Dacă ai observat vreodată un parfum ciudat, nu în întregime plăcut, care vine din urina ta după ce ai mâncat sparanghel, cu siguranță nu ești singur.
Continut Asemanator
- O dată pe an, Revistele științifice încearcă să fie amuzante. Nu toată lumea primește gluma
Gânditori distincți la fel de variați ca matematicianul și medicul scotian John Arbuthnot (care a scris într-o carte din 1731 că „sparanghelul ... afectează urina cu un miros de foetid”) și Marcel Proust (care a scris cum leguma „transformă vasul meu de cameră într-un balon de parfum ”) au comentat fenomenul.
Chiar Benjamin Franklin a luat notă, afirmând într-o scrisoare din 1781 adresată Academiei Regale de la Bruxelles că „Câteva tulpini de sparanghel mâncate, vor da Urinei noastre un miros dezagreabil” (încerca să convingă academia „să descopere ceva droguri… va face descărcarea naturală a vântului din corpurile noastre, nu numai neofensivă, ci agreabilă ca Parfumuri ”- un obiectiv pe care știința modernă încă nu l-a atins).
Dar știința modernă a aruncat cel puțin o lumină asupra motivului pentru care această legumă particulară are un impact atât de neobișnuit și puternic asupra mirosului de urină. Oamenii de știință ne spun că legătura dintre sparanghel și urină se reduce la un singur produs chimic: acidul asparagusic.
Acidul asparagusic, așa cum sugerează și numele, nu se găsește (după știrea noastră) doar în sparanghel. Când corpurile noastre digerează leguma, acestea descompun această substanță chimică într-un grup de compuși înrudiți conținând sulf, cu nume lungi și complicate (inclusiv sulfură de dimetil, disulfură dimetilică, dimetil sulfoxid și dimetil sulfonă). La fel ca în multe alte substanțe care includ sulf - cum ar fi usturoiul, spray-ul neplăcut și gazele naturale mirositoare - aceste molecule care conțin sulf transmit un miros puternic, de obicei neplăcut.
Toate aceste molecule au, de asemenea, o altă caracteristică cheie: sunt volatile, ceea ce înseamnă că au un punct de fierbere suficient de scăzut încât pot vaporiza și intra într-o stare gazoasă la temperatura camerei, ceea ce le permite să călătorească din urină în aer și în sus. . Acidul asparagusic, pe de altă parte, nu este volatil, așa că sparanghelul în sine nu transmite același miros putred. Dar, odată ce corpul tău transformă acidul asparagusic în acești compuși volatili, care conțin sulf, aroma distinctivă poate fi generată destul de rapid - în unele cazuri, a fost detectată în urina persoanelor care au mâncat sparanghel cu doar 15-30 de minute mai devreme.
Desigur, întreaga problemă a parfumului de sparanghel-urină este complicată de o întreagă problemă separată: Unii oameni pur și simplu nu simt nimic diferit atunci când urinează după ce mănâncă sparanghel. Oamenii de știință au fost împărțiți de mult în două tabere pentru a explica această problemă. Unii cred că, din motive fiziologice, acești oameni (care constituie oriunde de la 20 la 40 la sută din populație) nu produc aroma în urină atunci când digeră sparanghel, în timp ce alții cred că produc exact același miros, dar cumva nu are abilitatea de a-l mirosi .
În general, dovezile sunt mixte. Inițial, o serie de studii efectuate în anii 1980 cu participanți din Franța și Israel au descoperit că toată lumea produce mirosul caracteristic și că o minoritate de oameni nu erau pur și simplu incapabili să o miroase. Oamenii cu capacitatea de a detecta mirosul, însă, au fost capabili să-l miroase chiar și în urina celor care nu-l puteau mirosi, ceea ce indică faptul că diferențele erau înrădăcinate în percepție, nu în producție.
Totuși, studii mai recente sugerează că problema este ceva mai complicată. Cel mai recent studiu, din 2010, a constatat că există diferențe între indivizi atât în producția, cât și în detectarea parfumului.
În general, oamenii de știință concluzionează acum că cea mai mare parte a diferenței este în percepție - adică, dacă urina dvs. nu pare să miroase diferit după ce mâncați sparanghel, este probabil că pur și simplu nu puteți percepe mirosul murdar al compușilor sulfuroși, dar Există șanse mici, deoarece corpul digeră sparanghel într-un mod care reduce concentrația acestor substanțe chimice în urină.
Încă nu este clar de ce unii oameni nu produc mirosul, dar parcă avem o explicație clară a motivului pentru care unii oameni nu îl percep. În 2010, compania de secvențiere genetică 23andMe a realizat un studiu în care au întrebat aproape 10.000 de clienți dacă au observat vreun miros în urină după ce au mâncat sparanghel și au căutat asemănări genetice printre cei care nu au putut. Această particularitate - pe care o puteți considera utilă dacă mâncați frecvent sparanghel - pare să provină dintr-o singură mutație genetică, o pereche de baze comutată între un grup de 50 de gene diferite care codifică receptorii olfactivi.
Încă așteptăm o echipă de oameni de știință întreprinzători să încerce terapia genică pentru a converti bătrânii în nefumători, dar având în vedere alte priorități de a utiliza modificarea genetică pentru a vindeca orbirea și cancerul de sân, se pare că cei care suferă de urină parfumată de sparanghel trebuie sa astepti putin.
