Nu există nimic asemănător cu crunch-ul satisfăcător care vine atunci când mușcă într-o salată. Dar dacă acest crunch nu provine deloc din salată sau din crutoane, ci în schimb o sursă improbabilă: insecte?
Continut Asemanator
- Știința servirii moi
Insectarium, un muzeu care face parte din Space for Life (Espace pour la vie), un district muzeal situat în Montréal, Québec, Canada, invită mâncători aventuroși să ia masa cu greieri, viermi de mătase, termite și alte bug-uri, ca parte a unui program special care rulează acum până la sfârșitul verii. Evenimentul prezintă o varietate de elemente de meniu care, la suprafață, pot părea complet normale (credeți hamburgeri gourmet, tacuri, falafel și înghețată), dar cu accoutermenturi neașteptate pe care majoritatea oamenilor le consideră de obicei dăunători. Scopul său este de a introduce vizitatorii acestei surse de alimente neobișnuite - dar hrănitoare - într-un mod distractiv și educativ.
„Insectele au un conținut ridicat de proteine și au tot felul de nutrienți, vitamine și aminoacizi esențiali”, spune Smithsonian.com, Daphné Laurier-Montpetit, coordonator științific de recreere la Insectarium. „De asemenea, sunt bune pentru mediu, deoarece necesită mult mai puține furaje pentru a produce un kilogram de proteine din insecte în comparație cu carnea de vită și pui.”
Nu numai că, dar insectele ar putea foarte bine să joace un rol important în ajutorarea mediului prin reducerea emisiilor nocive pe care cercetătorii le-au legat de animale, potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. Dar primul pas este de a convinge consumatorii că consumul de bug-uri nu este grosolan, așa cum ar putea presupune.
„În culturile din nord, precum cele din Canada și Statele Unite, consumul de insecte nu face parte din istoria noastră”, spune ea. „Nu avem la fel de multe insecte disponibile [comestibile] ca locuri precum Africa, Asia și Mexic, unde este obișnuit să mâncăm insecte. Aici, erorile sunt de mult asociate ca dăunători, rezultând o imagine negativă a acestora. Mulți oameni cred că sunt un aliment de ultimă instanță și sunt ceea ce mănânci atunci când nu ai altă opțiune. "
Taco cu viermi de mătase și un burger de cricket (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) 
Falafel cu greieri (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) 
Taco cu viermi de mătase (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) Începând cu 1993, bucătarii de la Insectarium au lucrat pentru a stârni teama publicului de a mânca pe târâtoare. Și pare să funcționeze. De-a lungul anilor, muzeul a înregistrat o creștere a acceptării de către oameni a insectelor ca sursă de hrană.
„Oamenii încep să se obișnuiască cu el și mai multe companii încep să vândă produse care conțin insecte ca ingredient”, spune Laurier-Montpetit. „Anul acesta oferim mese accesibile și accesibile, cum ar fi tacourile și burgerii. Puteți vedea insectele în unele dintre elemente, dar nu în altele. Pentru unii oameni, este ceva mai dificil să mănânci o eroare în timp ce o privești în ochi. ”
De exemplu, mai degrabă decât să servească un hamburger standard de vită, bucătarul Raphael Martinez, care a crescut în Mexic și își amintește că a mâncat bug-uri ca un copil, iar echipa sa oferă burgeri de cricket, care arată similar cu carnea de vită măcinată, dar pastele conțin bug-uri. Taco-urile primesc o stropire de viermi de mătase, în timp ce conurile de înghețată servite moale vin înmuiate în ciocolată de termită pentru o crunch satisfăcătoare, fără stropi. (Nu, bucătarii nu se hrănesc cu bug-uri, ci primesc în schimb expedieri de la distribuitori locali și internaționali.)
„Probabil că nu vom vedea greieri în restaurantele fast-food oricând în curând”, spune Laurier-Montpetit. "Mai este de făcut, dar mergem în direcția cea bună."
Meniul insectelor Insectarium va fi disponibil acum până pe 4 septembrie.
