Suntem cu toții conștienți de faptul că consumul unei diete bogate în grăsimi pe parcursul vieții îți crește șansa de a dezvolta o serie de probleme de sănătate, inclusiv arterioscleroză, boli de inimă și cancer de colon. Cu toate acestea, cei mai mulți dintre noi considerăm acest lucru ca un proces pe termen lung și ne imaginăm că o indiscreție ocazională - mai ales dacă suntem într-o formă bună - nu este o mare problemă.
Pentru cei cu acest tip de gândire, noile cercetări cu privire la efectele imediate ale consumului unei mese ultra bogate în grăsimi (în acest caz, o pereche de sandvișuri grase pentru micul dejun) vor fi deosebit de nedorite. Potrivit cercetărilor prezentate ieri la Toronto în cadrul Congresului canadian cardiovascular de Vincent Lee de la Universitatea din Calgary, consecințele asupra sănătății consumului de alimente bogate în grăsimi pot deveni evidente în câteva ore.
În cadrul studiului, un grup de 20 de studenți sănătoși a fost hrănit cu o pereche de sandwich-uri de mic dejun disponibile în comerț (cercetătorii au refuzat să specifice care dintre ele să evite să cântă un lanț în detrimentul constatării generale) care includeau brânză procesată, ouă și șuncă pe o chiflă și a adăugat până la 860 de calorii, 1.500 de miligrame de sodiu și 50 de grame de grăsime - aproximativ cât mai mult sodiu și grăsime ca un adult ar trebui să mănânce într-o zi. Deși consumul a două sandvișuri ar putea părea un mic dejun neobișnuit de sănătos, consideră că un singur Biscuit cu mezeluri cu ouă la McDonald’s are 33 de grame de grăsime, în timp ce unele sandvișuri pentru micul dejun de la Burger King au până la 48 de grame de grăsime.
Sănătatea arterială a studenților a fost calculată prin intervalul de viteză (VTI). „VTI ne spune cât de mult poate avea fluxul de sânge în braț”, a spus cercetătorul cardiovascular Todd Anderson, șeful laboratorului Universității din Calgary, unde a fost efectuată cercetarea. Mai exact, măsoară cât de repede curge sângele înapoi pe braț după ce un manșet de tensiune arterială a fost scurt umflat. În general, un număr mai mare de VTI indică o mai bună sănătate a vaselor de sânge, ceea ce reflectă faptul că vasele mici se pot dilata rapid până la capacitate maximă și că hormonii de semnalizare a vaselor de sânge funcționează corect.
La doar două ore după ce au mâncat perechea de sandvisuri, vasele de sânge ale studenților au arătat deja efectele nefaste ale mesei cu conținut ridicat de grăsimi. Numărul lor VTI a fost cu 15 până la 20 la sută mai mic decât în celelalte zile în care nu au mâncat niciun mic dejun. Deși efectul a fost temporar - numerele studenților VTI au revenit la normal pe parcursul zilei - încă demonstrează faptul că alimentele bogate în grăsimi pot face mai mult rău, mai repede decât au presupus cercetătorii.
„Întrebarea reală este: ce face asta vaselor de sânge într-o perioadă de timp?”, A spus Anderson. „Anterior, laboratorul nostru a arătat că această măsurare VTI, într-un grup de 400 de bărbați de vârstă mijlocie studiați timp de un deceniu, a fost asociată cu atac de cord sau accident vascular cerebral, deci credem că este un barometru bun al sănătății vaselor de sânge.” De-a lungul cursului de zeci de ani, fluxul sanguin redus în aceste tipuri de vase mici de sânge poate determina acumularea plăcii și a colesterolului.
Deși cercetările anterioare au arătat că alimentele bogate în grăsimi pot avea un impact acut asupra vaselor de sânge mai mari, această cercetare a fost prima care a demonstrat un efect imediat similar asupra vaselor de sânge mici, ceea ce laboratorul lui Anderson consideră că sunt mai pivot în sănătatea cardiovasculară totală. În plus, el a spus, „faptul că am observat o scădere semnificativă statistic a persoanelor sănătoase a fost un pic surpriză. Dacă am fi studiat persoanele cu risc de diabet sau persoane obeze, cu un metabolism anormal, s-ar fi așteptat mai mult. ”
Pentru Anderson, concluziile au mai puțin de-a face cu sandvișurile pentru micul dejun, în sine, și mai mult de-a face cu opțiunile generale de sănătate. „Mesajul este că, chiar și la persoanele tinere sănătoase, indiscrețiile dietetice sunt comportamente nesănătoase”, a spus el. "În două ore de la a face ceva rău, puteți afecta acut funcția vaselor de sânge într-un pat vascular, care credem că este importantă pentru sănătatea vasculară generală."
Deci, dacă doar un mic dejun bogat în grăsimi duce la reducerea sănătății vaselor de sânge, este o idee bună să mâncați vreodată aceste tipuri de alimente? „Nu voi spune că nu ai niciodată un sandwich pentru micul dejun, dar indivizii trebuie să demonstreze o bună judecată”, a spus Anderson. „Chiar și un episod de a mânca ceva nesănătos poate avea efect. Gândește-te înainte de a mânca.
