Pasionații de fast-food sunt cu toții în jurul McRib, sandwich-ul cu un cult important după ce se bucură de o implicare de întoarcere în locațiile McDonald's până pe 14 noiembrie. Serios, câte produse alimentare știți că au propria lor hartă de localizare, astfel încât fanii dureri pot să le rezolve? Încălțatul din carne de porc este ceva minunat tehnologic, cu bucăți de carne de porc emulsionate modelate în formă de coaste.
Cu cât am meditat mai mult pe McRib, cu atât mai mult părea un descendent al scrapple. Pentru cei care nu știu, această mâncare tradițională pentru micul dejun combină cerealele cu resturile și garniturile de carne, inclusiv carnea de organ, rămasă din măcelărirea unui porc. Amestecul este fiert și lăsat să se stabilească înainte de a fi modelat într-o pâine, feliat și în cele din urmă pan-prăjit până când se rumenesc. Ca și McRib, scrapple-ul este un produs de porc distinctiv american și rămâne un favorit regional.
Felul de mâncare își are rădăcinile în budinci de sânge negru găsite în bucătăria olandeză și germană. Imigranții au adus vasul, cunoscut și sub denumirea de amanet, în Lumea Nouă în secolul al XVII-lea, unde a devenit cel mai strâns asociat cu comunitățile olandeze din Pennsylvania. În această țară, s-a omis sânge din amestecul de carne, iar cerealele europene au fost înlocuite cu cele americane, precum hrișca și porumbul. Condimentele pot varia în funcție de localitate, scrapple-ul din Philadelphia urmează greu pe salvie, în timp ce mai multe versiuni germanice favorizează magia și coriandrul. Felul de mâncare era un mijloc comun de a extinde carnea rămasă și de a evita risipa, folosind cât mai mult un animal. Deși pragmatică, partea de față este că carnea de organe poate fi foarte bogată în grăsimi și colesterol, astfel încât încorporarea în mod regulat a resturilor în dieta ta ar putea să nu fie cea mai bună idee. Cu toate acestea, rămâne popular și a născut sărbători locale, cum ar fi Scrapplefest și Bridgeville din Philadelphia, Festivalul Apple-Scrapple de la Delaware, care organizează evenimente sportive precum un concurs de scrapple. (Și utilizatorii XBox de acolo s-ar putea să-și amintească de reclama care a fost lucrată în jocul Whacked!, O linie de porci dansatori fiind trimiși pe o bandă transportoare înainte de a fi trântiți în cutii de staniu. Și trebuie să recunosc, jingle-ul este destul de ușor de reținut.)
Prima mea întâlnire cu scrapple a fost la L&S Diner din Harrisonburg, Virginia, prin amabilitatea unui unchi care m-a tratat la micul dejun și nu mi-a explicat ce anume mănânc decât după ce mi-a fost curățată farfuria. Am făcut o pauză, dar nu m-am gândit prea mult la această problemă, deoarece, sincer, felia nondescriptă de brânză de mâncare cu aromă de porc - sau altceva avea un gust grozav - deși este dificil ca tot ceea ce este prăjit să fie făcut nepatabil. Când Snowpocalypse a lovit zona DC anul trecut, această bucată de masă a dimineții a fost mâncarea mea confortabilă la alegere pentru a mă îndepărta în câteva zile. Fosta bloggeră Food and Think, Amanda Bensen, pe de altă parte, pare să fi avut o introducere neplăcută în farfurie, atât de mult încât a devenit vegetariană. Deși pe baza descrierii ei de a fi servit ciupercă de porc, nu sunt sigur că a fost pregătit corect. Dar, ca în cazul oricărei bucătării regionale, există zeci de variante care pot fi aduse cu felul de mâncare. Îți place scrapple? Dacă da, spuneți-ne în secțiunea de comentarii cum v-a plăcut.
