Pentru fiecare noapte în care taberez gratuit, mă consider o bancă mai bogată în bani. Și ce lux banale mi-ar putea lipsi în calea unui pat, a pernelor, a cearceafurilor și a tot ce-i face, sau pur și simplu siguranța de a ști că nu voi fi afectat noaptea sau călcat de cerb uriaș în pădure - astfel de sacrificii eu compensați-vă cheltuind abundent cu mâncare. Între magazinele alimentare, magazinele de vinuri, brutăriile artizanale și standurile de fermă, îmi recapat fiecare calorie pe care o ard în stil și gust - și cu poftele unui cunoscător. Căci nu voi mânca nimic aici. Fast food, acea junk gel pe care sportivii o sug din pungile cu folie, din mâncarea de cameră cu gătit rapid, chiar din baguete și unt: nu vreau nimic, pentru că în această țară sunt multe mâncăruri mai bune, iar următoarele sunt câteva preferatele taberei mele și capse standard ale drumului.
Salată de sfeclă, portocală și avocado, cu ouă și vinetă de nucă . Acest fel de mâncare este mai substanțial decât pare. Mă duc greu la sfeclă, pentru un singur lucru și ajung liberal cu avocado - un fruct întreg sau două. Roșiile coapte de viță de vie adaugă încă mai mult. Odată ce totul este turnat cu un pansament de ulei de nucă și oțet de vin roșu, deasupra se spală două ouă fierte moi. Timpul meselor începe pe măsură ce gălbenușurile se scurg în ungherele și cozonacii acestei salate dulci și savuroase. Îmi iau foarte în serios legătura despre vinurile cu vinuri alimentare când taberez în tufișuri, pentru că un ciclist faimos nu poate avea arome contradictorii, care se strecoară unul cu celălalt în gură la cina. Și așa am explorat cu atenție opțiunile de vin pentru acest fel de mâncare și am descoperit că un Gascogne roșu-coș se potrivește perfect, mușcătura de zestie a acizilor vinului merge bine cu beta-carotenul și acidul citric.
Hering afumat, cantaloupe și măr Chantecler . Uneori, vinul la alegere trebuie să determine masa, iar atunci când în țara Sauternes am căutat alimente grase și sărate pentru a reduce dulceața vinurilor albe de desert din zonă. Brânza Roquefort și fois gras sunt considerate împerecherea legendară pentru acest stil de vin, dar după ce am experimentat cu alte articole, am încleștat un câștigător: un cantaloupe înjumătățit, mai multe fileuri de hering afumat și un măr Chantecler, un soi favorit local. Fructele dulci cu miere prepară gustul vinului, după care sarea și uleiurile din pește permit aromelor delicate ale Sauternes să scânteie cu adevărat. Notă: S-ar putea să vă scufundați într-o stupoare binecuvântătoare în timpul acestei cină, dar nu uitați să vă supărați împrejurimile și nu neglijați să vă îmbrăcați de fiecare dată când farurile de mașină trec peste tabără.
Un Sauternes din 2005 solicită o masă cu zahăr, grăsime și sare - iar heringul afumat cu fructe face o potrivire pentru zacamea pentru vinul delicat. Fotografie de Alastair Bland.
Linte verde stropită cu ulei de măsline și completată cu alune prăjite și sparanghel alb . O mâncare atât bogată, cât și amidon, această salată plină de proteine face o masă ideală de recuperare după o zi deosebit de riguroasă în șa. În Bordeaux, după ce am pedalat ploaia fără hrană timp de șase ore și am suferit aproape că s-a topit emoțional când a început să pară că n-aș găsi adăpost pentru noapte, am pregătit această răspândire în spiritul înalt al cerului de pe contorul de baie al camerei mele de hotel. Timpul de gătit de 30 de minute pe linte aproape că mi-a ucis canistrul de butan înainte de a începe chiar să mănânc sparanghelul și să prăjesc nucile, și îi sfătuiesc pe toți călătorii să păstreze o a doua cutie de combustibil disponibilă pentru a evita apariția inimii unei jumătăți. cina gătită (și mențineți geamul deschis pentru a lăsa fumurile). De fapt, soba mea a ieșit la iveală, în timp ce alunele au început să capete culoare, iar când au trecut peste linte și sparanghel, erau crocante, ușor înnegrite și perfecte. Rochie-te cu un ulei de măsline toscan. Bucurați-vă cu un vin alb crocant.
