Ceva gustos se produce în satul Gibsons de pe Coasta Soarelui, la o plimbare cu 40 de minute cu feribotul din Vancouver, Columbia Britanică. Poate că este vorba de caramel-întâlnește-pâine cu Hop-Yard Red Ale, de la Persephone Brewing Company, sau IPA dublă, care are un pumn plăcut. Depinde de hameiul - unele dintre ele, convenabil și durabil, sunt cultivate chiar la fața locului.
Bine ați venit la „Ferma de bere”.
Parcela de 11 acri de la Persefone găzduiește micro-fabrica de bere și sala de degustare a meșteșugurilor ascunse în interiorul unei clădiri de tip hambar roșu. Afară, găinile se plesnesc în stiloul lor. O remorcă Airstream care se dublează ca camionul alimentar de la Farm to Feast este parcat în fața unui cuptor de pizza. Pe o porțiune de pământ, la doar câțiva pași de distanță, stâlpii de lemn spindly sunt întrețesuiți cu cabluri în zig-zagging și sute de metri de sfoară, ca un proiect de artă de coardă new-age. Acesta este unul dintre cele două șantiere din fermă.
Puii, șantierele și clădirea fac parte din fabrica de bere și certificată B Corp pe care Brian Smith și Mark Brand au co-fondat-o în 2012. Perechea a colaborat la alte proiecte de afaceri înainte de a începe Persefone, numită pentru barca de salvare a jurnalului. de la The Beachcombers, unul dintre cele mai longevive emisiuni TV din Canada, care a fost filmat la Gibsons. Asta și zeița recompensei de primăvară, care își lucrează magia în această zi de aprilie caldă.
Veniți vara, lăstarii licitați care se ridică pe spălăturile de sfoară se vor îngroșa și mai târziu vor produce flori lipicioase în formă de con, care conferă berii echilibrul său amar și aromele și aromele.
„Cascada, Centenarul și Goldings sunt în această curte superioară. Mai jos, va fi în mare parte Cascade, Centennial și Chinook ”, spune Smith, arătând spre un teren de cinci acri care va fi plantat cu 4.000 de rizomi de hamei la începutul lunii mai. Plantele vor ajunge la maturitate peste patru ani. Varietățile de hamei Goldings și „Big C”, care sunt utilizate pe scară largă în alesul Pacificului de Nord-Vest, au fost alese de către producătorul de birouri, Anders McKinnon, pentru a crea berile de tip Persphone.
Puii crescuți la Persefone mănâncă cereale uzate care sunt folosite la fabricarea berii, în timp ce găinile ouăle sunt încorporate în pizza și pâinea făcută la fața locului. (Compania de producere a biroului telefonic) 
Persefone servește o selecție rotativă a berii sale la robinet în camera sa de degustare, inclusiv zboruri degustatoare. Oamenii pot cumpăra, de asemenea, bere pentru a merge în sticle și cultivatori reîncărcabili. (Compania de producere a biroului telefonic) O mână de fabrici de bere din Canada cresc hamei, pe lângă utilizarea celorlalte cultivate în SUA și nu numai. Totuși, operațiunea de la fermă la sticlă a Persefonei este, de asemenea, o întreprindere socială deținută de 45 de persoane și organizații, inclusiv Asociația Sunshine Coast for Community Living (SCACL), care oferă servicii pentru persoanele cu dizabilități de dezvoltare - multe dintre ele lucrează la Persefone.
„Niciunul dintre noi nu a fost agricultor”, spune Smith, care lucrează și în dezvoltarea economică. Brand este restaurator și barman de multă vreme. Antreprenorii din serie s-au alăturat cu succes în proiecte sociale în trecut pentru a aduce securitatea alimentară pentru persoanele care locuiesc în centrul orașului Vancouver - în mod probabil cel mai sărac cartier din Canada.
„Amândoi am avut o legătură foarte sinceră și intimă cu ideea de mâncare locală… și încercând să ne dăm seama cum fermele mici și mâncarea cultivată local pot deveni viabile pentru noi ca consumatori și pentru planeta noastră”, spune Smith.
El și Brand au dorit să conecteze modelul de afaceri al berăriei la un model agricol de la început. L-au adus pe Dion Whyte, directorul general al lui Persefone și al doilea angajat (McKinnon a fost primul) la bordul lui 2013.
Dion Whyte, director general, a livrat primul atelier de creștere a hameiului din fermă în aprilie 2016. (Persefone Brewing Company) Whyte a format deja o organizație de cultivatori de hamei, numită Hop Yard Collective, cu scopul de a produce suficiente hamei pentru a sprijini piața în plină expansiune a berii artizanale din Columbia Britanică. Cu ajutorul unui alt membru al personalului, el a proiectat și construit curtea de hamei a lui Persefone pe terenul care a fost cândva o fermă de flori. Întreaga echipă Persephone, clienții SCACL și voluntarii comunității au plantat prima recoltă de hamei.
Totuși, agricultura nu este înfloritoare exact pe Coasta Soarelui. Doar 11-13% din cei 9.600 de acri din rezervația agricolă a regiunii sunt cultivate activ.
Persefone speră să ajute la schimbarea acestui lucru. A primit o subvenție de la BC Investment Agriculture Foundation „să facă un studiu pentru a vedea dacă hameiul [în creștere] este posibil în această zi și vârstă, având în vedere ce se întâmplă cu berea artizanală din provincie”, spune Whyte.
Finanțarea prevede, de asemenea, educație și sensibilizare, cum ar fi cursul de o zi în caz de accidentare din Whyte, condus la începutul lunii aprilie. El a acoperit totul, de la teorie, până la a se murdări în curtea demo hop care înfășura sfoară și a îmbrăcat în sol. El intenționează să conducă viitoarele ateliere și să facă ședința de lucru mai interactivă.
Mierea de flori sălbatice colectate din stupii de albine din grădinile lui Persefone este folosită în Aleea Honey Farmhouse. (Compania de producere a biroului telefonic) 
Co-fondatorii Persefone Mark Brand (stânga) și Brian Smith au început fabrica de bere în 2012 (Persefone Brewing Company) „Lucrăm la unele semnalizări interpretative, astfel încât oamenii să poată face tururi autoguidate și să obțină câteva informații despre creșterea hopului, atât din partea operațională, cât și din partea afacerilor”, adaugă Whyte.
O parte din modelul de afaceri al Persephone a inclus obținerea certificării B Corp în 2015 prin respectarea standardelor stricte în domenii precum performanța de mediu și socială. Obținerea certificării a fost „a doua natură” spune Smith, care creditează conducerea Brandului în acest domeniu.
"Cerealele noastre uzate care ies din fabrica de bere se amestecă cu mulci și devin compost, care apoi modifică solul nostru, care crește hameiul care se întoarce în bere", spune Smith, care descrie modul în care apa uzată este captată și remediată pentru a iriga alimentele. culturi precum roșiile care se topesc pizza înăbușite la fața locului.
„Putem crea sisteme de ferme întregi care cred că modelează ceea ce pot fi sisteme ecologice sănătoase și o comunitate sănătoasă.”
Alte articole de la Modern Farmer:
- Culted: Sfaturi pentru hamei în creștere
- Hooding Farming în timpul crizului de bere Ultra-Hoppy
- Scurt la Hops, Colorado Brewer solicită fermierilor din curtea din curte
