A doua zi, la bibliotecă, am dat peste un exemplar al The White House Cookbook de Janet Halliday Ervin, din 1964. Aceasta nu trebuie confundată cu versiunea din 1987, o ediție centenară revizuită și actualizată a originalului Whitebook Cookbook original, de dna. FL Gillette și Hugo Ziemann, care au ieșit în 1887, în timpul administrației Cleveland. Frances Cleveland, noua Primă Doamnă, care a pus în mișcare de tendințe, avea o copie și, potrivit lui Ervin, „era o carte fără mireasă sau matronă la modă.
În timp ce ediția centenară a actualizat rețetele originale pentru a se conforma sensibilităților din secolul XX (mai scăzute în grăsimi și mai puțin consumatoare de timp), Ervin le prezintă așa cum erau, în toată particularitatea lor din epoca victoriană. Așa că, de exemplu, o rețetă pentru ciorba de broască țestoasă începe cu sfatul de a „ucide țestoasa noaptea iarna și dimineața vara”, apoi intră într-o descriere detaliată a modului de procesare și gătire a cărnii și a cojii. Tot ce vine înainte de instrucțiunile efective pentru prepararea ciorbei, care ar trebui „să înceapă dimineața devreme” cu gătirea a opt kilograme de vită. Probabil că nu este o rețetă a bucătarului modern - cu atât mai puțin a primei Doamne - are timpul sau înclinația de urmat, dar este o lectură interesantă.
Există rețete pentru tortul electoral (oferite fără nicio explicație, deși un articol din 2004 în Washington Post spune că trebuia să mențină puterea oamenilor în timpul ceea ce a fost o afecțiune civică festivă și de mai multe zile), Hasty Pudding - ciuperca de porumb și nu grupul teatral Harvard - și unele băuturi destul de exotice, cum ar fi Koumiss, făcute din lapte fermentat.
Cartea include, de asemenea, o secțiune despre eticheta secolului al XIX-lea, care pare puțin aspră conform standardelor actuale: "fii genial, animat, simpatic și vesel sau nu intră în societate. Oamenii plini de tâmpi și prosti sunt doar atât de multe blocaje la mașini a vieții sociale ”. Și sfaturile sale de sănătate sunt un pic dubioase: „atât ceaiul cât și cafeaua pot combate puternic efectele opiului și ale lichiorurilor intoxicante”.
În afară de materialul original din 1887, Ervin a adăugat o secțiune pe fiecare dintre soțiile și gazdele președinților, de la Martha Dandridge Custis Washington (ai cărei invitați s-au întrebat dacă ar trebui să o numească Majestatea Voastră Electivă) lui Claudia Alta „Lady Bird” Taylor Johnson (a Texan ale cărui rețete preferate includ okra murat și Pedernales River Chili).
Se spune că despre ediția centenară include rețeta de prăjituri a lui Hillary Clinton (cele pe care celebrul nu le-a rămas la cuptor acasă, cred eu). Acum că, din nou, avem o primă doamnă care stabilește tendințele, mă întreb cât de mult va fi până la apariția unei noi ediții a cărții de bucate, completată cu supa sănătoasă de broccoli a Michelle Obama?
