Înlocuitorii de carne vegetarieni nu au fost întotdeauna la fel de ușor de găsit în restaurante și supermarketuri ca în prezent. Dar iată un fapt amuzant pe care s-ar putea să nu-l știți: oamenii religioși care au inventat biscuitul de graham și fulgii de porumb au popularizat și burgerii veggie din Statele Unite, scrie Ernie Smith pentru Atlas Obscura .
Continut Asemanator
- Cei mai mulți vegetarieni scurg după numai un an
Sylvester Graham și John Harvey Kellogg sunt adesea considerați părinții fondatori ai vegetarianismului în Statele Unite și, în timp ce dietele lor erau parțial determinate de o dorință de sănătate bună, nu au fost neapărat din respect pentru animale că au lăsat carnea din meniu. Mai degrabă, Graham și Kellogg erau îngrijorați de faptul că dietele bogate și cărnoase îi făceau pe oameni să se înnebunească sexual și să-și distrugă fibra morală.
În anii 1830, Sylvester Graham a devenit unul dintre primii guri ai dietei din America. Un ministru evanghelic din Massachusetts, Graham credea că sănătatea și moravurile oamenilor au fost erodate de dorința sexuală adusă de mâncăruri grase, aromate, pe bază de carne. Pentru a lupta cu ceea ce a văzut drept moralul în descompunere al societății americane, Graham a conceput o dietă cu alimente blande adecvat pentru a ajunge la miezul problemei, Adee Braun scrie pentru The Atlantic . Nucleul dietei sale? Crăciunul omonim, pe care Graham l-a proiectat ca un substitut de carne pentru adepții săi, Grahamite. Friptura de Graham originală nu era nimic asemănător cu dulceața, cu aromă de scorțișoară a mirosului modern, ci în schimb a fost făcută din cea mai blândă făină integrală de grâu pe care a putut-o găsi.
În timp ce dieta lui Graham și-a pierdut popularitatea după doar câțiva ani, unul dintre protejații săi a fost Dr. John Harvey Kellogg, unul dintre inventatorii flăcăului de porumb. Pe lângă faptul că era un Grahamite fervent până în anii 1890, Kellogg era un Adventist de Ziua a șaptea, o ramură a creștinismului protestant care promovează o dietă vegetariană în rândul adepților săi. Kellogg a devenit el însuși un guru al sănătății, deschizând o stațiune de sănătate în orașul natal de la Battle Creek, Michigan, unde a susținut un stil de viață de vegetarianism și exercițiu pentru o sănătate bună și fibre morale, relatează Smith. A fost la Battle Creek Sanitarium, unde Kellogg și fratele său mai mic, Will, au inventat din greșeală cerealele pentru micul dejun lăsând niște grâu fiert în jur de puțin timp. Aluatul mucegăit a scăpat perfect și la scurt timp după aceea, Will Kellogg a început să vândă cerealele sub formă de fulgi de grâu prăjit.
Cei doi Kelloggs s-au luptat cu amărăciune pentru cei care dețineau drepturile asupra fulgilor de grâu pentru cea mai mare parte a restului vieții. Dar, în timp ce Will pleca la cereale de șoim, John și-a început propria companie concentrată exclusiv pe vânzarea cărnii false făcute din gluten de grâu. Deși seitanul și tofu-ul au fost de-a lungul generațiilor, înlocuitorii de carne ai lui John Harvey Kellogg i-au inspirat pe alți adventiști din Ziua a șaptea să experimenteze cu a face carnea falsă să arate și să guste mai mult ca adevăratul lucru, scrie Smith.
În timp ce, până în anii 1960, vegetarianismul ar fi nevoie să se prindă cu publicul larg, în zilele noastre aproximativ cinci procente dintre americani se identifică drept vegetarieni, potrivit unui sondaj Gallup din 2013. Datorită lui Graham și Kellogg, vegetarienii nu au nevoie să se teamă să nu fie lăsați la frig în timpul gătirilor de vară.