Pui din ciuperca din pădure, salată și presărată cu brânză albastră topită. Am avut noroc în apropiere de Bordeaux, într-o după-amiază, când am găsit un pui de pădure din sezon care răsărea dintr-o grămadă de cherestea lângă drum. Această ciupercă ciudată, la fel de spectaculoasă la vedere precum este delicioasă, este o floare de toamnă care crește direct din trunchiurile copacilor și care apare rar în primăvară. Acoperiți printre vițele nobile în acea noapte, am sărit ciuperca, care era la fel de proaspătă și fragedă ca tofu, până când a rumenit, a degelat tigaia cu puțin vin roșu și am condus reducerea deasupra mormanului aburitor de ciupercă aurie, răsturnând farfuria cu unele sfărâmate. brânză albastră înveșată în peșteră din Pirinei. Meciul de vin a fost un roșu picant de pe Valea Ronului.
Un pui mare din ciuperca din pădure, o descoperire neobișnuită primăvara, este destinat vasului pentru gătit. Fotografie de Alastair Bland.
Salată de endive, sfeclă și ouă peste un pat de bulgur. O pereche de cerbi roșii s-au încărcat sălbatic pe lângă tabăra mea în timp ce am gătit acest fel în noaptea trecută într-o pajiște înconjurată de pădurea de castane de lângă Lourdes. Animalele, care pot cântări o jumătate de tonă, au un obicei de a se plimba ca niște peșteri beți, care este destul de neobservant pentru călătorii neobișnuiți cu specia, și am bătut aproape întreaga cină în alarmă când au ieșit prăbușiți din perie. Când m-au văzut acești băieți sălbatici, au fugit și am continuat cu treaba mea. Acum, am un singur vas de gătit, unul de mâncare și o ustensilă - așa că logistica trebuie luată în considerare în prepararea mesei. Pentru această salată bulgur, vă sugerez să începeți prin gătirea bobului. După ce este dente, aruncă sâmburele rustic cu legumele (cumpără sfecla pre-gătită la o piață de fermieri), apoi gătește ouăle și răzuie-le și pe salată înainte ca gălbenușurile să devină solide. Așezați endivele deasupra. Rochie cu o vinetă.
Endive, ouă și sfeclă pe un pat de bulgur. Meciul de vin pentru acest fel de mâncare a fost un Gascogne roșu. Fotografie de Alastair Bland.
Ouă încondeiate în vin alb, garnisite cu mentă sălbatică. Ia vinul să fiarbă în vasul tău de oțel, apoi aruncă ouăle fără a rupe gălbenușurile și voilă - acest fel de mâncare practic se face singur. Îndepărtați-vă de la căldură când albii s-au înghețat, iar gălbenușurile se vor așeza în perfecțiunea de gâscă în timp ce faceți cafeaua de cowboy, înmuiată cu lapte de capră proaspăt din fermă Mâncați ouăle drepte sau serviți pe o mini baghetă în jumătate de pâine integrală de grâu.
Ouăle pui în vin alb sunt un mic dejun simplu, dar superb. Fotografie de Alastair Bland.
Alte capse ale drumului: Durere completă, sau pâine integrală de grâu, stropită cu ulei local de nucă. Cireșe direct din copac; acum este sezonul. Smochine uscate, umplute cu chevre . Orice ai mânca, nu pierde pofta de mâncare mai bună decât cea mai bună. Este posibil ca următorul magazin alimentar să se afle la o distanță de aproximativ 15 mile și s-ar putea să-ți fie foame pentru câțiva kilometri, dar nimeni nu moare de foame în țara care a spus prima dată: „Bon apetit”.
Găsește berea : în Sauternes, pe drumul D116 E1, în baza peretelui de stâncă pietruită, aflat la intrarea în Chateau Lafaurie-Peyragney, o cutie de bere locuiește acum într-o gaură aflată la doar 40 de metri vest de intersecția cu patru sensuri. Anunță-mă când o vei găsi. Numele berii începe cu un „M”, este la fel de puternic ca un vin, dar cu mult mai ieftin decât ultima lansare a lui Chateau d’Yquem.
Ce călător înfometat poate rezista mirosul de pâine dimineața? Aceste baghete întregi de grâu (la stânga) erau încă fierbinți. Fotografie de Alastair Bland.
