Cu peste 5.000 de fabrici de bere care funcționează acum în SUA, este nevoie de mult pentru ca o bere să iasă în evidență din mulțime. Există bere dezvoltată și retușată de inteligența artificială, una făcută cu sos sriracha și chiar o bere care a răcit în sunetele clanului Wu Tang, jucând constant timp de șase luni. Dar gimmick-ul din spatele Full Circle Pale Ale din San Diego’s Stone Brewing este puțin mai grav: este făcut din apa uzată reciclată.
În cele mai multe locuri, odată ce oamenii au folosit apă curată pentru spălarea vaselor, făcând un duș sau, umm, îndeplinind alte sarcini, apa trece printr-o stație de epurare în care este filtrată, curățată și dezinfectată. Apa „recuperată” este considerată nepotabilă în majoritatea locurilor. Este folosit în mod obișnuit pentru lucruri precum irigația sau fabricația, sau este eliberat în fluxuri, lacuri sau oceane.
Dar, după cum relatează Ian Anderson la San Diego Reader, San Diego a lucrat la un program pilot numit Pure Water, cu scopul de a crește dependența locală de apa reciclată. Din 2011, grupul a purificat 1 milion din cele 30 de milioane de galoane de apă uzată pe care orașul le produce în fiecare zi, efectuând teste de calitate frecvente pentru a-i confirma capacitatea de băut. Dar programul este încă în primele zile, iar apa reciclată nu se întoarce încă la robinet.
Pentru a ajuta la promovarea programului, Stone a fabricat cinci jumătăți de butoaie de Full Circle folosind o parte din acea apă recuperată pentru bere, împreună cu hamei din Noua Zeelandă. Acesta a fost servit la evenimentul Pure Stone din 16 martie, dar nu a fost pus la dispoziția publicului.
Deși berea a dispărut de mult, mesajul din spatele ei rămâne în continuare. După cum scrie compania pe site-ul lor web, „[i] t a fost o demonstrație a utilizării responsabile a apei în sudul Californiei afectată de secetă”.
Deși s-ar putea să te frângi la utilizarea apei reciclate, această apă este surprinzător de pură. Potrivit site-ului web al berăriei, apa a fost procesată atât de minuțios, încât au trebuit să adauge minerale pentru a se asigura că se potrivește cu apa pe care o folosesc în mod obișnuit.
„Este de fapt o calitate mult mai bună în ceea ce privește sărurile, sau orice alte solide dizolvate care ar putea fi în apă”, Tim Suydam, directorul principal al operațiunilor de apă din piatră, spune Anderson. „TDS [solidele totale dizolvate] a fost mai mică de 100 de părți pe milion. De obicei, primim între 300 și 600 de robinet. ”
Piatra nu era singură în prepararea berilor „Toaletă-la-Tap”. Așa cum Bill Chappell raportează la NPR, a avut loc și o competiție de fabricare de bere la domiciliu cu apă, iar o altă fabrică locală de bere, Ballast Point, a eliberat Padre Dam Pilsner cu apă dintr-o altă unitate de reciclare.
Deși Stone Brewing nu intenționează să mai producă alte beri de apă recuperată, majoritatea berii fabricate în zona San Diego vor avea în curând niște apă reciclată amestecată. intrând în sistemul public până în 2021, Brent Eidson, director adjunct pentru afaceri externe pentru San Diego, îi spune lui Anderson. Obiectivul final al Pure Water este asigurarea unei treimi din aprovizionarea cu apă a orașului până în 2035.
Deși impresionant, aceasta nu ar fi prima sau cea mai mare instalație de reciclare a apei funcționată în state. Orange County, California, a început reciclarea apei pentru consumul public în 2008 și lucrează la un sistem care va recicla 70 până la 100 de milioane de galoane pe zi, care este apoi amestecat în apele subterane.
