Aceasta este a doua versiune din serie despre modul în care mandarina fără semințe a fost proiectată pentru a domina piața de citrice. Citiți introducerea aici
Atunci când o nouă varietate de fructe absolvă gradina de livrare în lumea consumatorilor, are nevoie de un nume. Dar nu doar orice nume o va face. Oamenii de știință agricoli au descoperit că publicul preferă cuvintele cu două silabe - ceva familiar, pozitiv și indicativ pentru cele mai bune trăsături ale fructului. Când minusculul mandarin Citrus Reticulata Blanco VI 765 a fost gata pentru debutul său public, creatorii au numit-o „Tango”.
Tango este rezultatul a peste două decenii de cercetări de la Universitatea din California Riverside. Ca în orice proces de proiectare, scopul dezvoltării tangoului a fost rezolvarea unei probleme: „Predecesorul său avea prea multe semințe”, spune Mikeal Roose, geneticianul plantelor care, împreună cu crescătorul de fructe Tim Williams, este responsabil pentru inventarea tango-ului. „A fost foarte dificil pentru cultivatori să crească în multe situații. Așa că am inițiat în anii ’90 un program de cercetare pentru a dezvolta forme fără semințe ale unora dintre aceste soiuri, pentru că aceasta este într-adevăr ceea ce a cerut piața. ”
Roose și-a petrecut cea mai mare parte a carierei sale producând citrice care vinde. Caracteristicile inerente ale mandarinei - mărime mică, gust dulce, coajă ușor de îndepărtat - îl fac un candidat excelent pentru rafinare. Adăugarea de semințe în lista trăsăturilor face toată diferența pe piață. Un studiu UC Riverside din 2005 a estimat că mandarinele fără semințe au obținut un venit de trei până la patru ori mai mult decât soiurile însămânțate.
Tango a fost Roose și răspunsul lui Williams la această promițătoare stat. Semințialitatea transformă fructele crude într-un aliment convenabil, al cărui gust se găsește, de obicei, numai în produsele prelucrate stabilite la raft (și cu destabilizare a zahărului din sânge) precum fructele Roll-Ups sau barele NutriGrain. Lucrând din șablonul genetic al mandarinei W. Murcott Afourer - un soi cultivat pe scară largă în California, dar plin de conținut excesiv de semințe, oamenii de știință au întreprins un experiment. „Pentru o varietate de fructe, nu avem nevoie de semințe pentru a se propaga”, explică Roose, „Luăm bețișoare - bucăți de țesut de dimensiuni de creion din plantă - care au muguri adânci pe ele și le expunem la radiații precum radiografie dentară. ”
Procesul de iradiere induce mutații aleatorii - un fenomen, subliniază Roose, care apare și în natură ca urmare a radiațiilor solare ambientale sau solare. „Fermierii au selectat mult timp soiuri de citrice care sunt cu semințe scăzute, care au aceleași tipuri de rearanjări cromozomiale stimulate de același lucru - există radiații naturale în tot acest timp și pot afecta copacii în orice moment.” Desigur, naturala radiațiile prezente în mediul nostru ne expun la aproximativ 310 milirem pe an, în timp ce budwood-ul dintr-un program UC Riverside de reproducere a citricelor primește 30-50 Gy de expunere, sau 3.000.000-5.000.000 millirem - de cel puțin 10.000 de ori mai mult decât ceea ce se găsește în mediul înconjurător.
Roose explică că avantajul inducerii de mutații, în loc să aștepte soarele să declanșeze variația genetică, este că poate fi orientat către manipularea unei anumite caracteristici - un fel de prototipare rapidă pentru agricultură. Radiația accelerează producția de noi compoziții genetice. Fiecare este apoi cultivat, analizat și testat cu speranța că cel puțin unul va fi în mod fiabil superior celui precedent. „Ne bazăm foarte mult pe activitatea crescătorilor care au mers înaintea noastră, ” spune Roose, „Căutăm caracteristicile pe care le dorim, apoi, în unele cazuri, putem să le îmbunătățim.”
Triumful tango-ului nu este doar faptul că fructul este fără semințe, ci că pomul pe care crește nu va începe să producă fructe însămânțate în prezența albinelor. În timp ce albinele sunt imperative pentru produsele agricole precum migdalele, merele și fructele de piatră, contribuind cu miliarde de dolari în valoare economică prin serviciile de polenizare, acestea au impactul invers asupra citricelor fără semințe - pot stinge vânzările livezilor întregi. Polenizarea încrucișată a fost o problemă pentru mandarinele din California, în special, și pentru fermele mici, în special, unde densitatea suprafeței face dificilă cultivarea fructelor în izolare de stupi și alte culturi.
