Cu Cupa Mondială acum în plină desfășurare, fotbalul raid dintre noi cântărește șansele fiecărei națiuni de a avansa la runda următoare. Dar, de asemenea, oferă o oportunitate de a privi dincolo de tocanita feijoada (oricât de delicioasă ar fi) și de a îmbrățișa specialitățile regionale din Brazilia. Aceste cinci feluri de mâncare, fiecare dintr-un oraș gazdă al Cupei Mondiale, prezintă nu doar diversitatea geografică, ci o mare răspândire pentru următoarea petrecere de vizionare a meciului.
Continut Asemanator
- Samba and Sway to These Brazilian Songs compilate de Smithsonian Folkways
- Explorarea Braziliei dincolo de stadioane
- Cum se prepară Feijoada, vasul național din Brazilia, inclusiv o rețetă de la Emeril Lagasse
Brasilia
Capitala Braziliei este situată în regiunea central-vest a țării, o zonă care deține, de asemenea, una dintre cele mai mari zone umede tropicale din lume: Pantanal. Prin urmare, este puțin de mirare că peștele este o mare parte din dieta locală, în special pacu - un pește mare, de apă dulce, cunoscut pentru aroma sa dulce și blândă. Pacu poate fi preparat în mai multe moduri, cum ar fi la grătar peste orez sau prăjit și umplut cu un amestec care include făină, ouă și ardei iute. Un fel de mâncare preferat (și unul care este perfect pentru petreceri) sunt coci de pacu cu șarpe, pe care le veți găsi la multe restaurante latino-americane din state. Pentru un gust maxim, acoperă-le și coace-le într-un sos chili dulce. În timp ce pacu este disponibil pe multe piețe de fructe de mare specializate, puteți înlocui și alți pești de apă dulce, cum ar fi tilapia sau păstrăvul curcubeu.
Sao Paulo
Cel mai mare oraș din Brazilia poate fi un topitor de culturi, dar bucătăria regională cea mai cunoscută, paulista (însemnând din São Paulo) este un recul spre tară rustică, simplă, care include ingrediente precum porumb, carne de porc și pui. Mâncărurile Paulista variază, deși unul bun pentru a încerca sărbătorile de la Cupa Mondială este cuscuz paulista, un preparat savuros format din legume (inclusiv capsul brazilian, inimi de palmier), făină de porumb și pui sau pește și servit sub formă de pachet. tort.
Porto Alegre
Regiunea Porto Alegre găzduiește unul dintre cele mai faimoase exporturi culinare din țară: churrasco, practic versiunea braziliană a grătarului. Churrascarias sau „Steakhouse-uri braziliene”, sunt populare în întreaga SUA, datorită lanțului Fogo de Chao, originar din Porto Alegre. Toate tipurile de carne, inclusiv carnea de vită, carnea de porc, puiul și cârnații sunt o idee pentru churrasco - deși brazilienii sunt în mod deosebit pasionați de picanha, un tip de carne de vită cunoscut uneori în state sub denumirea de „ șepcă de mălai ”. De obicei în Brazilia, folosiți scuipatele sau frigarui pentru a găti carnea deasupra brațelor de cărbune, gătind mai întâi cele mai tari cărbune. Cu toate acestea, multe rețete americane renunță la frigarui, combinând obiceiurile locale cu aroma latină.
Manaus
Singurul oraș gazdă al Cupei Mondiale din toată pădurea Amazon și nordul Braziliei, Manaus rămâne izolat de o bună parte a țării. Bucătăria regională reflectă această îndepărtare cu ingrediente și mâncăruri încă foarte influențate de triburile indigene din zonă. Beiju sunt clătite asemănătoare creponelor făcute din tapioca, amidonul autohton pe care americanii îl văd cel mai adesea ca o budincă sau ca o parte a ceaiului cu bule și creează un fel de mâncare ideal pentru chibriturile care au loc în am. completat cu brânză sau ciocolată sau umplut cu ingrediente savuroase precum șuncă, spanac și ceapă.
natal
Bucătăria regională din jurul Natal din nord-estul Braziliei vede o mulțime de influențe africane, care rezultă din anii 1500 când brazilienii i-au adus pe africani pentru prima dată ca sclavi să lucreze la plantațiile locale de zahăr. Astăzi, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare derivate din Africa este moqueca, o tocană de pește similară cu bouillabaisse și fabricată cu lapte de cocos, roșii, ceapă, usturoi și ulei de palmier. Deși în Brazilia moqueca este gătită într-o tigaie tradițională din lut, o tigaie mare sănătoasă va funcționa la fel de bine. De asemenea, este ușor de făcut, ceea ce înseamnă mai puțin timp pentru pregătire și mai mult timp pentru vizionarea meciurilor.
