Atunci când aruncați salată sau boabe mucegăite, gândiți-vă la acest lucru: La nivel global, potrivit Organizației pentru Alimentație și Agricultură, risipim mai mult de o treime din alimentele pe care le producem.
Pentru a combate acest lucru, un grup de studenți absolvenți suedezi din programul Inovație alimentară și proiectare de produse de la Universitatea Lund au venit cu o modalitate de a utiliza produse care urmează să meargă la deșeuri și de a ajuta persoanele care au acces limitat la alimente.
Îl numesc FoPo Food Powder și este exact cum sună: fructe și legume uscate, pudrate, cu rafturi, care pot fi aruncate în eforturi de ușurare după dezastre naturale sau distribuite în zone cu resurse reduse, unde alimente proaspete și refrigerare sunt amândoi greu de trecut.
„Când am aflat că o treime din alimentele produse urmau să irosească în timp ce oamenii din lume mor de foame, nu ne puteam întoarce”, spune Kent Ngo, unul dintre studenții care l-au dezvoltat.
Ngo spune că nu produc ceva revoluționar - mâncarea sub formă de pulbere a existat încă din primele zile ale astronauților - dar că regândesc canalele de distribuție și deșeuri. În timp ce echipa lor de dezvoltare a adresat fermierii și comercianții cu amănuntul pentru a obține fructe, oamenii de știință au experimentat diferite tehnici de uscare și praf. S-au așezat pe uscarea prin pulverizare, apoi s-au măcinat-o după ce a fost sublimată. De acolo, s-au uitat la modalități de distribuire a acesteia, prin spații comerciale și guvernamentale.
Producătorii FoPo au experimentat mai multe tipuri diferite de fructe. (FoPo Food Powder) Un membru al grupului, Gerald Perry Marin, a crescut în Filipine, așa că a văzut cum tifonii și alte dezastre naturale i-au tăiat pe oameni din alimentația lor și cât de important este să existe opțiuni alimentare ușor de accesat în un scenariu de relief.
„Astăzi, o pungă de ajutor pentru dezastre umanitare conține diverse alimente, precum gem de căpșuni, unt de arahide și mazăre în sos de roșii. Credem că un pachet ușor de transportat cu praf de alimente uscate ieftine, cu valoare nutritivă ridicată, s-ar potrivi perfect ”, spune Ngo. Echipa a încercat să-și reducă prețurile, de asemenea, pentru a ajuta grupurile umanitare cu buget redus și ONG-urile.
Alimentele uscate congelate păstrează cea mai mare parte a beneficiilor nutritive ale alimentelor crude. Acesta pierde o anumită densitate de vitamine și minerale în procesul de uscare, dar este încă o modalitate bună de a obține fibre și nutrienți.
Producătorii FoPo derulează în prezent un program pilot în Manila. Pentru prima lor rulare, aceștia usucă calamansi, un fruct citric despre care Ngo spune că are un gust de var și mandarină. Există un surplus de acesta, nu este disponibil în alte locuri și este ușor pentru programul lor de producție din Filipine să se usuce și să pudreze.
Se pare că grupul a primit sprijin din partea senatorilor din Filipine și urmează să înceapă să lucreze cu Inițiativa ONU privind pierderea și risipa alimentelor, pentru a încerca să ajungă la mai multe persoane și țări care ar putea beneficia. Pentru a-și lărgi acoperirea, lucrează și cu distribuitori și producători comerciali care doresc să folosească FoPo în produsele alimentare, cum ar fi amestecurile de prăjituri și înghețata. De asemenea, consumatorii îl pot presara în alimente sau băuturi, sau îl pot folosi la coacere. Compania are aproape 40 de supermarketuri internaționale la bord.
„Am fost un pic surprins că pulberea de calamansi are un gust atât de bun”, spune Ngo. - Abia aștept pulberea de mango și ananas.
