Fotograful Caren Alpert, cu sediul în San Francisco, a surprins fotografii cu mâncăruri în gură, portrete elegante ale bucătariilor și imagini de interioare elegante ale restaurantelor pentru clienți precum Bon Appetit, revista Saveur și rețeaua alimentară . Însă, începând cu 2008, s-a împărțit din lucrările sale editoriale și de catalog pentru a experimenta artele plastice.
Alpert a făcut fotografii mărite cu alimente, de la varza de la Bruxelles la Lifesavers, folosind un microscop electronic de scanare la alma mater, Universitatea din Arizona. Serialul intitulat „Terra Cibus”, însemnând „hrănirea de pe pământ”, seria, recent expusă la James Beard Foundation din New York, oferă telespectatorilor un aspect nou, și adesea bizar, la alimente familiare.
Am vorbit cu Alpert despre proiect:
Puteți descrie procesul de pregătire a probelor și obținerea fotografiei?
Aleg mâncărurile aici, în San Francisco. Le fac curat dacă vrei. Decid ce vreau să trag. Le-am înnoptat la laboratorul din Arizona. Acestea trec printr-un proces de deshidratare și apoi printr-un proces de acoperire metalică. În funcție de ce este alimentul, lungimea deshidratării poate da un rezultat mai bun și diferite metale utilizate în acoperire pot da un rezultat diferit. Acesta este procesul de pregătire.
Cu un microscop electronic de scanare, fotografiați suprafața unui subiect sau a unui exemplar - în cazul meu, mâncare. Practic fotografiez electronii care sărind de pe suprafață.
Care au fost cele mai interesante alimente la microscop?
Zahărul și sarea cu siguranță. Îmi plac semințele de kiwi. Ador frunza de ananas (mai jos).
Ai înțeles care sunt alimentele fotogenice la microscop și care nu?
Devin mai bun. Dar nu aș spune că sunt mort la 100 la sută din timp.
Am citit că ai încercat un cip tortilla și arăta plictisitor. Au mai fost și alți duduri?
Interesant este că a fost dificil să fotografiezi carne și proteine. Bacon, de exemplu - am crezut că va fi mai interesant decât a fost la prima trecere. Încerc să găsesc cea mai bună metodă de a fotografia alimente astfel, care sunt mai mari în grăsimi.
Terra cibus nr. 33: frunza de ananas (amabilitatea lui Caren Alpert) Ce fel de editare faceți?
Mașina captează numai în alb și negru. Facem un tratament post-procesare înapoi în studio, unde perfuzăm culoarea alimentelor originale cât mai bine.
După ce ai fotografiat o coadă de creveți, te-ai dus la un om de știință din acvariul din Golful Monterey pentru a te întreba despre textura sa din pene. Doriți adesea fotografiile la experți externi?
Cu siguranță când sunt împiedicat, da. Încerc să implic mai multe informații despre ceea ce privim. Coada de creveți a fost destul de surprinzătoare. Deoarece acvariul din Monterey Bay este o bijuterie locală pentru noi, a fost frumos să le putem apela și au fost foarte receptivi să ajute. Au fost, de asemenea, foarte surprinși să vadă imaginea. Aceasta este partea din coadă unde o țineți și o mușcați și apoi aruncați coada înapoi pe farfurie. Este chiar acolo, la acel fel de intersecție cartilagiană.
Ce ai aflat despre mâncarea din aceste fotografii?
Cum un aliment neprocesat sau un aliment organic consumă apă sau aer, vedeți o mulțime de lucruri. Alimentele procesate sunt foarte ascuțite și picante, în timp ce alimentele neprocesate sau mai multe organice au un model repetitiv.
A lucrat la această serie și-a schimbat în vreun fel propriile obiceiuri alimentare?
Nu. Probabil cel mai mare șoc - dar nu a fost suficient pentru a-mi schimba obiceiurile alimentare - este ceapa prăjită a francezilor, pe care o presară peste caserola de fasole. Ele sunt într-adevăr neregulate și foarte violente în comparație cu unele dintre altele. Te-ai gândi după ce ai văzut-o, ar fi suficient să nu te dorești să le mănânci. Dar sunt un fel de plăcere vinovată. Gust la ocazional.
Alimentația sănătoasă face parte din obiectiv? Ce speri ca telespectatorii să iasă din fotografii?
Sper că telespectatorii se gândesc zilnic la propriile lor alegeri sau la modul în care îi influențează pe ceilalți din jurul lor. Am primit un e-mail acum câteva luni de la un bărbat care spunea că el și cei doi copii ai săi sunt pe site-ul meu încercând să ghicească toate alimentele. Apoi s-ar întoarce la dulapurile de la bucătărie sau sertarele frigiderului pentru a vedea dacă au vreunul din alimentele respective acasă. Cred că dacă poate încuraja dialogul de genul acesta este cu adevărat interesant și de succes.
Aș dori să încurajez spectatorul să o privească mai estetic. Cred că oamenii sunt atât de plini. „Oh, draga mea, acesta este sandvișul meu de prânz sau acesta este tortul meu cu ciocolată sau asta este afine de dimineață.” Oamenii sunt fascinați. Sunt luate cu frumusețea unor alimente și nu a altora, desigur. Am primit un alt e-mail de la o tânără din Spania care spunea că ea și iubitul ei se luptă pentru imagini ca artă. Credea că imaginile sunt frumoase și artistice și el a crezut că, oricine poate face asta. Au avut un argument despre ce face arta. E minunat, știi? Este cu adevărat încurajator oamenii să se gândească la parametrii pe care i-au pus în jurul acestor definiții.
Mai multe imagini pot fi văzute pe www.carenalpertfineart.com. Printurile sunt disponibile pentru cumpărare direct prin intermediul fotografului.
