În 1796, o navă numită Sydney Cove a pornit din Calcutta, India, pornind spre colonia Port Jackson, Noua Țara Galilor de Sud, care transporta mărfuri de ceai, ceramică, orez, tutun și alcool. Dar Cove a scufundat în februarie următoare în mările strâmtorii Bass, între Tasmania și Australia.
Continut Asemanator
- Cupe de ceramică antică dezvăluie cele mai vechi dovezi directe ale berii din Mesopotamia
Ceea ce a fost o tragedie în urmă cu mai bine de două secole a dus astăzi la o poveste fascinantă. În iunie, la patru decenii după descoperirea epavei Cove, o fabrică australiană eliberează o bere fabricată cu drojdie găsită în locul de săpare subacvatic, relatează Johnny Lieu pentru Mashable .
În 1977, scafandrii amatori au descoperit epava de pe litoralul de lângă Insula Conservării, potrivit fabricii de bere James Squire din Camperdown, Australia. Mai mult de un deceniu mai târziu, arheologul marin Mike Nash a condus o expediție de salvare cu personalitate guvernamentală pentru a aduce la suprafață o parte din conținutul navei. Săpăturile au inclus „ceramică chinezească, ceramică indiană, sticle, părți ale navei, cum ar fi cârma și echipamentul, piei și încălțăminte din piele și articole alimentare, precum oase de animale, boabe de piper și tutun”, ca să nu mai vorbim de 37 de lupte de sticlă. Douăzeci și două dintre aceste nave au rămas sigilate, conținut neatins, potrivit Muzeului și Artei Queen Victoria, care păstrează artefactele în colecția sa permanentă.
În 1993, experții de la Australian Wine Research Institute au prelevat mostre din unele sticle sigilate și au stabilit că sunt bere și vin, scrie muzeul.David Thurrowgood, un conservator și chimist al muzeului, a avut o ploaie de idei despre această descoperire: „„ Am crezut. s-ar putea să putem cultiva drojdia și să recreăm o bere care nu a mai existat pe planetă timp de 220 de ani ”, a spus el pentru site-ul fabricii de bere James Squire.
Thurrowgood a condus o echipă să reproducă fabrica istorică. Oamenii de știință din Australia, Belgia, Franța și Germania au colaborat pentru a reînvia celulele de drojdie găsite într-una dintre sticle și bere din microbi, a raportat Tom Metcalfe pentru Livescience.com în 2016. Drojdia pe care oamenii de știință au descoperit-o era o tulpină hibridă rară diferită de tulpinile. obișnuia să preparați astăzi. Primul lor lot constă din doar câteva sticle și avea un gust asemănător cu cidru.
Lotul experimental a generat interesul mai multor fabrici de bere. Brewery Malt Shovel de James Squire a urcat pentru a folosi drojdia într-o bere pentru palatele moderne, relatează Matthew Denholm pentru The Australian . „Această drojdie specială era foarte temperamentală și avea sete de viață, așa că a fost nevoie de multe încercări și greșeli pentru a găsi echilibrul potrivit”, spune Haydon Morgan, producătorul de bere al berii. „După o mulțime de rețete diferite, am decis că este perfect pentru un stil de portar”.
Fiera finală are „indicii de curent negru și mirodenii” și este „puțin funky”, relatează Lieu pentru Mashable . Fabrica de bere numeste berea "Aleea de conservare a epavei" si o descrie drept "intunecata, amabila, picanta si furtunoasa".
O parte din vânzările de bere vor finanța cercetările viitoare ale colecției Sydney Cove .
Fabrica de bere este potrivită pentru a reînvia o bere istorică - numele James Squire provine de la prima bere din Australia. Născut în 1754 în Kingston-on-Thames, Squire a fost trimis în colonia penală britanică din Noua Țara Galilor de Sud în 1787, după ce a sustras cinci găini și patru cocoși de la un vecin, potrivit fabricii de bere. Această transformare a evenimentelor a fost departe de a fi nefericită pentru Squire. În colonie a devenit o berbere celebrată, un icoan al comunității și al comunității. Fabrica de bere James Squire, înființată sub un nume diferit în 1988, este numită în onoarea sa.
Acum, urmașii săi și vecinii lor pot ridica un pahar de bere preparată cu drojdie care a fermentat odată în ziua lui James Squire.
