Acest Ziua Recunoștinței, aproximativ 20 de milioane de americani vor arunca în caserola de fasole verde, un clasic culinar format din doar șase ingrediente: o conservă din crema Campbell de supă de ciuperci, lapte, sos de soia, piper negru, fasole verde și ceapă prăjită. Rețeta retro, care apare pe mesele americane de mai bine de 60 de ani, poate fi urmărită unei femei pe nume Dorcas Reilly, care a murit pe 15 octombrie, la vârsta de 92 de ani, relatează Timothy Bella, de la Washington Post.
În 1955, Dorcas lucra ca supraveghetor la departamentul de economie casnică al bucătăriei de testare a Campbell din Camden, New Jersey, când a fost însărcinată să creeze o rețetă pentru o caracteristică care va apărea în Associated Press . Rețeta trebuia să se bazeze pe ingrediente pe care orice bucătar de casă le-ar avea la îndemână, inclusiv ciorba de ciuperci Campbell și fasolea verde.
Dorcas, care a obținut o diplomă în economie la domiciliu de la Universitatea Drexel (cunoscută atunci ca Institutul de Tehnologie Drexel), a ajuns să tincheră. Potrivit Vidya Rao de astăzi, ea și echipa sa s-au jucat inițial cu adăugarea de sare de țelină și șuncă în rețetă, dar în cele din urmă s-au așezat pe șase ingrediente simple, accesibile, care puteau fi amestecate împreună într-o farfurie și introduse în cuptor timp de 25 de minute. . Timpul de pregătire a fost minim; vasul a funcționat bine cu fasole verde congelată sau în conserve, iar ceapa prăjită a fost preambalată.
A fost rețeta perfectă pentru America de după Război, când gătitul ieftin, fără tam-tam, a fost tot furios. Ridicarea rațiilor de război pe conserve, împreună cu inovațiile în conserve și congelarea care au făcut ca alimentele ambalate să fie mai accesibile ca niciodată, au creat o cultură a gătitului convenabil. Deși au continuat să poarte responsabilitatea de a menține familia hrănită, un număr tot mai mare de femei intrau în forța de muncă, alimentând cererea de mese ușor de făcut.
Inițial numit „Green Bean Bake”, mâncarea lui Dorcas a decolat cu adevărat atunci când Campbell a început să imprime rețeta pe conservele sale de ciuperci, potrivit Karen Zraick din New York Times . Dorcas a creat multe rețete pentru companie (printre care caserola cu fidea de ton și Sloppy Joe fabricată din supa de roșii) și a fost oarecum surprinsă de faptul că caserola de fasole verde s-a dovedit a fi atât de reușită.
„Cu toții am crezut că este foarte drăguț, etc., iar atunci când am obținut sentimentele consumatorului, am fost într-adevăr plăcuți șocați”, a spus Reilly odată, potrivit Rao Today . "Sunt foarte mândru de acest lucru și am fost șocat când mi-am dat seama cât de popular a devenit."
Caserola de fasole verde a îndurat de-a lungul veacurilor, 40% din vânzările de ciorba de ciuperci de la Campbell vor merge spre prepararea mâncărurilor, a spus un purtător de cuvânt pentru Rao în 2015. Puteți găsi versiuni îmbunătățite ale rețetei ( Bon Appétit, de exemplu, recomandă scăderea ciorba de conserve pentru lapte integral, smântână și ciuperci cremini proaspete) și cartea de rețetă originală scrisă de mână a lui Reilly chiar au făcut-o în arhivele sălii famației naționale a inventatorilor.
Cartea de rețetă originală a lui Reilly (Arhiva Famei Naționale a Inventatorilor) 
Reilly a înregistrat numeroase experimente cu rețeta. (Arhiva Famei Naționale a Inventatorilor) Realizările de pionierat ale lui Reilly nu s-au limitat doar la bucătăria de testare. Născută în 1926, în Woodbury, New Jersey, a fost crescută în Camden și a devenit unul dintre primii membri ai familiei sale care a urmat colegiul. În calitate de supraveghetor la Campbell's, „ea a fost o pistă de mână într-o lume în care femeile erau în general în marginea Americii corporative”, se arată într-un film video adus de alma mater. După ce și-a luat timpul liber pentru a-și crește copiii în 1961, a revenit la companie două decenii mai târziu, acum în rolul de manager al Bucătăriei Campbell, funcție pe care a deținut-o până la pensionarea din 1988. Și totuși, Reilly nu a fost niciodată una care să o trompeze. realizări, fiul ei, Thomas B. Reilly, îi spune lui Bonnie L. Cook de la Philadelphia Inquirer.
„Nu era o persoană strălucitoare”, spune el. - Nu a intrat în lumina reflectoarelor. A intrat și și-a făcut treaba în fiecare zi, ca majoritatea oamenilor cu guler albastru. "
Abordarea lui Reilly în ceea ce privește gătitul a fost la fel de sărată a pământului. „Cred că mâncarea ar trebui să fie distractivă”, a spus ea odată, „iar mâncarea ar trebui să fie fericită”.