Mandarine de tango care cresc în livada de cercetare de la UC Riverside
Bătălia dintre apicultori, fermieri dependenți de albine și cultivatorii de fructe fără semințe a fost o problemă, de fapt, că, în 2007, secretarul agriculturii din California a autorizat formarea Grupului de lucru pentru coexistența albinelor fără mame și mierea de albine, care a fost însărcinat să dezvolte cele mai bune practici acceptabile reciproc, care ar menține toate părțile în afaceri și relativ fericite. Dar nu puteau fi de acord. (Mai multe despre denaturarea albinelor și utilizarea terenului într-un post viitor.)
Lipsa de polen viabil a tango-ului a prezentat o soluție potențială pentru cultivatorii de mandarine, eliminând nevoia de izolare sau de protecție (și costisitoare) în timpul înfloririi. Desigur, sterilitatea ar putea elimina, de asemenea, reciprocitatea de lungă durată dintre albine și copaci înfloriți, ceea ce nu este bun pentru producătorii de miere. Fără polen, albinele nu au aportul de nutrienți primar. Și spre deosebire de mandarinele numite capricios, „Miere de flori de portocal” este un produs denumit pentru sursa sa.
Dar, în timp ce noile soiuri de mandarină fără semințe pot scoate albinele dintr-un loc de muncă, acestea ar putea crea mai multă muncă pentru oameni. Dincolo de urmărirea reducerii semințelor, oamenii de știință lucrează, de asemenea, la dezvoltarea fructelor care se vor maturiza în timpul decalajelor naturale în sezon. Un astfel de produs ar ameliora atât consistența pe tot parcursul anului de mandarine cumpărate din magazin, cât și ar oferi o muncă mai constantă lucrătorilor sezonieri. „Pentru a menține oamenii angajați, este de dorit să aibă fructe care să se maturizeze pe tot parcursul anului”, spune Roose. „Există un fel de beneficiu social.”
În prezent, companiile de citrice împachetează diferite tipuri de mandarine în pachetele lor de marcă la diferite perioade ale anului. Satsuma vine pe primul loc - în jurul lunii septembrie în California; Clementinele apar spre Crăciun. Cele mai recente pentru a se maturiza includ o varietate dezvoltată la Universitatea din California numită Pixie. În timpul citricelor în afara sezonului, fructele pentru acele cutii vesele fie ies din depozitare, fie din emisfera sudică.
Soiul Roose proiectat pentru a reduce acest gol este denumit Daisy SL. „Cred că Daisy poate umple o nișă de marketing”, proiectează Roose, „Există o fereastră, o oportunitate pentru o varietate care se maturizează între clementine și Tango, la mijlocul sezonului.” Plasarea Daisy în acea fereastră necesită nu numai bine -maturarea timpului, dar și o listă de verificare a caracteristicilor estetice care o ajută să se îmbine cu verii săi de început și cu sfârșitul sfârșitului. „Când proiectăm un fruct, ne-ar plăcea să aibă o coajă netedă și ca coaja să fie o portocală roșiatică profundă. Aceasta ar fi o culoare care s-ar vinde bine, asta am fi gândit din perspectiva proiectării. ”
Șorțul cocos al mandinei superioare cu gustul Golden Nugget. Imagine de Mary Yogi (@foodlibrarian)
Nu înteleg întotdeauna bine. Gold Nugget, pe care Roose și Williams l-au lansat în urmă cu aproximativ șase ani, au atras amprenta sezonierului, maturarea pe copac până în iunie. Și aroma este excelentă - „Mulți oameni cred că este mandarina cu cea mai bună degustare care a fost produsă.” Dar este o pată urâtă. „Nuggets de aur are o coacăză cam aspră”, spune Roose, „Și aș numi-o culoare gălbuie-portocalie, nu portocaliu roșiatic adânc pe care l-am fi specificat. Nu respectă criteriile de proiectare. ”
La fel ca în cazul oricărui produs, totuși, la un moment dat, trebuie să lansați noul design pe piață și să vedeți ce se întâmplă. Gold Nugget nu le-a plăcut americanilor, dar se decolează în Europa, unde cumpărătorii nu par să le păstreze culoarea neobișnuită și culoarea ușoară. „Consumatorii au învățat că, dacă arată așa, va avea un gust bun”, observă Roose, recunoscând că preferințele sunt individuale și imprevizibile. „Nu există un fel de mașină potrivită pentru toată lumea și nu există niciun fel de citrice potrivit pentru toată lumea”, adaugă el, „Lucrurile nu funcționează întotdeauna așa cum te-ai aștepta”.
Soiurile care se bucură de cel mai mare succes comercial sunt adesea necunoscute iubitorului mediu de mandarină. Dacă ați cumpărat o cutie cu Cuties sau Delites în ultimele săptămâni, este posibil să fi achiziționat unele dintre primele Tangos care au ajuns în supermarket. Dacă arătau la fel de bijuterii și aveau un gust la fel de dulce ca ultima cutie, oamenii de știință de la UC Riverside au conceput un câștigător.
