Dintre multe lucruri pe care trebuie să le mulțumești mamei tale de Ziua Mamei, poți adăuga unul dintre primele ei cadouri pentru tine: preferințele tale alimentare, cel puțin cele mai timpurii. Chiar înainte de a te naște, ea te expunea la diferite arome din pântece prin intermediul lichidului amniotic. Dacă te-a alăptat, ceea ce a mâncat a afectat gustul laptelui ei. Și cu cât mai multe arome ai fost expus ca făt sau un copil, cu atât este mai probabil să acceptați aromele respective atunci când au fost introduse ca alimente solide, potrivit cercetărilor de la Monell Chemical Senses Center, cu sediul în Philadelphia.
Asta înseamnă că mama lui Andrew Zimmern făcea bâlbâială pe insecte și urechi de porc, în timp ce era însărcinată cu el? Probabil că nu, deși poate ar fi mâncat o mare varietate de alimente, predispunându-l să accepte mai multe arome decât o mamă care s-a lipit de blander.
Într-un studiu publicat în revista din 2007 a revistei Pediatrics, cercetătorii Monell Julie A. Menella și Catherine Forestell au descoperit că sugarii care au fost alăptați și ale căror mame au mâncat în mod repetat anumite alimente - cum ar fi legumele - aveau mai multe șanse să accepte aceste alimente. in timpul si dupa intarcare. Însă bebelușii hrăniți cu formulă și cei cu mame aversați la Bruxelles nu sunt neapărat sortiți să devină ei înșiși hrănitori de legume. Expunerea repetată a unui sugar la un aliment duce adesea la o eventuală acceptare, notează cercetătorii. Cu alte cuvinte, dacă bebelușul își face fețe sau își scuipă mazărea din primele ori, le gustă, continuă să încerci. „Bebelușii se nasc cu o neplăcere pentru gusturile amare”, explică Mennella într-un comunicat de presă despre studiu. „Dacă mamele își doresc ca bebelușii lor să învețe să le placă să mănânce legume, în special legume verzi, trebuie să le ofere oportunități de a gusta aceste alimente”.
Acest lucru este deosebit de important, deoarece, după cum notează un alt studiu Monell publicat în 2007, este mult mai greu să depășești displăciunea unui legume sau a altor alimente a unui copil după etapa copilului. Și bebelușii alăptați, care au fost expuși la o varietate mai mare de arome decât aroma consistentă a formulei, au avut mai multe șanse să răspundă pozitiv la orice aliment nou - nu doar la aceia cărora le-au fost introduse în mod specific prin intermediul laptelui matern sau lichidului amniotic.
Alte cercetări au descoperit că bebelușii ale căror mame au mâncat mult usturoi sau alimente aromate cu anason în timpul sarcinii au fost mai mult orientate către mirosurile respective după naștere. Și deși oamenii de știință au început recent să înțeleagă efectele expunerii prematale la diverse alimente la un făt, multe culturi au credințe tradiționale despre ceea ce ar trebui să mănânce femeile însărcinate. De exemplu, explică Mennella și Forestell, în unele părți din Nigeria femeile li se spune să nu mănânce carne, deoarece se crede că trăsăturile de comportament ale animalului ingerat vor fi transmise copilului. În altă parte, alimentele tradiționale sunt prescrise, deoarece se crede că vor face laptele mamei mai gros sau mai abundent. Acest lucru contribuie la efectul de a transmite preferințele aromelor culturale cu mult înainte ca un copil să fie chiar capabil să mănânce preparate tradiționale.
Un făt începe să perceapă aromele într-un mod rudimentar până la al treilea trimestru al dezvoltării prenatale, când papilele gustative și receptorii olfactivi devin capabili să transmită informații sistemului nervos central. Aceste procese continuă să se dezvolte după naștere și în copilărie. Alți factori, inclusiv genetica și experiența, despre care voi scrie în postările viitoare, joacă un rol important și în preferințele alimentare.
Dar este clar că, atunci când vine vorba despre modul în care un copil răspunde la primul ei gust de mere, de obicei, mărul nu cade departe de copac.
