Chop suey nu este singurul fel de mâncare chinez-american care are o legătură mică cu bucătăria chineză. Dar este unic prin popularitatea sa și cât de cunoscută a devenit la sfârșitul secolului al XIX-lea - decenii după primul val de imigrație chineză în America și în jurul perioadei Gold Rush la mijlocul anilor 1800. În momentul în care a început să se scrie despre suey chop, existau comunități chinez-americane în multe locuri din țară. Mâncarea, care a devenit populară cu albii americani, a jucat un rol important în formarea bucătăriei chinezo-americane și a popularității sale timpurii.
Continut Asemanator
- Ce este exact sosul de rață?
- Disco-Blasting Robot chelnerii din 1980 Pasadena
- De ce au luat comunitățile evreiești la mâncare chinezească?
Iată trei lucruri de știut despre chop suey, o capsă americană.
Este o mâncare chinez-americană, nu o mâncare chinezească
„Înțelepciunea general acceptată este aceea că a apărut din punctele de vedere ale imigranților cantone-americani timpurii la sfârșitul anilor 1800, adaptate alimentelor disponibile local și îmblânzite gusturile europene-americane”, scrie Monica Eng pentru Chicago Tribune .
Oricare ar fi originea sa, chop suey a devenit rapid o parte cunoscută a bucătăriei chinezo-americane - multe restaurante timpurii care serveau mâncare chinez-americană erau cunoscute sub numele de „chop suey cases”, potrivit Rhitu Chatterjee, scrie pentru NPR. „Chop suey” se traduce aproximativ în „mix asortat”, scrie Ann Hui pentru The Globe and Mail - și tocmai asta este chop suey. „Singura practică obișnuită a fost să folosiți un wok pentru a amesteca o grămadă de ingrediente cu un sos inovator”, a declarat pentru Chatterjee profesorul Haiming Liu.
Nimeni nu este sigur de unde a venit
„Puțini oameni sunt de acord cu proveniența exactă a preparatului”, scrie ing. O teorie este că felul de mâncare a fost creat de Li Hongzhang, un om de stat chinez care a vizitat Statele Unite în 1896. După cum se întâmplă povestea, diplomatul nu i-a plăcut mâncarea la un banchet și a făcut ca bucătarul său personal să pregătească o alternativă din ingrediente disponibile.
"Cred că este în întregime un mit", a declarat pentru Eng. Antropologul Bennet Bronson. "Până în 1896, este clar că suey chop era deja existent aici."
Chop suey a început să apară în anii 1880, a spus Bronson, și a devenit un aliment la modă pentru non-chinezii americani - chiar dacă rasismul anti-chinez a fost înrădăcinat în drept în anii 1880, așa cum va continua să fie decenii.
Un grup de artiști și scriitori din New York au ajutat la răspândirea gustului pentru suey chop în acel oraș, scrie Andrew Coe pentru The Spruce . Unul dintre aceștia a descris suede chop ca fiind „o tocană plină de dinți, compusă din varză de fasole, visine și ficatei de pui, tripe de vițel, pește de dragon uscat și importat din China, carne de porc, pui și diverse alte ingrediente pe care nu am reușit să le fac.”
„Până în anii 1920, scrie Coe, „ farfuria s-a răspândit în Statele Unite, devenind la fel de populară ca hot dog-urile și plăcinta cu mere. ”
Se schimbă în continuare
Chop suey a devenit un element fundamental al meniurilor alimentare chinezești americane, scrie Coe - atât de mult, încât a scăzut din popularitate. Dar, scrie Chatterjee, mâncarea are încă câteva surprize gustoase pe care nu le veți vedea în fiecare meniu. Luați tocul suey pregătit de Jocko Fajardo. Este o rețetă familială care încorporează chimen, jalapeno și fasole - toate ingredientele comune bucătăriei mexicane.
În altă parte, numele a fost adaptat pentru a se referi la un fel de mâncare cunoscut sub denumirea de chop suey american, cunoscut și sub denumirea de beefaroni - o altă transformare. În unele părți din Noua Anglie, puteți obține chiar și un sandviș suede.
