În al patrulea iulie, milioane de americani își vor arde grătarul, gătesc hamburgeri și câinii fierbinți pe flăcări cu gaz sau cărbune și le vor împerechea cu mâncăruri laterale, precum porumb pe salata de cob și cartofi. Cu toate acestea, această concentrare asupra adunării în jurul grătarului nu este exclusivă pentru state. Pentru o abordare tradițională de vară, respectată, încercați unul dintre aceste meniuri alternative:
Continut Asemanator
- Austin Just Sidestepped a Brawl Over BBQ Smoke
- Evoluția grătarului american
- Un gust de grătar sud-african
Braai din Africa de Sud
Originar din Africa de Sud, deși predomină și în alte țări din Africa de Sud, inclusiv Namibia și Zimbabwe, braai este cuvântul african african pentru „carne la grătar”. Termenul este folosit pentru a descrie atât un mod de gătit (de obicei peste o flacără deschisă), cât și un -un tip de adunare comunală care împărtășește o mulțime de asemănări cu grătarul din curte. Evenimentul se desfășoară, de obicei, în aer liber, pe veranda cuiva sau pe plajă, implică multă carne și include în mod obișnuit participanții care aduc o contribuție precum carnea de vită sau o farfurie laterală. „Este ceva pe care toți sud-africanii, în ciuda rasei sau clasei, se pot bucura împreună”, spune Bongi Thabede, un sud-african din moștenirea Zulu care locuiește în Durban, Africa de Sud.
Un Braai local din orașul Khayelitsha din Cape Town, Africa de Sud. (© Patrick Frilet / Hemis / Corbis) În timp ce tot felul de carne, precum și peștele (în special în zonele de coastă ale țării), sunt bineveniți la un braai, preferatele sud-africane includ un tip de cârnați condimentați, cunoscut sub numele de boerewors și sosaties, care sunt kebab-uri de pui sau de miel gătite pe frigarui. Deși gazul a fost folosit pentru grătar mai frecvent în ultimii ani, „gătim mai ales pe cărbuni fierbinți”, spune Thabede, „pentru că carnea are un gust mai bun.” O mâncare populară din braai este phuthu pap sau krummelpap, adică „terci de mâncare crudă”. Pentru un plus de aromă, mulți sud-africani servesc la capsa cu chakalaka, un sos picant făcut cu roșii, ceapă și uneori fasole.
Favoritele braai sud-africane includ boerewors (cârnați condimentați) și sosaties (kebabs). (Cu amabilitatea utilizatorului Flickr, Ian Barbour) Barbecue din Singapore
Singapore, cunoscut pentru verdeața excesivă și parcul accesibil, este adesea numit „oraș în grădină”. Nu este de mirare că găzduirea de grătare în spațiile deschise ale acestui oraș este un pasionat preferat pentru rezidenți. Satay - sau carnea frântă pe bețișoarele de bambus - este practic o bază dietetică, precum și un element principal de grătar. Gălește-le deasupra cărbunelui până la crocant - aproximativ cinci-opt minute fiecare. Un alt element popular este stingray-ul (un înlocuitor bun aici în Statele Unite sunt aripile de skate). Înveliți fiecare filet în sos de sambal, un tip de sos de chili care este de asemenea disponibil în prealabil în multe magazine alimentare specializate și așezați pe o frunză de banană sau înveliți în folie de aluminiu. Lăsați peștele să se fierbe deasupra cărbunilor fierbinți timp de aproximativ 16 minute - opt minute pe fiecare parte.
Stingray se toarnă în sosul de sambal. Yum. (Cu amabilitatea utilizatorului Flickr, Matthew Hine) Mangalul turcesc
Similar cu braaiul din Africa de Sud, mangalul Turciei este atât metoda de gătit, cât și funcția socială mai mare care are loc în jurul acesteia. Adunarea este populară și în alte țări din Europa de Est și din Orientul Mijlociu. Kaboburile de shish sunt elementul culminant al majorității mangalelor, iar alături de legumele desfăcute pot include miel, pui, vită sau carne de porc. Bucătarii turci, de asemenea, la grătar kofte - cărămizi de grăsime sau bile de legume care pot fi gătite pe frigarui sau direct pe grătar.
Kofte, un preparat popular turcesc. (Cu amabilitatea utilizatorului Flickr, Charles Roffey)
