Oamenii de știință spun că simțul mirosului are cel puțin la fel de mult cu plăcerea mâncării ca și papilele gustative. Textura și aspectul sunt aproape la fel de importante. Dar ce rămâne cu simțul rămas - auzit? Unde se încadrează în ecuație?
Majoritatea restaurantelor folosesc muzica pentru a stabili starea de spirit. Iar rezultatele unui studiu recent publicat în Journal of Culinary Science and Hospitality sugerează că nivelul muzicii și al zgomotului pot afecta bucuria oamenilor de ceea ce mănâncă. Conform rezumatului (articolul complet este disponibil online pentru abonați, dar un blog scris de un fost medic dă un cadru bun), muzica clasică moale a sporit satisfacția mesei, în timp ce muzica tare și tăcerea au avut un impact negativ.
Cercetătorii nu au experimentat diferite stiluri de muzică, dar cred că clasicul nu este singurul gen care poate colora experiența alimentară a oamenilor. Cheesy, deși ar putea fi, îmi place când un restaurant cântă melodii care se potrivesc cu etnia sau stilul mâncării pe care o mănânc - un pic de albastru cu grătar, unele sitar cu tikka masala, operă cu orecchiette, anii '80 rock rock cu fierbinte aripi (glumesc doar despre ultimul). Nici nu pot auzi mariachi sau ranchera fără să-mi fie foame de tamale.
Alte cercetări au analizat efectul muzicii asupra cât de mult și cât de repede mănâncă oamenii. Un studiu, publicat în revista Appetite în 2006, a descoperit că ascultarea muzicii a crescut cantitatea de mâncare mâncată și durata meselor, dar că viteza și volumul muzicii nu au avut un efect semnificativ. Alte studii au găsit o corelație între viteza muzicii și rata de mâncare, ceea ce pare să aibă sens. Știu că muzica up-tempo are un impact uriaș asupra cât de greu pot lucra (recomand foarte tare „Wolf Like Me” de la TV la Radio sau „Running Free” de Iron Maiden), așa că sună plauzibil și ar putea provoca alte activități, inclusiv mâncarea, pentru a accelera.
Și, deși mărturisesc că cel mai frecvent acompaniament muzical la cinele săptămânale din gospodăria mea este Jeopardy! cântec tematic, în serile când am timp pentru gătit și mâncare mai pe îndelete, puțină muzică de spirit poate fi doar treaba. Nimic prea deranjant - nicio Fată Fată aici. Poate o mică Edith Piaf care să ofere o oarecare atmosferă franceză vintage (plus, Non, Je Ne Regrette Rien este un sentiment de inspirație de amintit atunci când experimentarea bucătăriei s-a enervat). Scorurile filmelor pot face, de asemenea, pentru coloanele sonore bune pentru masă. Jon Brion pentru Punch-Drunk Love este unul bun.
Sau puteți merge cu adevărat tematice și potrivi versurile cu meniul. Un prieten a fost cândva invitat la DJ într-o emisiune radio locală și a interpretat două ore de cântece despre pui. Sau ce zici de un hamburger în paradis? Iti place pina coladas?
Ce fel de muzică îți îmbunătățește plăcerea de a găti și a mesei?
