Am mâncat primul meu homar aseară și am o mulțime de întrebări, oameni.
Pentru unul: Cine a decis că aceste lucruri nu sunt numai comestibile, ci și o delicatesă? Adică, bucățile de carne pe care le-am extras stângaci au avut un gust destul de bun. Dar uitați-vă bine la un homar: Dacă nu ați mai văzut niciodată una, cum ați ghici o astfel de creatură asemănătoare cu un bug, intimidator, ar putea fi mâncare? Nu ar trebui să fii cu adevărat sărac și flămând ca să te deranjezi încercând să-l prindă, să-l gătești și să-l crape?
Ei bine, da, de fapt. Potrivit Institutului de homar de la Universitatea din Maine, homarul era considerat un „aliment al sărăcitorului” la începutul secolului al XVII-lea, Noua Anglie, atât de nedorit că legenda a făcut-o chiar și servitorii indentizați au refuzat-o (unii istorici alimentari se îndoiesc de asta). Deși istoricii Europei le-a plăcut în mod istoric să mănânce aceștia și alte crustacee, a existat o cerere mai mare de îngrășăminte de homar decât termidor de homar în rândul coloniștilor americani timpurii. Dar, aparent, gustul a crescut pe oameni, deoarece, în anii 1800, carnea de homar era considerată o delicatesă, născând o industrie comercială de homar de-a lungul liniei de coastă a Angliei. Acum este adesea cel mai scump articol din meniul unui restaurant, ceea ce amenințați în glumă să comandați când altcineva plătește. (" Oh, masa este pe tine? Ei bine, voi avea homarul! ")
Propria mea întâlnire cu homari a avut loc destul de întâmplător, la un joc de joc. (Nu este una reală pe o plajă, ci o aventură drăguță care presupune un grătar pe terasa unui restaurant DC vechi vechi.) Am fost complet pregătit să mănânc scoici și am făcut-o, dar nu am anticipat o aterizare de homar la grătar pe farfuria mea pentru următorul curs al meniului setat. Dacă aș fi avut, aș fi făcut mai întâi ceva Googling pentru a afla protocolul. Așa a fost, am fost forțată să recunosc că eu - care tocmai explicasem cât de mult mi-a fost dor de New England, unde am trăit mai mult de două decenii - nu mâncasem niciodată o homă întreagă. (Sau orice crustaceu, pentru asta, până la micul meu tutorial de crab din Baltimore anul trecut.)
Ceea ce duce la celelalte întrebări ale mele: Ce este, roagă-ți spune, este goo-ul negru care s-a revărsat din secțiunea de coadă când l-am deschis? Părea un vărsat de ulei pe farfuria mea, frezat cu sfere minuscule. Ouă, presupun? Întotdeauna am crezut că acestea sunt de culoare roșie sau portocaliu. Ceilalți oameni de la masa mea au fost și ei înconjurați, deși chelnerul nu părea alarmat. Am optat să nu mănânc lucrurile negre, dar îmi lipsea? S-a înnegrit oarecum căciula de a fi la grătar? Sau a însemnat că homarul a fost subțire, așa cum mi-a sugerat cineva mai târziu?
De asemenea, presupunând că acestea sunt ouă, a fost rău să mănânci o femelă? Nu ar trebui să fie încă în ocean, făcând mai multe homari? Am citit că în Maine, de unde își are originea cina, este ilegal să recoltez o „femelă egală”, dar nu sunt clar ce înseamnă asta.
Iubitorii de homar, deschide-ți capcanele și luminează-mă, te rog ...
