Puțini oameni de oriunde încep ziua fără o băutură fierbinte. Ciocolata și ceaiul sunt consumatorii populari de dimineață. Yerba maté, celebru argentinian, își câștigă o reputație la nivel global. Unii oameni se confruntă cu amestecuri creative de oțet de cidru de mere, ierburi și miere. Dar cafeaua domină ora de dimineață în fiecare fus orar. În timp ce planta care produce fasolea este originară din Africa de est tropicală, două specii principale de cafea - Coffea arabica și C. canephora sau C. robusta - sunt acum cultivate în aproape toate regiunile tropicale. Producția de plumb din Brazilia și Vietnam, care se ridică la peste 150 de milioane de saci de 132 de lire pe an (PDF). Consumul este în creștere și, deși cafeaua este departe de a fi cea mai mare cultură din lume, acum este a doua cea mai solicitată marfă după petrol.
Dar pentru simplitatea în starea sa brută și ubicuitatea din aproape fiecare cultură, cafeaua ia o gamă largă și imprevizibilă de forme în întreaga lume. Iată un eșantion, atât de amar, cât și de dulce, al unora dintre redactările regionale ale băuturii calde preferate din lume.
Italia . Poate că nimeni nu face cafea mai bine decât Italia. Deși a localizat multe linii de latitudine la nord de țara cafelei canale, Italia a atins cumva poziția de lord și stăpân. Aici a luat naștere mașina de espressor și este aici că un iubitor de cafea poate intra aproape în orice unitate, indiferent dacă este un bar napolitane sau o cafenea mică fără nume din îndepărtatul Abruggio, și se așteaptă nu mai puțin decât cel mai bun maro-negru. Nu vă temeți niciodată de cafeaua instantanee, căci „cafenea” în Italia este sinonimă cu „espresso”. Adăugați lapte și ușa către lumea spumoasă și cremoasă a băuturilor italienești de cafea se deschide larg. Fără îndoială, tuturor datorăm plăcerilor noastre cele mai frumoase pentru Italia. Trivia: Espresso este o afacere mare și mașini espresso investiții serioase - costând până la 40.000 de dolari.
Etiopia . De aici a început totul. Etiopia este inima țării de cafea, patria natală a genului Coffea, iar oamenii de aici beau cafea de mai bine de 1.000 de ani. Astăzi, cafeaua - numită buna - este încă fabricată și servită într-un ritual tradițional din partea mesei, care transformă fasolea din cireșele roșii crude în băutură prăjită, aburitoare, de multe ori în fața ochilor oaspeților. Procesul poate dura mai mult de o oră, deoarece gazda se prăjește, măcină și fierbe cafeaua înainte de servire.
O ceremonie de cafea a început în Etiopia, unde fasolea este prăjită, măcinată, fiartă și servită într-o singură ședință. (Foto cu amabilitatea utilizatorului Flickr babasteve) Spania . Călărețul din Spania, ridicându-se din culcușul său într-o dimineață înghețată de septembrie și dornic de căldură și companie, nu trebuie să arate mai departe de cel mai apropiat clopot al bisericii. Căci acea cruce indică faptul că o cafenea locuiește la nivelul solului în piață. Acolo, bătrânii se adună deja, luni sau duminică, iar mașina argintie, din oțel, deja șuieră. Merge! Unitatea, aproape întotdeauna, se numește „Cafe Bar”, iar până la ora 6 dimineața zboară cu cofeină și activitate. Mulți își iau cafeaua stând la bar cu o mână în buzunar. Dacă doriți lapte, vă rugăm să nu comandați o latte. Cafe con leche este biletul dvs. Fii avertizat: Aspecte lungi la cafenele pot fi încă o idee străină în anumite părți din Spania rurală. Cu câțiva ani în urmă, în Picos de Europa, am comandat o a doua cafea în timp ce îmi lăsam bateria camerei să se încarce într-o cafenea mică. Locul era aproape gol, totuși barmanul a decis că a avut destul de mult după 40 de minute. Mi-a deconectat dispozitivul, l-a strecurat peste masă și a arătat spre ușă. Totul, dar m-a lovit cu piciorul în spate, în timp ce am ieșit. Nici nu am avut timp să las un sfat.
Statele Unite . America a căpătat un gust ireprosibil pentru sucul negru încins al espressorului. Însă „cafeaua benzinăriei”, tipul pe care îl poți observa în registrul de pe marginea drumului de către registru, cu o culoare neplăcută cu ceai și cu ore înainte, este încă un simbol al Americanei și se mândrește cu mândrie de la aspectele domnului Coffee. La celălalt capăt al spectrului se găsesc băuturile masive de cafea bogată în calorii inovate de Starbucks, care conțin diferite amestecuri de espresso, caramel, frișcă, ciocolată, eggnog și alte ingrediente. Prezența unor astfel de băuturi asemănătoare cu milkshake pare să fi provocat chiar o reacție în locuri. Așa că vedem, în cafeneaua de panificație ocazională, o notă din meniul care citește „Doar o cafea cu picături de modă veche”, de parcă ar trebui să fim ușurați.
