În toamna anului 1970, Lucy Horton a mers să stea cu Robert Houriet și soția sa în Vermont. Horton a învățat să tasteze și „a făcut ordine din haos”, care avea să devină în cele din urmă cartea Getting Back Together . Houriet a sugerat ca Horton să scrie o carte de bucate. Și uite așa, după o scurtă atenție de gătit pentru o femeie înstărită din Manhattan în primăvara următoare, Horton și-a scos degetul mare și a început să facă drumeții în toată țara să adune materiale. A vizitat 45 de comune și a strâns zeci de rețete pentru caserole, cuscus, pui și o supă curioasă care solicită Iubire.
• Secretele intime ale vieții dinozaurilor
• Romance împotriva cotelor
• Ce are de-a face știința cu asta?
• O rețetă care solicită dragoste
• Cadouri Geeky pentru Valentine
• Găsirea dragostei la filme
• Gâturi de sex și dinozaur
• Este Parisul cu adevărat pentru iubitori?
• Un festival de ciocolată la NMAI
Bucătăria comună a țării a fost publicată în 1972. Cartea legată de pieptene seamănă cu cărțile de bucate comunitare anterioare puse de cluburi și grupuri bisericești, cu excepția faptului că instrucțiunile sale cuprindeau uneori o rețetă de schimbare socială. L-am sunat pe Horton, care conduce acum Autumn Leaves, o afacere de revizuire online în Allentown, Pennsylvania, pentru a întreba despre moștenirea acestor bucătari comuni. „Au fost precursorii a ceva”, mi-a spus ea. „M-am dus într-o mulțime de locuri în care oamenii aveau ceea ce credeam că sunt idei nebunești. Dar ideea de bază a fost o dietă bazată pe ceea ce este disponibil la nivel local, pregătit nutritiv, care se îndepărtează de carne și grăsimi și zahăr. Asta a devenit într-adevăr o idee principală.
Nu orice idee a fost una de durată, a spus Horton. „Rețetele au fost donate. Nu i-am deținut cu adevărat. Și oamenii aveau foarte multe noțiuni despre mâncare. Nu aș putea găzdui noțiunile tuturor. Dacă ar exista vreo idee pe care a renunțat-o astăzi, Horton a spus că ar fi ceea ce unii comuniști au considerat atunci o toxină chimică insidioasă. „Mulți oameni au crezut că praful de copt este un produs chimic otrăvitor, așa că am făcut toate rețetele de coacere cu drojdie, ceea ce este dificil și nu prea practic.”
Una dintre cele mai interesante rețete provine de la Frăția Duhului, o comună din vestul Massachusetts, condusă de Michael Metalica, „un guru tânăr care la rândul său primește învățături spirituale de la un mediu, șofer de autobuz pensionat”, numit Elwood Babbit. Frăția (mai târziu redenumită Comunitatea Renașterii) a fost una dintre cele mai îndelungate comune ale New Age din New England. Au încercat să-și răspândească mesajul prin rock and roll. De asemenea, rețeta lor este o încercare de comunicare a idealurilor sociale și spirituale ale grupului prin intermediul mâncării.
Dacă „Spiritul Frăției în Supa Carne” este emblematic al unei epoci sau mai mult al unei rețete pentru viitor rămâne o întrebare deschisă. Oricum, colecția reflectă unul dintre cele mai durabile moșteniri ale contraculturii. Așa cum spunea Darra Goldstein la Conferința de carte de bucate recente: „Au fost cu atât mai mult decât cărți de bucate. Erau un mod de a fi în lume. ”
Warwick Kitchen, 1972. Meg, „nucșoară” Cina bogată agitată, probabil orez brun, dovlecei sau piure de cartofi ./, 1 Arhiva Comunității Renașterii, folosită cu permisiunea / UMass Amherst Biblioteca WEB Du Bois
Spiritul de Frăție în Supa Carne
De la Country Commune Cooking , editat de Lucy Horton, reeditat cu permisiunea autorului.
Reuniți-vă pe toți și să vă simțiți bine între voi. Elaborați orice și tot ceea ce se află neexprimat. Dă-ți seama că ești Duh - și că sănătatea și echilibrul celor pe care îi hrănești depind doar de Gândurile tale - că echilibrul și ordinea corpului depind de echilibrul și ordinea mentalului pozitiv. Ingredientele au o importanță secundară și întotdeauna într-o relativitate divină. Această supă a fost făcută de Alan, Martin, Tam, Lynne și alții și Duh Bear.
1. Două vase mari pe jumătate pline cu apă clocotită.
2. Adăugați 2 căni de fasole pinto și puțin mai târziu câteva mână de orz.
3. La fiecare apoi adăugați o mulțime de cepe sărate. La această scriere ciorba nu este făcută, dar vom adăuga 12 sferturi de conserve de dovlecei, morcovi și roșii din grădina verii trecute. De asemenea, niște fasole verde pe care ni le-a dat cineva. Mai târziu niște sare și condimente, praf de ceară și câteva linguri de miso pentru fiecare. Urmărește-ți cel mai mult propriile conștientizări. Această supă va hrăni 130 împreună cu două vase de orez brun și două vase de mei. Ghivecele au aproximativ 3 sau 4 galoane.
În cele din urmă, un ultim ingredient care trebuie utilizat pe tot parcursul - Iubirea.
Mulțumesc lui Danielle Kovacs, curator de colecții speciale la UMass Amherst, pentru asistență pentru asigurarea permisiunilor pentru fotografiile de mai sus și, de asemenea, lui Stephanie Hartman, al cărui articol „Palatul politic”, a oferit inspirație.
