Între siropul de porumb cu fructoză ridicat, amidon de porumb și carne hrănită cu porumb, majoritatea americanilor mănâncă mult mai mult porumb - cel puțin indirect - decât își dau seama. Dar, cel mai bun mod de a mânca lucrurile, desigur, este proaspăt din coacăză. Vorbim cu adevărat proaspăt, ca în câteva ore de la a fi ales, dacă este posibil, înainte ca zaharurile să aibă șansa să apeleze la amidon. (Porumbul neprocesat, cel care se termină în alimentele ambalate sau hrănite animalelor, este o varietate diferită de porumbul dulce și este necomestibil, sau cel puțin extrem de nepătat, pentru oameni.)
Puteam mânca o ureche sau două de porumb, pur și simplu slathered în unt și presărat ușor cu sare, în fiecare zi de vară. Dar asta ar fi ca și cum i-ar fi spus lui Shaun White că trebuie să aleagă snowboarding sau skateboarding, în ciuda faptului că a excelat la ambele, sau să-l limiteze pe Ben Franklin la o singură cercetare. De ce să aruncați o asemenea măreție potențială?
Iată alte cinci modalități de a lăsa porumbul să strălucească:
1. În salate. Porumbul bun nici nu trebuie să fie gătit pentru a adăuga aromă dulce, crocantă la salate. Bloggerul Heather Christo aruncă pur și simplu sâmburele cu mango tăiat, roșii cherry, cremele și un pansament inspirat din Mexic. Rețeta lui HoneySage pentru salată de porumb proaspăt cu creveți și roșii picante necesită doar cea mai scurtă gătit. Salata de porumb de vară din 101 cărți de bucate include pepitas (semințe de dovleac) și semințe de floarea soarelui și ceea ce Heidi Swanson descrie ca vinetă de limonadă. Și She Simmers explică o simplă gustare thailandeză de porumb proaspăt și carne de nucă de cocos mărunțită; rețeta este însoțită de o amintire înflăcărată a regretatei mame a autorului.
2. În supă. Majoritatea americanilor oferă lichidelor calde odihnă vara, dar ciorba de porumb proaspătă merită să facă o excepție sau să economisești pentru o seară răcoroasă de sezon târziu. Mai ales atunci când include chils poblano la grătar, așa cum sugerează fotograful de gătit. Pentru un bol mai plin de viață, mergeți la o cremă de porumb cremă, ambalată cu cartofi - Reluctant Gourmet oferă o versiune vegetariană sau adăugați slănină, așa cum s-a demonstrat la Kitchen Catharsis.
3. Cu salvie. Porumbul și salvia, ca roșiile și busuiocul, sunt o combinație care funcționează întotdeauna bine împreună. Școala de gătit fără gluten le împerechează cu prăjituri savuroase de porumb. Mâncarea 52 împărtășește o rețetă pentru Risotto de porumb cu mușchi de frunze de salvie Anchovy. Și KitchenDaily îl păstrează simplu cu porumb sărat cu unt de salvie maro.
4. Cu surorile sale. Exemplul clasic de plantare însoțitor este tradiția Iroquois a celor trei surori - porumb, fasole și dovlecei. Aceste trei culturi se completează reciproc atât în grădină, cât și la masă. Blogul Tigri și căpșuni se lipește cu un fel de mâncare care provine, de asemenea, cu nativii americani (și a devenit faimos de Sylvester pisica) - sorbotă, o simplă mélange de porumb, fasole de var, dovlecel și condimente. Un contribuitor la RecipesTap a inclus influențe internaționale în Three Sisters Fritters, combinând porumbul, fasolea fava și florile de dovlecel cu untul de tarhon și sosul cu iaurt de caiană.
5. Nu uitați desertul. Având în vedere dulceața sa naturală, este surprinzător faptul că porumbul nu apare în mai multe deserturi. Braziliazii au ideea corectă, amestecând-o în lapte de nucă de cocos și scorțișoară pentru a face budincă. O rețetă la Taste of Home transformă porumbul proaspăt în crepe de desert, completate cu cremă de lămâie și gem de caise. Dar desertul perfect de vară ar putea fi înghețata dulce de porumb - Kitchn oferă o rețetă simplă.
