Berea a fost importantă pentru oameni de-a lungul istoriei - de fapt, mulți cercetători cred că berea berii este piatra de temelie a civilizației și a stimulat oamenii să se stabilească și să înceapă agricultura. Babilonienii, asirienii, egiptenii, inca și chinezii făceau cu toții în urmă cu mii de ani. Acum, după ce cercetătorii au analizat echipamentele de fabricare a berii vechi de 5.000 de ani, descoperite în China, primele dovezi directe ale producției de fabricare a berii în acea regiune, arheologii știu ce făceau acei stăpâni de fabricație a berii și nu sună pe jumătate rău.
Conform cercetărilor publicate în PNAS, arheologii au săpat o sobă, cioburi de ceramică din ulcioare și ghivece specializate și un obiect în formă de pâlnie de la locul de săpare Mijaya din orașul Xian din nordul provinciei Shaanxi. Sortimentul de articole a indicat că ar putea face parte dintr-o bere antică. Așa că profesorii Stanford Jiajing Wang și Li Liu au călătorit în China și au răzuit un reziduu gălbui de pe vase.
Analiza a arătat că, într-adevăr, vasele au fost folosite pentru fabricarea berii, filtrarea și depozitarea berii acum 3.400 - 2.900 de ani. Potrivit Madeline Sofia de la NPR, reziduul, care conținea bucăți de boabe antice, a arătat dovezi că au trecut printr-un proces de mashing și malting pe care un producător de artizanat l-ar putea recunoaște. „Toate indicațiile sunt că popoarele străvechi, [inclusiv cele de la acest loc de săpătură chineză], au aplicat aceleași principii și tehnici pe care le fac astăzi fabricile de bere”, a declarat pentru Sofia Patrick McGovern, un arheolog biomolecular la Muzeul Universității din Pennsylvania.
Folosind cromatografia cu ioni, cercetătorii au putut de asemenea să analizeze ingredientele din bere și au publicat recent „rețeta” în PNAS. Potrivit lui Nicola Davis la The Guardian, berăria conținea mei de mătură, un tip de boabe numit, lacrimile lui Job, crin, yam, orz și rădăcină de gârbe de șarpe.
Este greu de spus cum s-ar compara o vopsea cu un IPS german sau cu un IPA din Oregon. "Chiar nu am nici o idee", îi spune Wang lui Davis. „Aceasta este dincolo de metodele noastre de cercetare.”
Dar gustul nu este partea importantă. Constatarea arată, de asemenea, că orzul a făcut din China cu 1.000 de ani înainte de a se gândi anterior și că a fost probabil cultivat în primul rând nu ca o cultură alimentară, ci mai degrabă pentru a face bere. "Orzul a fost unul dintre principalele ingrediente pentru prepararea berii în alte părți ale lumii, cum ar fi Egiptul antic", spune Wang pentru Sofia. "Este posibil ca atunci când orzul a fost introdus din Eurasia occidentală în Câmpia Centrală a Chinei, a venit cu cunoștința că cultura este un ingredient bun pentru producerea berii. Deci nu a fost doar introducerea unei noi culturi, ci și mișcarea cunoștințelor asociate culturii. "
La fel ca în alte părți ale lumii, unde berea era folosită ca monedă și pentru statut social, autorii studiului susțin că berea a împins probabil dezvoltarea unor societăți mai complexe în China. „Producția și consumul de… bere poate să fi contribuit la apariția unor societăți ierarhice în Câmpia Centrală, regiunea cunoscută drept„ leagănul civilizației chineze ”, scriu cercetătorii.
Nu este prea surprinzător - în ultimii ani au existat o serie de studii care susțin că multe dintre alimentele pe care le consumăm și pe care le consumăm au început acum în epoca de piatră, inclusiv brânză, supă și carne feliată. Nici berea nu a fost primul alcool fabricat în China. Cercetătorii au descoperit anterior rămășițe de copaci vechi de 9.000 de ani, făcuți cu orez, miere, fructe de păducel și struguri sălbatici în Valea Râului Galben.
