Cu toamna în aer, vom vedea în mod inevitabil o bogăție bruscă de mărfuri pe rafturile magazinelor și în afara restaurantelor aromate cu acea dovlecelă seminală, de sezon: dovleac. Și cu Halloween-ul chiar după colț, veți vedea probabil, de asemenea, coșurile pline de dovlecei cu culori strălucitoare în supermarketurile locale. În primul rând, există o diferență între dovleci pentru sculptură și dovleci pentru mâncare. Soiurile cu piele subțire sunt cultivate, în general, pentru consum, în timp ce dovleacurile sculptate sunt destul de neclar. Apoi sunt acei dovleci de dimensiuni monstru care sunt crescuți pentru competiții cu legume și ar fi cam înfricoșător să încerci să lucrezi în bucătărie. Cu o greutate de aproximativ 1.500 de kilograme, o felie greșită și mi-ar fi teamă să fiu stropită de o dovlecei. Dar, deși ne orientăm în principal la dovleci în scopuri de plăcintă, leguma este mult mai versatilă. Așadar, poate este timpul să vă gândiți în afara crustei de plăcintă și să luați în considerare alte modalități prin care puteți pune dovleacul pe masă.
Pentru majoritatea rețetelor, cum ar fi supele și pâinile, un conserve de piure de dovleac ar trebui să vă facă bine și este un produs care ar trebui să fie disponibil cu ușurință la magazinul dvs. alături de conservele de umplere a plăcintei de dovleac. S-ar putea să fiți nevoit să vânați un pic dacă vă aplecați să folosiți dovleci de calitate alimentară fierbinți din viță de vie, dar există câteva soiuri pentru care puteți fi atent.
Semințele de dovleac: acestea sunt singurele părți ale felinarului dvs. pe care trebuie să le luați în considerare. În timp ce ar trebui să arunci în totalitate intestinele stricte de dovlecei, semințele sunt destul de gustoase, odată curățate, uscate, scobite, asezonate și prăjite. Acestea sunt minunate, ca gustare, sau le puteți folosi pentru a îmbrăca salate sau un amestec de trasee de toamnă.
Dips și răspândiți: căutați o altă gustare sau aperitiv centrat pe dovleac? Puree carnea cu semințe și caju, sau împerechează-o cu brânză cremă pentru ceva mai dulce. Puteți crea, de asemenea, un spin-y de dovleac pe hummus, care se răspândește tradiționalul șipci din Orientul Mijlociu.
Ciorbe: Dovleacul poate fi folosit singur pentru a face o ciorbă sau poate fi asociat cu alte legume de sezon - cum ar fi cartofii și napii - pentru a face o masă caldă și plină de suflet într-o seară răcoroasă. Și ce ar putea fi mai ușor ca să batem legumele preparate într-o oală, să le gătim și apoi să purificăm totul? Eu personal am încercat combinația de dovleac și unt de arahide într-o rețetă din New Basics Cookbook, care a fost o ciorbă dulce și savuroasă. (Deși aș putea încerca unt organic de arahide sau ceva cu zahăr redus data viitoare când voi face acest lucru.) Dacă te chinui pentru tocană, poți oricând să arunci câțiva cuburi de dovleac în oală.
Ciudat: este adevărat - un dovleac scobit poate ține mai mult decât o lumânare. În gătitul francez, dovleacurile sunt folosite mai mult în mâncărurile savuroase, cum ar fi dovleacul umplut. Ambalat cu pâine, brânză, usturoi și ierburi și gătit până când poți străpunge cu ușurință pielea, acest lucru poate face o cină abundentă. Dar, de asemenea, explorați alte combinații de ingrediente pe care să le utilizați, care pot fi complet vegetariene, folosiți o combinație de carne care va înfoca apetitul carnivorelor din jurul mesei dvs. sau chiar folosi fructe uscate dacă aveți chef de ceva mai dulce.
Pâine: căutați o alternativă pentru desert de dovleac care nu implică o umplutură de cremă? Dovleacul poate fi folosit și în pâinea condimentată, din care o felie poate fi un finisaj excelent pentru o masă. Sau, cu ajutorul unor umpluturi de brânză smântână, bucurați-vă de un sandwich decadent pentru a sata dulce. Dar puteți merge, de asemenea, traseul savuros și să faceți pâine pentru a vă completa cursul de cină. În loc de nucșoară și scorțișoară, condimentați piureul de dovleac cu ierburi precum arpagic, busuioc și coriandru, încercați firul de plat care împerechează dovleacul cu ceapa, sau chiar mergeți pentru o variantă simplă pe rulourile de cartofi (pur și simplu în sub formă de dovlecel pentru amidonul vostru, piure de tuberculi) ).