În Turcia, cafeaua vine cel mai frecvent sub formă de pachete instantanee de cafea Nescafé 3 în 1, constând din granule de cafea, lapte deshidratat și zahăr, printre multe alte ingrediente cu imprimeu fin pe pachet. (Foto prin amabilitatea utilizatorului Flickr, Rafiq Mirza) Turcia . Băutura preferată a Turciei este ceaiul, numit „chai”, dar cafeaua este disponibilă aici. În Istanbul, espresso și lattes și cappuccinos asociate sunt obișnuite, în timp ce în mediul rural, regulile Nescafé - se toarnă de obicei din 3 pachete din 1 de cafea instantă, zahăr și lapte uscat artificial. Adevărata cafea turcească, servită în cupe asemănătoare cu espresso, poate fi surprinzător de greu de găsit. Rețineți că ceea ce turcii numesc „cafea turcească”, grecii numesc „cafea grecească” și georgienii „cafea georgiana”. Dar sunt toate aceleași chestii - suc gros, grosier, negru, precum emisiile unei espressoare care funcționează defectuos. Este aproape întotdeauna servit dulce.
Grecia . Băutura preferată de cafea din Grecia este frappe-ul. Fabricat folosind Nescafé, un frappe este un amestec spumat de lapte, zahăr și Nescafé, servit peste gheață. Băutura poate fi consumată cu sau fără zahăr, dar într-o zi caldă de vară în insule, gheața este esența unui frappe. Aceasta este cel puțin o redare instantanee de cafea ușor de iubit.
Baja California . În Baja, „cafeaua” pare aproape să însemne „salut”. Aproape în fiecare zi, în anii mei de Baja rătăcind cu suliță și rucsac în urmă cu un deceniu, un bărbat sau o femeie ciudată ar apărea dintr-o baracă pe drumul de murdărie din față, dă-mi voie și strigă: „Cafenea ?!” Astfel, de multe ori m-am trezit așezat pe un scaun de plastic rupt sau pe o găleată de pescuit ridicată sub un copac, în timp ce gazda mea fierbea apă pe un foc mesquite și scotea Nescafé. Așa este: băutura este aproape întotdeauna granule instantanee de cafea și, în timp ce cafeaua în sine nu este nimic despre care să scriu acasă, este gestul care contează în țara de cowboy slab populată din Baja.
Irlanda . Nu este mică surpriza faptul că Irlanda, un teren de pub-uri vesele și nopți înghețate, este locul în care cafeaua s-a distrat mai întâi. Cafeaua irlandeză a fost inventată în anii 1940 și este acum un cocktail servit în baruri din întreaga lume. Conține cafea fierbinte, whisky, zahăr și frișcă și, în timp ce în mod tradițional o băutură după cină, cafeaua irlandeză poate fi greu de argumentat într-o dimineață răcoroasă. Dar este posibil ca cafeaua irlandeză să nu se potrivească tuturor gusturilor. Cu ani în urmă, un prieten al fostului scriitor de călătorie din Cronica San Francisco, Stanton Delaplane, a spus că cafeaua irlandeză strică trei băuturi bune - whisky, cafea și cremă.
Cafeaua irlandeză combină cafea, smântână și whisky - și, în unele opinii, strică toate cele trei. (Foto cu amabilitatea utilizatorului Flickr, Erin Rupe Sweeney) Vietnam . Mulți dintre noi nu suntem fani ai cafelei dulci, dar cafeaua glaciară vietnameză este delicioasă. Băuturile de cafea au ajuns în Vietnam cu francezii în anii 1800, iar palatele locale au format rapid propria lor interpretare a băuturii. Laptele proaspăt din Vietnam nu a fost la fel de disponibil ca în pășunile Franței și, astfel, cafenea au lait a luat o evoluție bruscă: vietnamezii și-au turnat cafeaua peste laptele condensat îndulcit - dintr-o conservă - și au servit băutura peste gheață .
Ecuador . Toate pariurile sunt oprite la comandarea cafelei în Ecuador. Cu excepția cazului în care solicitați altfel, acestea pot îndulci în prealabil băutura pentru dvs. Și dacă cereți o cafenea cu leche, ceea ce veți obține este o cană umplută în întregime cu lapte fierbinte fierbinte, servită lângă un borcan de granule instant de cafea. Și dacă întrebați gazda dvs. dacă servesc Nescafé, este posibil să spună nu - dar nu pentru că fac cafea într-o presă franceză, ci doar pentru că servesc o altă marcă de cafea instant, cum ar fi Buendia sau PresCafe. Și chiar și într-un pat de mic și mic dejun rural, echipat cu o mașină espresso orbitor, dacă comandați un cappuccino, ar putea ajunge la pachetele de mocha îndulcite în dulap. Stai vigilent. Alte ori, cafeaua reală este disponibilă în Ecuador (acestea cresc lucrurile; de ce nu ar trebui să o servească?) Oferite ca cafenea filtrată . Pune-te pe ea în timp ce poți!
Destinul acestor boabe de cafea nevândute este necunoscut și departe. Fructele s-ar putea lichida în aproape orice țară de pe pământ, în oricare dintre zeci de forme diferite ale băuturii pe care o numim cafea. (Foto cu amabilitatea utilizatorului Flickr, John Pavelka)
