Bunătatea sărată, cremoasă și plină de brânză este făcută posibilă din eforturile biologice ale mucegaiurilor și bacteriilor. Dar dacă aceste bacterii nu provin dintr-o vacă, capră, oaie sau mediul mai larg, ci erau intenționat colonizate dintr-un nas uman, un vârf de la picior sau un burtă?
La Galeria Științei din Dublin, artiștii și mestesugarii au recoltat cu multă dragoste microbii umani și i-au cultivat în mai multe roți de brânză cu aspect delicios, dar lipsit de mintal. Brânzeturile fac parte dintr-o expoziție numită Selfmade, care sărbătorește diversitatea vieții găsite în și pe propriile noastre corpuri. Fiecare din cele unsprezece brânzeturi, colectate cu un tampon steril din diferite părți ale corpului artiștilor și oamenilor de știință, reprezintă un peisaj microbian unic, spun ei, inclusiv lacrimile, un buton de burtă, interiorul nasului unui om și o gură.
Aici, artiștii explică metodologia muncii lor:
Tulpini microbiene izolate au fost identificate și caracterizate prin tehnici microbiologice și secvențiere ARN ribozomal 16S. La fel ca corpul uman, fiecare brânză are un set unic de microbi care modelează metabolic un miros unic. Mirosurile de brânză au fost prelevate și caracterizate folosind cromatografia de gaz spațiu-capăt și analiza spectrometriei de masă, o tehnică folosită pentru identificarea și / sau cuantificarea compușilor organici volatili prezenți într-un eșantion.
Se pare că brânzeturile erau fidele mirosurilor trupului ale donatorilor lor originali. „Nu este de mirare că uneori mirosurile de brânză și mirosurile de corp sunt similare”, a explicat artista Christina Agapakis pentru Dezeen maagzine. „Dar când am început să lucrăm împreună, am fost surprinși de cum nu numai că brânza și părțile mirositoare ale corpului, precum picioarele împărtășesc molecule de miros similare, dar au și populații microbiene similare.”
Artiștii au organizat recent un eveniment de împerechere a vinurilor și a brânzeturilor, în care vizitatorii și-au lipit nasurile aproape de brânza umană și au luat un mare capăt. Cu toate acestea, nu li s-a permis să probeze aceste delicatese. Dar, dacă vizitatorilor li s-a oferit o șansă de a lua un pic, șansele că ar fi de acord sunt discutabile. După cum un telespectator a scris în mod anonim într-o recenzie a expoziției, Atlantic relatează: „Brânza: eu sunt atât de jucaș și de grăbit”.
Mai multe de la Smithsonian.com:
Brewmaster face berea din drojdia lui de barbă
Fabricarea iaurtului și a brânzei de casă
