Există tone de feluri de mâncare tradiționale în care să sapi în ziua de Anul Nou și în Ajun. Aproape toți ar trebui să promită prosperitate și noroc în anul următor. Multe sunt chiar gustoase. Alimentele în formă de inel „simbolizează cercul complet al anului și, de asemenea, eternitatea”, scrie Martha Rose Shulman pentru New York Times - oferă rețete pentru baghete cu cereale întregi, pâine acoperită cu susan și câteva prăjituri bundt. Leguminoasele sunt adesea ideale pentru bani: lintea arată mai ales ca monedele atunci când sunt gătite, notează Epicurious . Sudul SUA se bazează pe acest obicei cu mazăre cu ochi negri și verdeață colardă (pentru a imita banii de hârtie).
Serios Eats are câteva gânduri serioase despre modul în care ar trebui să pregătiți amestecul tradițional de fasole și orez numit Hoppin 'John. Corespondentul lor alimentar din sud, Robert Moss, scrie că „versiunile moderne pot fi reduse, deoarece fiecare dintre ingredientele sale nu sunt decât niște umbre palide ale fostului lor”.
Ca multe feluri de orez și fasole din diaspora africană, componentele lui Hoppin 'John sunt gătite împreună într-un vas cu bulion. Mulți bucătari moderni au găsit rezultatul a fi o mizerie moale. Însă rețetele timpurii au solicitat „mazăre roșie” sau „mazăre de vaci” nu mazăre cu ochi negri, iar Ross evidențiază un articol publicat în 1895 care descrie un fel de mâncare frumos, făcut cu o boabă de moștenire pierdută acum în istorie: „Boabele de orez și mazarea stătea una de alta, totuși, împreună, așa cum era, mazărea purpurie colora orezul la propria nuanță și întregul era condimentat satisfăcător cu slănină savuroasă ".
Deci, nu căuta rețetele care sugerează mazăre cu ochi negri. În schimb, dacă sunteți la dispoziție și puteți găsi ingredientele, încercați mâncarea cu „mazăre roșie de la Insula Mării, orez Carolina Gold și niște slănine afumate de modă veche”, sugerează Ross. Sau încercați un alt fel de mâncare: carne de porc și usturoi, linte și cârnați sau hering au toate legături tradiționale cu mesele de Anul Nou și noroc.
