Foto: Brian Legate
Puțini pot nega plăcerea revigorantă a unei lovituri puternice de espresso pentru a începe ziua. Dar care este exact acest amestec amar? Popular Science susține că espresso-ul este o băutură neînțeleasă pe scară largă și dificil de definit.
În mod surprinzător, nu există o definiție reală a espressorului - există cu siguranță elemente pe care experții le convin, dar nu există linii directoare codificate, nici rețete explicite.
Cunoscătorii de espressori sunt de acord, însă, că espresso este: concentrat, gros, pe bază de cafea, acoperit cu un strat de spumă densă și creat cu o mașină care forțează apa caldă printr-un coș de cafea bine ambalat, fin măcinat, la presiune foarte mare.
„Espresso” poate servi, de asemenea, ca termen curat pentru procesul care creează această băutură învăluită de mister.
Pe de altă parte, espresso nu este: un tip de fasole, același lucru ca și cafeaua puternică, „expreso” pronunțată sau care poate ajunge vreodată la o singură definiție unificată.
Un lucru asupra căruia sunt convinși de fanii espressorilor este importanța fără compromisuri a echipamentelor care produc cafeinele lor de cafea la alegere:
Este greu de precizat ce este și nu este espresso atunci când nu există nicio definiție, dar toată lumea cu care am vorbit a fost de acord că aproape fiecare espressor de casă care costă mai puțin de 1.000 USD este incapabil să producă suficientă presiune, putere și consistența temperaturii pentru a produce o împușcat oriunde aproape de nivelul gustos pe care îl poate face o mașină comercială adecvată, deși unii erau mai disprețuitori de mașinile de casă decât altele.
Dar cum a scris Smithsonian recent pe blogul Design Decoded, există și un element uman necesar în spatele mixului:
De mai bine de un secol, espressorul a fost îmbunătățit drastic, cu componente electrice, măsurători computerizate și pneumatice portabile. Dar la fel ca în cele mai fine obiecte de design, știința și tehnologia nu sunt suficiente. Există și artă la espresso. Talentul barista este la fel de important ca calitatea boabelor și eficiența mașinii. Într-adevăr, se spune că un espresso bun depinde de cele patru M-uri : Macchina, espressorul; Macinazione, măcinarea corespunzătoare a unei fasole - o măcinare uniformă între fin și praf - ceea ce este ideal făcut momentele de preparare a băuturii; Miscela, amestecul de cafea și friptura, iar Mano este mâna pricepută a barista, deoarece chiar și cu cele mai fine fasole și cu cele mai avansate echipamente, lovitura depinde de atingerea și stilul barista.
Mai multe de la Smithsonian.com:
În toată țara, totul se întâmplă la cafenea
Poduri de cafea, un clasic instant
