În prezent, fac turnee în Noua Zeelandă sub soarele aprins de vară. În absența frigorificului de încredere, am supraviețuit unui număr extraordinar de sardine conserve, hrănite de conservele de ton ocazional. Mă bucur să-mi imaginez câți acizi grași Omega III sănătoși pentru inimă mănânc.
Din păcate, studiile științifice abundă pentru a-mi temera entuziasmul. Da, uleiurile delicioase de pește sunt foarte bune pentru mine, dar este greu să evit să mănânc orice altceva pește s-a înmuiat. Peștii mari, cu viață lungă, tind să fi păstrat o cantitate corectă de mercur toxic, dar și peștii mai mici, mai puțin scumpi, transportă PCB-uri cauzatoare de cancer, cel mai bine reprezentat de infestul de pesticide DDT. Majoritatea PCB-urilor sunt acum ilegale în SUA și în multe alte țări, dar continuă să revină pe pământ sub formă de fructe de mare.
Ce zici de o capsulă drăguță zilnică de ulei de pește concentrat din magazinul de vitamine, în schimb? Este o modalitate excelentă de a evita contaminanții din restul peștilor, dar un alt studiu a constatat că nivelurile diferite de contaminanți artificiali și-au găsit drumul - suficient pentru a recomanda să fii atent la procesele de producție.
Un studiu finlandez preocupat de ritmul în care acea națiune elimină heringul a remarcat o altă dificultate: cei care ne plac peștele tind să fie obișnuiți în acest sens. Într-un model, reglementarea capturii de hering național a dus la mici schimbări efective în ceea ce a mâncat cineva. Probabil că comerțul mondial intens de hering a venit în salvare.
Este aproape suficient pentru a face un tramvai trece la brânză pentru calorii. Pentru palmares, recomand vara brânzeturile tari. Deși Brie, deși este delicios, are o singură răspundere majoră: puterea neobișnuită.
