Când George Washington a părăsit președinția în 1797, aștepta cu nerăbdare o anumită relaxare - revenirea la Muntele Vernon și viața pastorală care a fost îndepărtată în timpul său ca președinte. Dar Washington a fost un om de inovație, care rar a lăsat să se strecoare o ocazie - și când a angajat un manager al plantației scoțiene în 1797, Washington a adăugat o altă linie la CV-ul său: vânzătorul de whisky. Managerul de planificare, James Anderson, a emigrat în Virginia la începutul anilor 1790 - a observat o oportunitate ratată la moșie: abundența de culturi, combinată cu statia de artă din Washington și aprovizionarea cu apă din abundență ar putea fi folosită pentru a face whisky . Și nu a fost doar abundența de culturi, ci tipul. Washington, pentru a ajuta la stimularea solului sănătos, a plantat o mulțime de secară ca o cultură de acoperire. Secară nu se afla pe lista de boabe delicioase, comestibile, dar Anderson nu credea că ar trebui să se risipească - în schimb, el a vrut să o transforme în whisky.
Continut Asemanator
- Faceți un tur al scenei berii în artă emergentă din Washington DC
Washingtonul a început, la început, să ezite într-o nouă afacere de afaceri - la urma urmei, la 65 de ani, voia să-și petreacă anii retrași într-o pace relativă, dar după ce a auzit propunerea lui Anderson, precum și a corespondent cu un prieten care era implicat în afacerea cu romul, Washingtonul a luat decizia. În acea iarnă, Anderson a început să distileze în coșul moșiei, folosind doar două floturi (vase folosite pentru distilare). Prima distilare a fost atât de reușită încât Washingtonul a aprobat planurile de construire a unei distilerii cu drepturi depline, completată de cinci focuri. Distileria a terminat construcția în 1798, iar până în 1799, a fost cea mai mare distilerie de whisky din țară. În acel an, distileria a produs 11.000 de galoane de whisky limpede, fără vârstă, pe care Washingtonul l-a vândut pentru un total de 1.800 de dolari (120.000 de dolari conform standardelor actuale).
Deci, de ce „afaceristul whisky” nu este mai ușor asociat cu Washington-ul? Parțial pentru că, timp de aproape două secole, distileria a fost redusă la puțin mai mult decât o fundație. Când Washingtonul a murit în 1799, a lăsat distileria nepotului său Lawrence Lewis, căruia îi lipsea mintea înfricoșată de afaceri a Washingtonului. Lewis nu a avut un succes la fel de reușit în afacerea cu distilarea și când un incendiu a ars distileria pe pământ în 1814, nu a fost reconstruită. Statul Virginia a achiziționat site-ul la începutul anilor 1930 și plănuia să reconstruiască distileria, dar a reușit doar să reconstruiască cabana și morala - mai ales că presiunile Interzicerii și Depresiei nu încurajau reconstruirea distileriei.
În 1997, arheologii care supraveghează zona au descoperit temelia distileriei originale și au început să reconstruiască clădirea pe baza designului inițial. După ce a asigurat finanțarea cheie de la Consiliul Distilatelor Spirite din Statele Unite (DISCUS) în 2001, un grup de arheologi, istorici și distilatori s-au uitat mai adânc în trecutul distileriei: Ce rol a jucat în moșie? Ce rol a jucat în America secolului al XVIII-lea? Au căutat cu atenție înregistrări pentru indicii despre modul în care distileria a funcționat la nivel industrial, făcând notă despre numărul de hârtii folosite de Anderson, de exemplu, pentru a face whisky. Esther White, directoarea arheologiei cu Asociația Doamnelor Mount Vernon, a ajutat la conducerea reconstrucției. Până în 2007, distileria era deschisă publicului.
Dar distileria reconstruită este mai mult decât un omagiu static adus afacerilor din Washington: este o distilerie funcțională în sine. În fiecare an, Steve Bashore, managerul tranzacțiilor istorice de la Mount Vernon, conduce o echipă mică în whisky-ul distilant exact așa cum făceau Anderson și alții în distileria inițială. Fac distilări de două ori pe an (o dată în martie, încă o dată în noiembrie) din 2009 și vând whisky-ul vizitatorilor (primul whisky de secară vândut de la distilerie vândut în două ore).
La fel ca rețeta inițială a Washingtonului, whisky-ul pe care îl fac este predominant secară, cu 65% din mash compus din boabe de secară, 35 la sută porumb și 5 la sută orz malt. Cerealele sunt măcinate în mămăligă, apoi sunt adăugate în butoaiele din distilerie împreună cu 110 galoane de apă clocotită. În a doua zi a procesului, se adaugă orzul, care transformă amidonul boabelor în zaharuri. În a treia zi a procesului, se adaugă drojdie, care mănâncă zaharuri și le transformă în alcool. Apoi, bezea este turnată în nămolurile de cupru (pe care le-am recreat dintr-un secol al XVIII-lea supraviețuitor încă afișat în muzeul distileriei, la etajul doi al clădirii), unde este încălzit de un foc de lemn. Pe măsură ce amestecul de mash se încălzește, vaporii de alcool se ridică până la vârf și sunt înfășurați într-o conductă înfășurată, care este răcită de apă dintr-un pârâu din apropiere. Pe măsură ce vaporii de alcool se răcesc, se condensează înapoi la lichid, care iese din butoi într-un recipient. Pentru a vedea cum se face whisky-ul la Mount Vernon, consultați videoclipul de mai jos.
În zilele de la Washington, acest whisky ar fi vândut clar și netrecut - dar astăzi (pentru că există o piață pentru asta), Bashore și Mount Vernon vor îmbătrâni o parte din whisky-ul pe care îl distilează. Anul acesta, pentru prima dată, distileria a fost folosită și pentru a face rachiu de piersici din Washington.
Distileria sau gristmill-ul (un alt exemplu de penibil pentru inovație din Washington, cu tehnologia automată de ultimă generație) sunt situate la 2, 7 mile de intrarea principală a moșiei pe autostrada Mount Vernon Memorial Highway / Route 235 și sunt deschise vizitatorilor în fiecare an. din aprilie până în octombrie. 1.000 de sticle de secară nedepusă vor fi puse în vânzare pe Muntele Vernon pe 16 mai la 10 dimineața
