În secolul al XVIII-lea, înghețată sau, la acea vreme, „înghețată”, a fost o delicatesă favorizată de elită. Francezii aduseseră acest tratament în America, iar unul dintre primii pasionați americani, spune John L. Smith Jr., care scrie pentru Journal of the American Revolution, a fost George Washington.
Continut Asemanator
- Conul de înghețată uimitor, portabil și comestibil
- Știința servirii moi
În acele zile de început, înghețata era o mâncare bogată, spune Smith:
Înghețata a fost inițial ceva pe care numai o persoană înstărită ar fi în măsură să o aibă. Ar fi nevoie de bani pentru a deține cel puțin o vacă și nu trebuie să-i vândă laptele și smântâna; ar necesita cantități destul de mari de zahăr (o marfă importată), precum și sare (de asemenea importată). A face înghețată necesită și gheață, care a trebuit să fie tăiată pe un râu în timpul iernii și așezată într-o casă cu gheață, în speranța că va fi încă în preajma verii (majoritatea caselor nu ar fi avut o casă cu gheață). În cele din urmă, prepararea înghețatei ar putea lua o cantitate corectă de muncă, iar majoritatea familiilor nu-și puteau permite timp unui membru al familiei sau al unui servitor să „risipească” făcând un astfel de fel de mâncare frivolă.
În timpul dinaintea războiului, când Washingtonul își conducea casa la Mount Vernon, este posibil să fi fost expus la înghețată de guvernatorul colonial din Virginia, spune Smith. Iar Washingtonul i-a plăcut lucrurile. Atât de mult, de fapt, încât, atunci când și-a asumat președinția, s-a asigurat să aducă înghețată cu el.
Înregistrări arată că, în calitate de președinte, Washingtonul a cumpărat o lingură de înghețată pentru servirea unei linguri și două „forme de înghețată din staniu”. Aceasta a fost urmată de „2 Iceries Compleat”, douăsprezece „farfurii de gheață” și treizeci și șase de „ghivece”. „Oala de gheață” a fost o ceașcă mică folosită pentru ținerea înghețatei, deoarece era mai lichidă în vremurile coloniale, similară cu puterea unui con de înghețată într-o zi caldă.) Thompson speculează, „numărul mare de ghivece de înghețată sugerează că acesta a fost un desert preferat la Mount Vernon, precum și în Capitală.
Când oaspeții ar veni să-l viziteze pe președinte, uneori li se va servi înghețată. Smith include în Journal of the American Revolution o rețetă pentru înghețată din epoca colonială, care ar fi fost destul de diferită de înghețatele de astăzi.
