Dulciurile nu au o ofertă redusă în preajma Zilei Îndrăgostiților. Iată însă o opțiune ceva mai sofisticată decât inimile cu bomboane sau sărutările cu ciocolată: încercați tortul din catifea roșie. Culoarea roșie bogată surprinde mereu oamenii și o face perfectă pentru o sărbătoare care se sărbătorește cu multă crimson.
Această pretinsă bijuterie din sud a câștigat o anumită popularitate, vezi Magnolias de oțel din 1989 și tortul de nuntă al lui Jessica Simpson pentru nupțioasele ei din 2002 pentru Nick Lachey. The New York Times a observat tendința din 2007 și a spus că peste 20 de brutării din New York serveau desertul.
Tortul capătă culoarea roșie din cantități copioase de colorare alimentară roșie, deși sfecla a fost folosită în vremuri de raționament de război și, recent, ca o concesie a nebuniei alimentare. (Dar, după toate, este prăjitură - nu se presupune că este sănătos.) Versiunile mele preferate sunt acoperite de înghețarea brânzei de cremă - un strat dulce, dar încurcat deasupra.
Originea tortului, ca cea a atâtor dintre alimentele noastre preferate, este mai puțin decât clară. Una dintre cele mai cunoscute povești este că tortul a fost inventat la hotelul Waldorf-Astoria din New York. Un mit urban a susținut că o femeie a cerut rețeta tortului, i-a fost încasată o sumă ridicolă de bani pentru ea, iar apoi a circulat rețeta în răzbunare. O versiune a acestui mit se răspândește de zeci de ani, cea mai recentă legătură cu o rețetă de prăjituri de la Neiman Marcus.
Prima referință credibilă la tortul din catifea roșie vine în bucătăria americană din 1972, de către renumitul bucătar și scriitor alimentar James Beard. El observă că reacția dintre laptele de lapte și oțet - ambele ingrediente obișnuite în rețetele de catifea roșie - poate spori culoarea roșiatică a pudrei de cacao. În zilele anterioare pulberii de cacao prelucrată olandez a fost folosită pe scară largă, pulberea naturală de cacao avea mai mult o tentă roșiatică. Utilizarea pulberii procesate ar fi necesitat utilizarea de colorare a alimentelor.
După ce am descoperit tortul în junior high, am adus în clasa cupcakes Red Velvet în clasă pentru fiecare petrecere de Valentine's Day. Tortul era relativ necunoscut la Chicago, unde am crescut și nu am reușit niciodată să obțin un zâmbet sau două.
