Fântânile de ciocolată sunt fascinant. Și orice lucru care arată atât de frumos și poate acoperi mâncarea obișnuită în bunătăți acoperite de ciocolată este un pretendent pentru una dintre cele mai mari realizări ale umanității. Dar, după cum se dovedește, fântânile de ciocolată sunt, de asemenea, instrumente valoroase pentru explorarea fizicii lichidelor.
Continut Asemanator
- O scurtă istorie a ciocolatei în Statele Unite
- Marea mașină de dimensiuni frigorifice care a economisit ciocolata
Într-o nouă lucrare publicată în European Journal of Physics, oamenii de știință de la University College London au examinat de ce foi de ciocolată topită înclină spre interior în timp ce se rostogolesc pe o fântână în loc să stropească în jos. Deși un obiectiv aparent frivol, fântânile de ciocolată sunt de fapt instrumente excelente pentru a explica fizica complexă din spatele modului în care se mișcă unele lichide, Mary Beth Griggs scrie pentru Popular Science .
Ca și lavă topită, ketchup și oobleck, ciocolata lichidă este un fluid non-newtonian care curge diferit de substanțe precum apa și un fel de ulei de motor. Multe dintre acestea se pot juca distractiv (cu excepția poate pentru lavă), însă înțelegerea modului în care se mișcă aceste fluide poate fi dificilă pentru fizicienii tineri.
„În afară de faptul că sunt super cool și delicioase, dintr-o perspectivă științifică, fântânile de ciocolată oferă o introducere cu adevărat frumoasă în fluidele non-newtoniene”, a declarat co-autorul Adam Townsend, student la doctorat la University College London., îi spune Rachel Feltman pentru Washington Post . Într-un dispozitiv la îndemână, o fântână de ciocolată forțează ciocolata topită prin multiple condiții diferite.
Fântânile de ciocolată funcționează pompând ciocolata lichidă până în partea de sus a structurii, unde se scurge peste o cupolă și apoi se casează într-o foaie spre cupola următoare. În primul pas, presiunea forțează ciocolata să se ridice împotriva gravitației; în a doua etapă, ciocolata se subțiază în timp ce curge peste un obiect solid (cupola). În ultima etapă, în loc să se toarne peste marginea cupolei, tensiunea superficială face ca ciocolata să se topească sub cupolă și apoi să se scurgă într-o foaie.
"Este vorba despre matematici serioase aplicate unei probleme distractive", spune Townsend într-o declarație. "Vorbesc despre asta la evenimentele de îmbogățire a matematicii din Londra în ultimii ani. Dacă pot convinge doar o persoană că matematica este mai mult decât teorema lui Pitagora, voi reuși. Desigur, aceeași matematică are o utilizare pe scară largă în multe alte industrii importante - dar niciuna dintre ele nu este la fel de gustoasă ca ciocolata. "
Realizările științifice vin uneori la un preț - între studiu și demonstrațiile sale, Townsend crede că a cumpărat peste 100 de kilograme de ciocolată. Dar, din fericire, nu toata acea ciocolata s-a risipit, intrucat studentii infometati erau adesea fericiti sa ajute sa scape de dulciuri odata ce s-a terminat prelegerea.
„Vrem să știe că matematica este în locuri pe care nu le așteptați, este interesant, merită să o studieze”, spune Townsend pentru Feltman. „Și este un lucru plăcut, având o fântână de ciocolată la o prelegere, pentru că ei vin apoi după aceea dorind să mănânce ceva - și apoi pun întrebări.”
