A intra în Muzeul Shinyokohama Ramen din Yokohama City, Japonia, este ca și cum ai merge într-o capsulă a timpului. Hainele atârnă de o linie de spălare a balconului, un stâlp de coafură se învârte pe o clădire, iar felinarele de hârtie luminează o curte centrală înconjurată de magazine ramenhackle ramen de la mijlocul anilor 1900. Dar acestea nu sunt de fapt magazine vintage, nici un peisaj autentic - sunt recreația fidelă a muzeului a unui peisaj stradal din 1958, anul în care a fost inventat ramenul instant și toate cele nouă vitrine false sunt pline de magazine ramen regionale.
Shinyokohama a fost deschis în 1994, fiind facturat ca primul parc de distracții cu tematică alimentară din lume, un singur ghișeu pentru oricine dorește să învețe sau să guste un anumit tip de ramen. În plus față de curtea cu produse inteligente, muzeul a reprodus un magazin de bomboane de modă veche, conduce o cafenea cu prețuri mai ușoare, operează o pistă de curse cu o distanță de aproape 100 de metri și are un magazin de cadouri unde vizitatorii cumpără ramen de la în toată lumea.
Ramenul este cel mai cunoscut ca specialitate japoneză - aproximativ 30 la sută dintre cetățenii japonezi îl consumă de două ori pe săptămână, potrivit muzeului. Dar mâncarea iconică are rădăcini chinezești, spune Masahiro Nakano, directorul de PR al muzeului, pentru Smithsonian.com. Atunci când Japonia și-a deschis porturile în 1859, explică el, restaurantele chinezești au început să alinieze străzile din orașele portuare, servind un fel de mâncare de tăiței care a fost strămoșul ramenilor moderni. Localnicii japonezi au descoperit tăiței și în curând au început să își vândă singuri din căruțele de pe stradă. De acolo, mâncarea s-a răspândit în toată țara, luând o viață proprie în fiecare regiune.
Astăzi, ramen-ul japonez include până la 40 de ingrediente pentru a face fiecare aromă unică. Tipurile de rame variază în funcție de bulion (carne de porc, pui, pește sau legume), condimente, toppinguri și tipul de tăiței. Apropo, sunt patru - subțiri; gros; încrețit sau ondulat; și hirauchi (tăițe plate mai largi).
Diferențele dintre stilurile ramen merg tot mai adânc decât tăiței și bulionul. Japonia are peste 30 de specialități regionale de ramen. Shinyokohama a spus lui Smithsonian despre următoarele șase. În timp ce peruse (și drool), amintiți-vă - indiferent cum sau unde vă mâncați ramenul, urmați sfaturile lui Nakano și obțineți un pic zgomotos: „Ramen are un gust dramatic mai bun atunci când se înnebunește”, a spus el.
Sapporo Style (Hokkaido - nordul Japoniei)
Ramen în stil Sapporo. (Amabilitat Muzeul Shinyokohama Ramen) Ramen Miso preparat cu bulion de pui, pește sau carne de porc și aromatizat cu pastă de soia roșie. Fidea groasă. De obicei servit cu carne de porc măcinată, varză de fasole, varză, porumb dulce, chashu (burtă de porc simtită), ouă fierte moi și unt.
Stilul Yamagata (prefectura Yamagata - nord-centrul Japoniei )
Ramen în stil Yamagata. (Amabilitat Muzeul Shinyokohama Ramen) Stoc de pește amestecat cu o bază de sos de soia. Acest ramen este servit refrigerat, de obicei pe timp de vară. Considerat mâncare confortabilă, acest stil are o serie de variante proprii.
Tokyo Style (centrul Japoniei)
Ramen în stil Tokyo. (Jonathan Lin) Fabricat dintr-o combinație de bulion de porc și pui cu tăiței cret. De obicei, este adăugat dashi, un amestec de crenguțe de mare și fulgi de bonito afumat uscat. Condimentat cu shoyu, un tip de sos de soia japonez.
Kitakata Style (Honshu de Nord - Japonia centrală)
Ramen în stil Kitakata. (Iunie Seita) Bulionul obținut dintr-un amestec de carne de porc și dashi de ansoa uscată. Taiteii sunt plate, iar bolurile sunt însoțite de un tort de pește, praz și burtă de porc.
Stil Tokushima (Insula Shikoku - sudul Japoniei)
Ramen în stil Tokushima. (Creative Commons) O combinație tonkatsu-shoya (practic groasă Worcestershire și sos de soia) în acest bulion creează o culoare maro închis. Se servește cu coasta de porc înăbușită și un ou crud crăpat deasupra.
Stilul Hakata (Fukuoka - sudul Japoniei )
Ramen în stil Hakata. (Amabilitat Muzeul Shinyokohama Ramen) Un bulion de porc robust și opac asezonat cel mai adesea cu shio (sare). Se completează cu verdeață picantă de muștar, ciuperci din lemn-ureche, chashu și beni-shoga (ghimbir murat).
