Dacă sunteți un băutor de cafea, sunteți la un tratament ... sau un șoc ... când călătoriți în Turcia. Expresia „cafea turcească” se referă nu la un tip de cafea, ci la modul în care este pregătită cafeaua: terenurile de cafea plutesc liber în bere, lăsând în urmă un strat de „noroi” în partea de jos a ceașcă. Dar nu există mai mult decât simpli cafea și apă.
Continut Asemanator
- Cumpărarea unui covor în Istanbul
În mod tradițional, cafeaua este adăugată în apă rece într-un vas de cupru. (Unii folosesc apă caldă sau călduță, pentru a accelera procesul, dar puteți gusta diferența - turcii numesc această versiune rapidă "apă de vase"). Amestecul de cafea și apă este agitat și încălzit lent la foc mediu. Chiar înainte ca apa să fiarbă, vasul este pus deoparte și conținutul acestuia este lăsat să se așeze. Apoi vasul este pus din nou la fiert. De data aceasta, jumătate se toarnă într-o cană, în timp ce restul este reîncălzit și apoi se folosește pentru a reface băutura. Localnicii glumesc că ultimul pas este să pui o potcoavă în ea - dacă potcoava plutește, știi că este o cafea bună.
Localnicii preferă cafeaua turcească fără zahăr, dar cei care au dat dovadă de timp - chiar și cei care iubesc cafeaua - preferă adesea să adauge zahăr pentru ca aroma sa puternică să fie ceva mai plăcută. Deoarece zahărul este adăugat în timp ce cafeaua (kahve; kah-veh) este gătită, trebuie să o solicitați atunci când efectuați comanda: az șekerli (ahz sheh-kehr-lee) vă va obține puțin zahăr, orta șekerli (ohr-tah sheh-kehr-lee) este o bucată medie și doar șekerli (sheh-kehr-lee) se traduce aproximativ ca „tone de zahăr - urăsc gustul cafelei reale”.
Deoarece este nefiltrată, cafeaua nu se dizolvă niciodată complet. Când bei cafea turcească, trucul este să-ți agite ușor din cești din când în când pentru a re-amesteca terenurile cu apa. În caz contrar, veți bea cafea mai slabă și veți termina cu un strat mai gros de motive în partea de jos, când ați terminat.
Dar în Turcia vei descoperi că există mai multe băuturi decât cafea. De fapt, dacă stabiliți o conversație cu un localnic, în câteva minute veți găsi cel mai probabil un pahar mic de ceai fierbinte care vă încălzește mâna.
Pentru mai multe detalii, vă rugăm să consultați Istanbulul lui Rick Steves .
Rick Steves (www.ricksteves.com) scrie manuale europene de călătorie și găzduiește emisiuni de călătorie la televiziunea publică și radioul public. Trimiteți-i un e-mail la sau scrieți-i c / o PO Box 2009, Edmonds, WA 98020.
© 2010 Rick Steves
