Majoritatea dintre noi știm până acum că consumul de mercur este rău pentru dvs. și știm că contaminarea cu mercur este un risc pentru anumite tipuri de pești. Dar știați că acest metal greu dăunător din punct de vedere neurologic ar putea fi de asemenea pândit în orice, de la cereale până la ketchup?
Un nou studiu pilot, condus de un om de știință care a fost atunci la FDA, raportează că contaminarea cu mercur poate fi deranjantă în siropul de porumb cu fructoză ridicată, adăugând potențial până la 28 de micrograme de mercur la dieta zilnică a americanilor. Citiți mai multe detalii în ultimul număr al Sănătății de mediu.
Nu este clar cât de mult este nevoie de mercur pentru a provoca vătămări, dar specialiștii avertizează că copiii și fetusii sunt susceptibili în special la daunele provocate de peștele contaminat cu mercur. Principalul punct pe care ar trebui să-l eliminăm din studiul Sănătății de mediu este că consumatorii merită mai multe informații. Cercetătorii o rezumă bine:
.. Această sursă potențială de mercur poate depăși alte surse majore de mercur, în special la consumatorii high-end de băuturi îndulcite cu HFCS. Produsele alimentare care conțin o cantitate semnificativă de HFCS ar trebui să fie testate pentru contaminarea cu mercur în produsul final și publicul ar trebui informat despre orice detectare. În mod clar, este nevoie de mai multe cercetări pentru a determina gradul de expunere la mercur la copii de HFCS contaminat cu mercur în produsele alimentare.
Un alt studiu, realizat de Institutul pentru Agricultură și Politică Comercială, a detectat mercur în 31 la sută din produsele alimentare și băuturi populare, ambalate cu sirop de porumb cu fructoză ridicată, inclusiv făină de ovăz instant Quaker, sirop de ciocolată Hershey, bare Nutri-Grain și Coca clasică. (Lista completă aici, deși ar trebui să o luați cu un bob de sare, deoarece IATP este un grup de advocacy și acest lucru nu a fost revizuit de la egal la egal.)
Unul dintre ingredientele folosite pentru a face îndulcitorul preferat al Americii este ceva numit sodă caustică (care separă amidonul de porumb de sâmbure). Dar soda caustică provine de la cloruri industriale (clor-alcaline) - și în Statele Unite, mai multe dintre aceste plante încă se bazează pe celulele de mercur în procesul lor de fabricație, chiar dacă există alternative mai curate.
Soluția evidentă este eliminarea treptată a producției de celule de mercur, lucru pe care președintele Obama a încercat să facă atunci când era încă senator din Illinois. (Europa o face deja.) Dar cred că nu ar fi o idee proastă să încercați să eliminați din dietele noastre siropul de porumb cu fructoză ridicată, deoarece poate duce la obezitate și un risc mai mare de diabet.
Pentru mai multe detalii, inclusiv câteva opinii mai opinate, consultați Tom Philpott la The Gristmill, Janet Majure la The Ethicurean și Leslie Hatfield la The Green Fork.
