cea mai cunoscută versiune este la Ben's Chili Bowl. Pittsburgh are Primanti, Philly are Pat și Geno ... și în DC, trebuie să vizitați gaura în perete este a lui Ben. Restaurantul iconic DC este de mai bine de 50 de ani și a fost făcut și mai faimos atunci când președintele ales Barack Obama s-a oprit la prânz cu primarul DC, Adrian Fenty. De atunci, liniile pentru jumătăți de fum (cu chili, de preferință) și cartofii prăjiți (cu chili și brânză, de preferință) au fost în jurul blocului. Îmi pot imagina doar ce hibrizi proteici și toppinguri exotice ar fi visat bucătarii dacă li s-ar fi oferit provocarea de a crea un fel de mâncare inspirat de fum pe jumătate.
2. Creați un fel de mâncare folosind ingrediente regionale inspirate din bucătăria indiană americană
Mancarea preferată a echipei Food and Think de pe National Mall este, în mod natural, legată de Smithsonian: Muzeul Național al Cafenelei Mitsitam al Indianului American. Chef Richard Hetzler își bazează meniul pe tradițiile culinare native ale cinci regiuni distincte ale Americii: pădurile de nord, coasta de nord-vest, marile câmpii, America de Sud și Meso America. Deci, în mod ideal, cheftestantii ar trage cuțite pentru a selecta una dintre acele regiuni și apoi ar crea un fel de mâncare folosind ingrediente indigene precum cele prezentate la Mitsitam, ceea ce înseamnă „Hai să mâncăm” în limbile native Delaware și Piscataway. Între porumb și orez sălbatic, bivol și somon, iaurt și yams, gama de ingrediente ar fi cu siguranță suficient de versatilă pentru a oferi bucătariilor camera de creație, în timp ce omagiază mâncărurile gătite acasă originale din America.
3. Creați o masă pe care Julia Child ar fi iubit-o
În timp ce ne distrugem aprecieri Smithsonian, am fi amintiți să nu menționăm bucătăria Julia Child de la Muzeul Național de Istorie Americană. Expoziția este adevăratul lucru, recreat cu multă atenție în 2002, folosind conținutul bucătăriei casei celebrului bucătar din Cambridge, Massachusetts. (Am mai acoperit-o și am efectuat un Q&A cu artistul alimentar din spatele Julie și Julia .) Cât de grozav ar fi să vezi bucătarii să exploreze expoziția și apoi să gătească un fel de mâncare clasic francez în spiritul Iuliei? Și atunci am fi auziți că toată lumea își face versiunea „Vocea Julia Julia”, care ar face episodul un clasic. A avea paleta (și accentul) francez a lui Eric Ripert - bucătar executiv al Westend Bistro DC și unul dintre judecătorii show-ului pentru sezon - în combinație ar face și mai bine.
4. Faceți o masă vietnameză din articole cumpărate de la Eden Center
Din când în când, aud legende urbane cu produse alimentare din Vietnam, care călătoresc la Falls Church, Virginia, pentru a mânca mâncare vietnameză autentică. Nu pot să cred pentru veridicitatea poveștilor, dar știu că, ascuns în această mică suburbie din Washington, veți găsi Eden Center, un fel de fel de fel pentru banh mi, pho și multe alte specialități vietnameze. Tyler Cowen, profesor de economie la Universitatea George Mason, și-a făcut un nume pentru sine în zilele timpurii, sălbatic-sălbatic-vestice ale web-ului pentru „Ghidul etnic al mesei”, iar recenziile sale despre numeroasele restaurante vietnameze din Eden Center sunt încă. indispensabil.În plus față de scena sa de luat masa, Eden Center găzduiește piețele labirintice din Asia. Dacă echipajul Top Chef ar fi vizitat centrul de striptease din Virginia, ar fi fost o mare expunere pentru faimoasa scenă din zona Greater Washington.
5. Cumpărați ingrediente pe piața estică istorică În fiecare sezon, se pare că spectacolul ia bucătarii pe piața unui fermier pentru a cumpăra bunuri pentru următoarea lor provocare. În acest sezon, filmările având loc la sfârșitul lunii martie și începutul lunii aprilie, pot vedea de ce probabil producătorii au evitat acest lucru, întrucât puțin ar fi fost în sezon. Dar ghidul turistic din mine s-ar fi asigurat că bucătarii au făcut o călătorie în Piața de Est. Aproape distrusă de un incendiu în aprilie 2007, clădirea istorică a pieței a fost restaurată recent și este o destinație populară de weekend pentru Washingtonieni. Furnizorii de paste, brânzeturi și mezeluri de casă se amestecă cu mașini de pește și măcelari în interiorul sălii mari și pe trotuarele din jur. Locul se pretează la o mare provocare pe propriile sale merite. (Runners-up: piața agricultorilor Dupont Circle sau piața fermierilor de la Casa Albă.)
Ce provocări și locuri de gătit pe bază de DC ați adăuga la această listă?
