Deșeurile alimentare sunt o mare parte: Conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, 28% din suprafața agriculturii mondiale este folosită pentru a produce alimente care în final se pierd la risipa în fiecare an. Însă acum, scrie Feargus O'Sullivan pentru CityLab, un nou supermarket alimentat doar cu mâncare irosită abordează problema.
Proiectul este o evoluție a britanicilor fără scop lucrativ Real Junk Food Project, relatează O'Sullivan. Grupul a colectat de mult timp mâncare irosită pentru cafenele cu plată din întreaga lume, dar supermarketul său din Pudsey face conceptul cu un pas mai departe. Piața preia alimente donate de restaurante locale și magazine alimentare și îl pune pe rafturi pentru a vinde clienților care plătesc ce pot.
Așa cum Hazel Sheffield raportează pentru The Independent, magazinul servește deja ca o linie de salvare pentru familiile care sunt pe picior de noroc. Este cam ca o cămară alimentară, dar nu are restricții cu privire la cine primește mâncarea. Iar conceptul nu este unul nou: așa cum a scris Sheffield într-un alt raport luna aceasta, ideea a decolat și în Danemarca, din cauza unei inițiative a guvernului de a reduce volumul de mâncare irosit al țării.
Anul trecut, USDA și-a lansat primul obiectiv de reducere a deșeurilor alimentare, cu scopul de a reduce cantitatea de produse irosite cu 50 la sută până în 2030. Agenția estimează că reducerea a doar 15 la sută din aceste deșeuri în Statele Unite ar oferi suficientă hrană pentru mai mult peste 25 de milioane de americani pe an. Și foamea nu este singurul motiv de a reduce risipa de alimente: după cum remarcă Ben Schiller pentru FastCo, mâncarea irosită are un impact asupra dioxidului de carbon egal cu producția uneia din patru mașini pe drum mondial și consumă un sfert din apa dulce din lume și 300 milioane de barili de petrol în fiecare an.
Deci, de ce magazinele alimentare ajung până la zece la sută din toate produsele alimentare irosite? USDA constată că ambalajele protejate și deteriorate, produsele care nu au fost depozitate în mod corespunzător, specialitățile de vacanță care nu sunt cumpărate niciodată, alimentele supraevaluate și alimentele cu aspect neobișnuit, lipsite de cont, reprezintă deșeurile. În unele țări, cum ar fi Franța, este chiar ilegal ca magazinele alimentare să arunce mâncare - mai degrabă, trebuie să doneze bunurile irosite carității sau săracilor.
Supermarketurile de deșeuri alimentare nu sunt singura armă în lupta împotriva deșeurilor: de la activiștii care lucrează pentru îmbunătățirea cachetului de fructe și legume cu aspect ciudat, până la bere meșteșugăre fabricate din produse irosite precum pâine vie și grapefruit, există o mulțime de moduri creative de a cumpăra și mănâncă mâncare care altfel ar fi aruncată. Poate a venit momentul să aducem în Statele Unite conceptul de supermarket de deșeuri alimentare - un plus delicios la smorgasbord de modalități de a nu arunca mesele perfect bune.
