Acea felie delicioasă de toro pe care ai făcut-o cu ceva sos de wasabi și soia? Se dovedește că s-ar putea să nu fie nici măcar ton. Grupul de conservare a oceanelor non-profit Oceana tocmai a anunțat rezultatele uneia dintre cele mai mari investigații în materie de fraudă cu fructe de mare până în prezent, dezvăluind cât de mulți vânzători de fructe de mare din Statele Unite sunt mai puțin onesti în ceea ce privește ofertele lor.
Studiul a compilat date de la peste 1.200 de eșantioane de fructe de mare de la 674 de comercianți din 21 de state, între 2010 până în 2012. Testarea ADN a arătat că 33 la sută dintre aceste probe au fost greșite sau au considerat ca pește că nu. Probele au afirmat că sunt ton și snapper au avut cele mai mari rate de eșec, la 59%, respectiv 87 la sută. Doar șapte din cele 120 de eșantioane de „snapper roșu” cumpărate la nivel național s-au dovedit de fapt a fi ochi roșu. Restul a aparținut oricăreia dintre cele șase specii diferite prezentate greșit.
După cum subliniază Cuarțul, la Chicago, Austin, New York și Washington DC, fiecare restaurant de sushi eșantionat vândut ton marcat. De exemplu, în 84 la sută dintre probe, „tonul alb” s-a dovedit a fi escolar, un pește care poate provoca scurgeri anale prelungite, necontrolabile.
Acest grafic, din Oceana, dă un sens al mărimii problemei:
(Oceana (via cuarț)) Oceana solicită un sistem transparent de trasabilitate în SUA, care urmărește peștele de pe barcă până pe farfurie. Grupul consideră că inspecția crescută a fructelor de mare ar putea descuraja, de asemenea, retailerii să vândă produse pescărești. Deși există legi care abordează frauda, grupul solicită o mai bună aplicare în cazul onestității etichetelor cu fructe de mare.
După cum scrie Quartz, dacă te-ai întrebat vreodată de ce sushi-ul din vitrină sau din supermarketurile locale este atât de accesibil, având în vedere starea dură a aprovizionării cu ton de lume, bine, acum știi.
Mai multe de la Smithsonian.com:
Supermarket CSI - Utilizarea științei pentru combaterea fraudei alimentare
Sushi Restauranteur cheltuie 1, 76 milioane pentru un singur ton roșu
