Există sute de moduri de a mânca dovlecei de iarnă, dar acestea sunt cinci dintre preferatele mele. Spune-mi-o pe a ta...
1) dovlecei de arțar coapte. Acest lucru este cel mai bine cu soiuri mai mici, cum ar fi ghinda sau delicata. Tăiați în jumătate, scoateți semințele și pulpa din ambele jumătăți și așezați partea tăiată în sus într-o farfurie cu suficientă apă pentru a acoperi fundul. Se usucă cu ulei de măsline și se presară ușor cu sare. Se aruncă o lingură de sirop de arțar în mijlocul fiecărei jumătăți și se coace timp de o oră la 400 de grade. Simplu rețete vă arată cât de bine va arăta.
2) Supă de dovlecei de nucă de nucă. Cea mai grea parte a acestui efort este pur și simplu să tăiați o dovleceie măruntă pe jumătate (am folosit un Hubbard albastru de 3 lire) fără a vă rupe cel mai bun cuțit de bucătărie. (Încercați să tăiați, mai degrabă decât să tăiați, să crape șoriciul.) Pregătiți și coaceți ca mai sus, minus arțarul, aproximativ 1 1/2 ore sau până când sunt foarte fragede. În timp ce dovlecelul se răcește suficient încât să se ocupe, se servește câteva cerneluri și / sau ceapă tăiate cubulețe cu câteva pătrate de unt în fundul unui vas mare timp de 5 minute. Adăugați 1/2 cană de vin alb uscat, 2 linguri de ghimbir proaspăt ras și 1 lingură pulbere de curry (sau garam masala, pastă de chili, cum doriți), și gătiți până se evaporă aproape vinul. Folosiți o lingură de metal pentru a scoate carnea de dovlecei în oală, împreună cu 4 căni de apă, 1 cană de lapte de nucă de cocos și o rază de cimbru proaspăt (sau 1 lingură uscată). Se fierbe timp de 15 minute, apoi se curăță cu un blender de mână până la neted. Adăugați mai multă apă sau lapte de cocos pentru a ajusta textura; se presara cu putina sare si se juca impreuna cu alte condimente pana cand are un gust perfect! Există o rețetă mai precisă pe Food52.
3) Squashhed squash. Puteți înlocui dovlecelul pentru cartofi într-o rețetă cu piure de cartofi sau combina cele două legume, ca în această rețetă Bon Appetit. Pentru o versiune dulce, urmați rețeta de dovlecei de arțar coapte și pur și simplu scoateți-o din coajă la sfârșit. Neteziți bulbii folosind un mixer electric, un blender de mână sau chiar doar o furculiță. Eating Well are o rețetă pentru Mashed Maple Squash.
4) Risotto de squash. Îmi place această rețetă de Moosewood Cookbook, care amestecă kale și bucăți de dovlecei de iarnă într-un risotto de bază de vin alb. Este mai ușor decât mă așteptam - deși trebuie să fii vigilent cu privire la agitare! --- și este un fel de mâncare foarte sănătos, cu toate acestea, orezul arboresc cremos îl face să fie decadent.
5) dovlecei umpluti. Îmi plac merele mărunțite și cuscusul cu aromă de scorțișoară în dovlecelul copt, iar această rețetă inventivă pentru „dovlecei cu umplutură dulce cu quinoa” arată atât de bine încât deja o numerez printre preferatele mele. (Carnivorii ar putea prefera dovleceii umpluți de Alton Brown cu carne de porc și orez sau dovlecelul de ghindă umplut cu Rachael Ray cu vită și cuscus.)
