În 1906, Liberty Hyde Bailey, tatăl horticulturii americane, a prezis că următorul mare fruct sălbatic al Americii, care se alătura rangurilor de căpșuni, merișoare și coacăze, va fi mămăliga comună, despre care a scris că era „aproape sigur că va deveni părintele unui rasa de plante fructifere interne. "
Bătrânele pot fi presate într-un vin magent. Planta este o rudă îndepărtată a caprifoiului, iar umbrela sa deosebită de flori de culoare crem face un aromatic alcoolic cordial. În ultimul deceniu, acestui elixir de flori în vârstă și aroma sa florale sui generis a primit un anumit credit pentru reînvierea popularității lichiorurilor. Cea mai recunoscută versiune din spatele barei este o sticlă de St. Germaine. Bătrânul european ( Sambucus nigra ) îi dă numele lui Sambuca, deși versiunea modernă a lichiorului italian are mai mult gust de lichior.
Multe alcoolice care conțin vârstnici au apărut, la fel ca Angostura, ca remedii, inspirate de pretențiile medicale ale vârstnicului; planta s-a crezut că are capacitatea de a îndepărta răcelile, de exemplu. Unele dintre aceste remedii populare pot avea o bază. În 2009, cercetătorii au descoperit că extractele de mătacă in vitro s-au comparat favorabil cu Tamiflu® (un medicament care este derivat parțial din anason stelar) în blocarea virusului gripei porcine.
În ciuda istoriei sale remarcabile, folosirea primară a piureului de azi în Statele Unite nu are prea multe legături cu orice Liberty Hyde Bailey sau cu apotecarele europene timpurii ar fi putut prevedea. Pigmenții săi sunt extrași și transformați într-un colorant sigur pentru alimente. Și dacă nu ești vegetarian sau îți sacrifici propria carne, probabil că ai beneficiat de mămăligă. Atunci când USDA inspectează carnea și inspectorii să ștampileze o etichetă - „US Inspectat” sau „USDA Prime” - folosesc un colorant purpuriu, sigur pentru alimente, care provine în parte din mure.
Fotograma de flori de mure de Bertha E. Jaques / Smithsonian American Art Museum
